Диетолозите са склонни да бъдат малко критични към този „нутриционизъм“, тоест фактът, че сами говорят само за хранителните вещества. Непрекъснато виждаме как индустрията обогатява храната с определени витамини и минерали (1, 2). Виждаме храни, обогатени с витамин В6 (който е супер модерен), в селен купуваме триптофан, за да се успокоим ... Но ние обичаме повече да говорим за храна и как да ги манипулираме както в количество, така и в разнообразие, за да постигнем целта, която ние предлагаме и разбира се адаптирани към човека, който се нуждае от нашите диетични съвети.
Поради тази причина днес, въпреки известната фраза на Дон Кихот към Санчо: „Не яжте чесън или лук, защото те не изваждат злодейството ви по миризма“ (3), исках да поговоря за чесъна, който също се появява в човешката диета Преди хиляди години.
Rasul Suleria et al 2015, току-що ни предложиха своя страхотен библиографски преглед за ролята на чесъна в случаите на диабет, холестерол, сърдечно-съдови проблеми, неговата антиоксидантна активност и дори неговите нутрицевтични свойства, както и на лука, за превенция на рака от чесън съдържа селен, манган, калций, витамини В1 и В6, триптофан и растителен протеин. (без никой да го "обогатява")
Имате ли нужда от повече причини, за да се насладите на вкусен андалуски гаспачо? (например.)
Ако имате нужда от съвет, потърсете диетолог-диетолог, който с удоволствие ще ви помогне;)