3 до 4 дни ¦ 4 души ¦ трудност
Няма нищо по-здравословно, по-лесно и с повече вълнение и гордост от покълването на семена у дома. Правим го много често с леща, нахут, семена от репички и люцерна.
Кълновете, или известни също като кълнове или кълнове, са жива храна с висока хранителна стойност. Витамините на покълналите семена се размножават много по време на покълването, осигурявайки максимума от тях.
Кълнове леща за готвене необелени са около 2 до 3 cm. дълго. Вкусът им е леко сладък и пикантен, което ги прави идеални за приготвяне на добре подправени салати. Те са с високо съдържание на протеини и въглехидрати, което им дава много хранителна стойност. Те също така осигуряват витамини от B-комплекс, витамин А, минерали и особено желязо.
Кълновете от това бобово растение трябва да се приготвят на пара или да се готвят във вода много кратко (5 до 8 минути), преди да се консумират, тъй като са много трудни за смилане в сурово състояние. След това, за да не загубят цвета си и да спрете да готвите, трябва незабавно да ги поставите от горещата вода в съд с ледена вода. Когато са студени, можете да ги използвате както ви харесва.
Можете да покълнете леща от различни видове, тъй като всички заедно правят добра хармония, когато сервирате ястието и го ядете.
Те се настройват перфектно в супи, яхнии, като пълнеж в парчета месо или в кишове и в солени пайове или просто му се наслаждават като салата в богат винегрет.
ЩЕ ПОДЕМЕМЕ ЛЕЩАТА И ЗА ТОВА, КОЕТО ТРЯБВА:
- 1 чаша леща добре измита
- 1 стъклен съд с вместимост прибл. 3 литра
- прозрачна пластмасова хартия за опаковане на храни
ПРОЦЕС:
- Измийте лещата и я оставете да кисне за около. 8 до 10 часа.
- След това прецедете добре цялата вода, измийте ги добре с прясна вода и ги поставете в стъкления съд, покривайки го с пластмасова кухненска хартия.
- Отворете няколко дупки в найлоновото фолио, така че лещата да има вентилация.
- Поставете контейнера на хладно място, където няма пряка слънчева светлина.
- Измийте лещата два пъти на ден, сутрин и през нощта. Тази процедура ще помогне да се предотврати образуването на всякакъв вид гъбички или примеси.
- Извършете тази процедура в продължение на 4 дни или докато видите, че зелените листа вече са на няколко милиметра.
ЗА ГОТВЕНЕ НА ЛЕЩИТЕ ВЕЧЕ КЛЕМЕНИ, ЩЕ НУЖДАМЕ:
- Вода
- 2 чаши кубчета лед
- 4 супени лъжици сол
Когато имате покълнала леща, измийте ги отново, преди да започнете да ги готвите.
В голяма тенджера с добре подсолена вода, която кипи, добавете лещата.
Оставете ги да се готвят от 6 до 8 минути или докато вкусите и вече са "ал денте", тоест все още са хапливи и не са меки.
Пригответе голям съд с ледена вода и много сол.
Когато лещата е "ал денте", извадете я от водата с помощта на решетъчна лъжица и ги въведете веднага в ледената вода и солта. Това е процедура за спиране на готвенето и поддържане цвета на листата на лещата.
Когато лещата се охлади, прецедете цялата вода и пригответе винегрета.
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ВИНАГРЕТАТА:
- ½ малък лук или 1 стрък лук (лук)
- 2 сладки чушки или ½ средно червен червен пипер
- 1 среден морков
- ½ малко стъбло чесън (праз)
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино или който и да е оцет по ваш избор
- малко вода
- 4 супени лъжици зехтин Extra Virgin
- 2 чаени лъжички дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка захар
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- люти люспи или лют червен пипер на вкус
ПОДГОТОВКА НА ОЦЕНОТО:
Нарежете лука или лука, чесъна, аджопорото (праз), сладките чушки или червения червен пипер (пипер) и моркова в брюноаз.
В купа добавете солта, захарта, дижонската горчица, оцета, разбъркайте добре и накрая добавете зехтина на конец. Разбъркайте добре и енергично с помощта на ръчен миксер, докато получите емулсия.
Коригирайте подправката на винегрета по ваш вкус със сол, прясно смлян черен пипер и люти люспи по ваш вкус.
Добавете винегрета към нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре.
Добавете лещата и разбъркайте много внимателно, за да не се начупят кълновете.
Оставете да престои половин час, за да се смесят добре вкусовете.
Преди да сервирате, коригирайте подправките отново.
И не забравяйте да споделите тази рецепта с приятелите си! .
Още веднъж ви пожелаваме късмет и до следващия път .