Техните хранителни свойства и способността на тези животни да се адаптират към климата увеличават потреблението им в световен мащаб, а продукцията скоро ще пристигне в Испания.

Мога ли да си взема смути от камилско мляко и капучино от камила, моля? "Или, както би се казало в по-малко изискани барове:„ Сложете ми кафе с мляко, Но нека бъде камила. "Те са две много различни фрази, но имат едно общо нещо: и двамата звучат странно, екзотично, почти сякаш ви изиграват шега. Но скоро биха могли да спрат да бъдат толкова крещящи. Всъщност, вече може да се чуе всяка сутрин във всяко модерно кафене в Ню Йорк, Лос Анджелис и Лондон, сред суетата на офис работници, които се редят на опашка, за да вземат кофеина, който им е необходим, за да започнат деня.

бутилки

Нито е странно да видите други имена, отпечатани с ясни препратки към камилско мляко в менюто на ресторанти, увенчани със звезди на Мишлен, като Минибар, заведението, което готвачът Хосе Андрес има във Вашингтон. И ако живеете в Англия, можете да получите достъп до продукта на места, много по-посещавани от обикновени смъртни като веригата супермаркети ASDA, и да приготвите кафето си у дома. Но откъде идва толкова много възхищение от това скъпоценно мляко, това скоро може да има най-голямата производствена ферма в Европа в Испания?

По-човекоподобна от кравата

Не е странно, че Европейският съюз реши да инвестира в това „бяло злато“ с проекти като CAMELMILK, изследователска инициатива с участието на четиринадесет партньори от седем държави, която стартира през юни под координацията на IRTA и чиято цел е да произвеждат двумедиарно мляко, както и иновативни млечни продукти с високо хранително качество. В рамките на проекта е фермата за диви животни Oasis във Фуертевентура, която се стреми да използва своите дродедари, които досега са помагали за насърчаване на туризма, за производство на мляко. Моника Харун, ръководител на отдел „Камелиди“ на обекта, обяснява, че намерението й е част от дълъг процес, в който те са били потопени от години, но че най-накрая от пролетта на 2020 г. ще види светлината, тъй като ще имат достатъчно мляко, за да започнете своя маркетинг. Ако плановете ви са изпълнени, Съоръженията ще станат със своите 400 камили "най-голямата ферма за камили в Европа", казва Харун.

Хранително обещание за най-добрите джобове

Здравословните очаквания, които се възлагат на камилското мляко, се появяват от научни изследвания като това, което видя светлината в списанието Diabetes Research and Clinical Practice през 2007 г. Работата откри липсата на диабет в общността на Raica, съставена от овчари от на северозапад от Раджастан, Индия, които го консумират редовно. Този хипогликемичен ефект е демонстриран в последващи проучвания при пациенти с диабет тип 1, които след поглъщане на 2 чаши камилско мляко на ден са успели да намалят инжектираните единици инсулин, според статия, публикувана в European Journal of Clinical Nutrition. Y. камилското мляко традиционно се използва в различни страни за лечение на различни заболявания (връзката между тази напитка и диабета датира от древни времена).

Но експертът от IRTA предпочита да лекува здравословно, когато заявява, че това мляко може да "излекува", намеквайки за някои ферми в САЩ, които използват това твърдение за продажба на камилското си мляко. "По отношение на други терапевтични свойства, които се приписват на този продукт, трябва да се помни, че това е млякото и че следователно трябва да бъдете много внимателни с това, което казвате." В статия от 2016 г. от университетите в Колумбия и Катар се стига до заключението, че „много публикации за употребата на камилско мляко отразяват необходимостта от провеждане на изследвания върху хора и животни с адекватен експериментален дизайн, за да се демонстрират терапевтичните свойства, приписвани на този продукт., резултатите относно ефикасността и безопасността на храните са непълни, така че терапевтичната стойност на камилското мляко в момента е неясна ".

Както и да е, може би цената на това мляко е достатъчно да изберете да отидете на лекар, преди да щракнете върху купуване на някоя от уеб страниците, които го разпространяват. Може би един ден можете да се отдадете на себе си, но с около 14 евро на литър възможно ли е камилското мляко да стане част от нашите основни неща в списъка за седмично пазаруване? Толкова е скъпо главно защото в света няма много ферми и е трудно да се намери, както и защото количеството мляко, произведено от тези животни, е много по-ниско от това на кравата. Например, дромедарите от канарската порода дават средно около 3 литра мляко. Това е малко, ако го сравним с други породи дромедари в Саудитска Арабия, които могат да произведат 20 литра, което не е толкова много, ако го сравним с литрите, които кравата Холщайн може да даде, които могат да бъдат до 40.

Отговорните за канарската ферма обаче смятат, че ще могат да я пуснат в продажба за около 8 евро на литър. Целта му е това мляко да подпомогне поддържането на застрашената порода канарски камили, предлагане на продукти като шоколадови бонбони от камилско мляко на летището в Гран Канария или кафе с камилско мляко в кафене във Фуертевентура.

Няма специфични разпоредби за производство в Европа

Друг важен въпрос, при който производството все още куца, е безопасността. Традицията в страните, където консумацията му е често срещана, е да се пие това сурово мляко и много компании, които продават продукта по интернет, го предлагат по този начин (има и производители, които разпространяват сурово мляко, на което сме свикнали, и делегират отговорността на потребителите да го сварят правилно). „Популациите, които го приемат на мястото си на произход, са адаптирани, но при хората, които живеят в Европа, могат да възникнат непоносимост и болести. Ето защо винаги се препоръчва да се пие пастьоризирано мляко. Има компании, които продават сурово мляко, въпреки че е вярно, че то е било замразено преди това, но трябва да се каже, че този процес не убива патогените по същия начин, както пастьоризацията “, припомня Моника Харун.

Докато фермите за млечни говеда, овце и кози в Испания са обект на национална програма, която установява основна и единна рамка за действие за официален контрол на хигиената в първичното производство и на проследимостта на млякото на цялата национална територия, днес няма специфичен регламент за комерсиализация на камилско мляко, "въпреки факта, че този вид е включен в официалния каталог на говедата от 2011 г.", Díaz-Medina подробности.

Откъде идва камилското мляко?

Има държави, които са големи производители, като Австралия, чиито ферми са преминали от производство на около 50 000 литра годишно през 2016 г. до 180 000 днес. Но почти цялото мляко, което виждаме в заведенията в Европа, идва от Дубай, с Camelicious, който изнася камилско мляко и широка гама от продукти, произведени от него, за различни европейски страни като Обединеното кралство, Франция, Германия, Белгия и Италия. „Млякото им е пастьоризирано и именно те пуснаха на пазара„ Формула за израстване “на пазара през 2018 г., първата„ Бебешка формула “, направена от камилско мляко, за деца от годината нататък“, казва Диас-Медина.

Друга компания е Camel Dairy Farm Smits, единствената европейска ферма за камили, която произвежда мляко от 2006 г. и се намира в Холандия. „То се предлага на пазара в Европа и САЩ като прясно мляко (с период на полуразпад 4 дни в хладилник), замразено мляко (1 година) и камилско мляко на прах“, изброява ръководителят на отдел „Камелиди“ в Oasis Wildlife Елена Диас-Медина. Но как е възможно този животински вид, свикнал с пустинята, да живее без проблеми в климат, толкова различен от холандския? Диас-Медина обяснява, че „камилите в природата живеят на места с екстремни температури, така че те имат адаптация към околната среда не само, за да оцелеят на горещи места, но и да издържат на студа. Например, те имат много дебела и дълга козина през зимата тази линя през лятото ".