Ползите от консумацията на мляко са добре известни, особено в ранните етапи на растеж, но има малко безценно съкровище за здравето в млечните секрети, произведени от кравата през първите 24-34 след раждането: коластра.

функционална

Коластрата е богата на имуноглобулини, които предлагат естествена защита на новородените телета. Защо не се възползвате от тези огромни ползи за човешкото здраве?

Състав на коластрата

Коластрата съдържа голямо разнообразие от имуноглобулини, както и компоненти със свойства антимикробно, като лактоферин, лизозим и лактопероксидаза.

Хранителната индустрия има нарастващ интерес към производството на функционални и нутрицевтични храни, което би имало добавена стойност в случая на развиващите се страни, където недохранването е едно от най-големите предизвикателства, пред които са изправени.

Следователно, приготвянето на храна, която освен че има голяма хранителна стойност, ще осигури естествена имунна защита, би било важен напредък.

Според някои изследвания телетата трябва да консумират само a 7-10% от вашето тегло под формата на коластра, за да се възползвате от нейните имунопрофилактични ефекти.

Как можете да се възползвате от излишната коластра?

За да се прехвърлят имунотерапевтичните свойства на коластрата върху хората, този излишък трябва да премине през процес на консервиране. Въпреки това, наличните в момента химически консерванти не постигат ефективно консервиране, така че е необходимо да се разработят други алтернативни методи:

  • Чрез охлаждане и замразяване е възможно да се запази коластрата в продължение на 6 месеца без значителни промени в компонентите.
  • The лиофилизация е доказано, че е в състояние да задържа по-висок процент активни имуноглобулини (Igs), докато сушене чрез пулверизиране извършени при условия на сушене могат да бъдат адаптирани за постигане на относително по-високо задържане на Igs).

Въпреки че лиофилизираната коластра е стабилна, лесна за работа и подходяща за пасивна имунизация, високите производствени разходи означават, че в момента тя не е жизнеспособна за широкомащабно промишлено производство.

  • Други техники, които си проправят път, включват обработка с високо налягане, с обещаващи резултати, докато мембранна обработка може да се приложи при манипулиране на състава на формулировките.
    • Технологиите на мембранна обработка не включват термичен процес и позволяват имуноглобулините да бъдат извлечени в тяхното естествено състояние, като могат да получат 65% от първоначалния IgG в получения прах.
    • Обработката с високо налягане, когато се работи при стайна температура, избягва проблемите със стабилността, свързани с топлинните обработки, като минимизира вредното въздействие на топлината върху имуноглобулините.

Последните проучвания отиват по-далеч и в момента се наблюдава това коластрата е много повече от група имуноглобулини. По тази причина диетолозите, биохимиците и биотехнолозите разследват използването на други компоненти, присъстващи в коластрата, като напр. полиамини и биоактивни пептиди.

Като храна естествен, нетоксичен и подобрител на имунитета, на препарати на основата на коластра може да е a хранителна добавка и а нова съставка с огромна стойност за хранителната промишленост.