Rox zepeda 1 август 2016 г.

скакалци

Новини

Шоколад и паста са новото творение на студенти от Националния политехнически институт (IPN).

Особеното при тези продукти е това и двете са обогатени с насекоми с високо съдържание на протеини.

ШОКОЛАД С ШАПУЛИНИ

Вашата цел е предотвратяват затлъстяването в детска възраст и в същото време дават питателно лечение на децата. За това се използва полусладък шоколад е обогатен с протеини и антиоксиданти благодарение на пълнежа, направен от скакалци и желе от боровинки.

Студентите по биохимично инженерство от Националното училище по биологични науки (ENCB), които са направили тези изобретения, казаха, че се има предвид, че шоколадът няма високо калорично съдържание, тъй като въпреки че съдържа определено количество мазнини, той е много богат на протеини, минерали и антиоксиданти.

Паола Бакас, Мариана Руис, Ангелика Санчес, Вероника Лопес и Сусана Тринидад припомниха, че продуктът е фокусиран върху децата, сектор, който в тази страна „има недостиг на хранителни вещества“.

ЗАЩО ШАПУЛИНИ?

В Мексико, скакалците, от същото семейство като щурците или скакалците, те се консумират от предиспанските времена и като цяло те се комбинират с пикантни продукти, така че сега използването им в десерт или нещо сладко е иновативно.

Студентите увериха, че са избрали скакалците „защото насекомото съдържа 70% висококачествен протеин, подобно на говеждото и яйцето, които подпомагат конституцията и възстановяването на тъканите и мускулите и подобряват консистенцията на кръвта.

За да направят текстурата му приятна за небцето, те смилат дехидратирания скакалец, оформят мека паста и я добавят с боровинки към шоколадовия пълнеж.

БРЕШЕНА ЧЕРВЕНА ПАСТА

От своя страна, Макароните с ниска цена имат за цел да се борят с недохранването в общности с крайна бедност в Мексико и се основават на традиционната пшенична формула, която е подсилена с ларви на насекомото, известно като брашнен червей.

Това е иновативна алтернатива на храните за маргинализирани райони на Мексико, където протеините се консумират рядко, за да допълнят ежедневната диета.

ЗАЩО ЛАРВИ?

Студентите по биохимично инженерство припомниха, че конвенционалните макаронени изделия осигуряват само въглехидрати, така че те се погрижиха продуктът им да е по-балансиран "със значителен принос на протеини и удвояване на фибрите, в допълнение към ларвите осигуряват и минерали като фосфор и калций".

В допълнение те смятали това културата на ларвите е "относително проста" тъй като се получава първо поколение, а по-късно насекомите, които се хранят със зърнени култури, маруля и плодове, се култивират, за да се хидратират.

КАКЪВ Е ПРОЦЕСЪТ НА ПРОИЗВОДСТВО?

Продуктите вече са били подложени на микробиологични тестове, отговарят на официалните стандарти и норми за качество, нямат консерватори и имат срок на годност приблизително един месец.

Екипът от студенти, създали тези продукти, ще се стреми да създаде микропредприятие, за което изрази намерението си да мащабира производството и да регистрира проекта в Центъра за инкубация на технологично базирани компании (CIEBT) на IPN.

ХЛУБАВНО МЛЯКО, ХРАНАТА НА БЪДЕЩЕТО

Освен тези изобретения на Политехниката има и друго предложение; наскоро група изследователи публикува най-новата си находка: млекоподобните протеинови кристали, произведени от хлебарки "Diploptera punctata", са отличен източник на калории и хранителни вещества.

Това може да е добра новина за учените, работещи за хранене на гладна планета, но отблъскващо предложение за всеки, който е обезсърчен от тези насекоми.

Общото име на тази буболечка е хлебарът от тихоокеанския бръмбар и единственият, за когото се знае, че живее млад. Майката хлебарка произвежда протеинови кристали, за да захрани ембрионите в плодника.

Експертите секвенираха гените на млечния протеин от насекоми, за да възпроизведат веществото в лаборатория и откриха, че кристалите са като пълноценно хранене: те имат протеини, мазнини и захари.

Ако белтъчните кристали, намерени в хлебарки, някога излязат на потребителския пазар, производителят ще трябва да преодолее битка за имидж, за да популяризира продукта. Макар че може би това, което ученият Субраманиан Рамасвами каза пред The ​​Times of India, ще убеди хората: „Ако имате нужда от храни с високо съдържание на калории, които освобождават ефекта си с течение на времето и които са пълни, не е нужно да търсите повече“.

КОЛКО ХОРА В СВЕТА ЯДЕ ИНСЕКТИ?

Отговорът ще ви изненада, насекомите са част от диетата на повече от два милиарда души по света, фигура, която не бива да ни изненадва предвид хранителните свойства на този тип живи същества.

Тези животни са част от кулинарна култура на Азия, Африка и част от Латинска Америка. На някои места те се представят като изящни или луксозни ястия.

Човешките същества консумират над 1900 вида насекоми по света, най-консумирани са бръмбари, с 31%; гъсеници, 18%; пчели, оси и мравки, 14%, и скакалци, скакалци и щурци, 13%.

Тук в Мексико най-консумирани са червеите маги, ескамолите и скакалците.

НАСЕКОМИ ПРОТИВ ГЛАД

Според различни доклади на Организацията на обединените нации за земеделие, насекомите са източник на хранителни вещества, които могат да помогнат за облекчаване на глада, който страда човечеството.

ФАО препоръчва потенциалът на насекомите да се използва за намаляване на разходите за добитък и помагат за предотвратяване на прекомерната експлоатация на горите. Производството на някои видове като брашнен червей (използва се в храни за домашни любимци, зоологически градини и любителски риболов), може да намали разходите, за да стане изгодно да се замени рибното брашно във фуражите за добитък.

УСТОЙЧИВИ ИКОНОМИЧЕСКИ ПОЛЗИ

Отглеждането на насекоми може да генерира доходи и работни места на семейно и индустриално ниво.

Не само това: насекомите произвеждат малко количество емисии като метан, амоняк или парникови газове и може да се използва за разграждане на отпадъците и връщане на хранителни вещества в почвата, като същевременно намалява миризмите.

* Източници: EFE, Excelsior, IzqMX и Times of India.