Наличието на мазнини в рибата тон намалява риска от страдание от мозъчно-съдови заболявания
Актуализирано: 2 март 2020 г.
Малко повече от една трета от общото съдържание на мазнини в риба тон Те са от полиненаситения тип, сред които се открояват омега-3 мастните киселини, а също така имат значително количество мононенаситени мазнини. Тези мазнини осигуряват ползи за здравето на кръвоносните съдове и сърцето, тъй като спомагат за намаляване на общия и лошия холестерол (LDL-холестерол), който се натрупва отстрани на съдовете, което затруднява нормалното преминаване на кръвта през тях и повишава HDL-c или добрия холестерол, който премахва част от холестерола, натрупан в капилярите. С тези две допълващи се функции е възможно значително да се намали рискът от образуване на тромби, както поради намаляването на препятствията в кръвния поток, така и поради намаляването на възпалението на стените на съдовете, което оказва голямо влияние върху появата на сърдечно-съдови заболявания.
Редовната консумация на мононенаситени и полиненаситени мазнини, като тези, съдържащи се в рибата тон, дава възможност за контрол и намаляване на наличието на рискови фактори като:
- Хипертриглицеридемия (повишена обща мастна тъкан в кръвта).
- Хиперхолестеролемия (повишен холестерол в кръвта).
- Хипертония (повишено кръвно налягане).
- Диабет (нарушен метаболизъм на глюкозата).
- Наднормено тегло и затлъстяване (излишни телесни мазнини).
Благодарение на това, той също така намалява риска от страдания от заболявания или мозъчно-съдови инциденти, като:
Противопоказания за консумация на риба тон
Общата препоръка да се яде синя риба поне два пъти седмично поради отличните й здравословни за сърцето свойства, трябва да се приема с повишено внимание в случая на риба тон. Тъй като е голям хищник с много години живот, месото му може да натрупа съдържание на живак Високо. Колкото по-голям и по-стар е образецът, толкова повече живак ще е натрупал. Живакът е минерал, който пречи на нормалното неврологично развитие и в големи количества може да бъде токсичен. Поради тази причина е препоръчително ограничават употребата му при бременни жени и малки деца.
Въпреки че в зряла възраст това ограничение може да бъде разширено, в никакъв случай не е препоръчително да се злоупотребява с консумацията му. По-добре е да го приемате от време на време, за да осигурите безопасността му. В Испания AECOSAN, испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето, преди време препоръча да се избягва консумацията на големи риби, като риба меч и червен тон при бременни жени и при деца под тригодишна възраст. Този орган също така съветва децата между три и дванадесет години да не приемат повече от 50 г тон или риба меч на седмица.
Хора със здравословен проблем, който изисква ограничете съдържанието на мазнини общо от диетата си, те също трябва да ограничат консумацията си.
В случаите, когато рибата тон е осолена, пушена или изсушена, солта се увеличава много, така че хората, които страдат от задържане на течности, трябва да бъдат изключително предпазливи. По същата причина хората, които страдат от хипертония, също трябва да бъдат внимателни с тези продукти.
В случай, че има алергия към риба или непоносимост към храна към някой от нейните компоненти, ще е необходимо тонът да се изключи от диетата.
При патологични процеси на хиперурикемия, повишаване на пикочната киселина, консумацията на риба тон трябва да бъде намалена на малки порции и епизодично, тъй като има пурини, които се трансформират в пикочна киселина.
Рибата тон също може да съдържа значително количество хистамин, продукт, получен от протеинови компоненти, присъстващи в рибата. В момента, в който рибата започва своята промяна, след като бъде уловена, някои микроорганизми трансформират хистидина на мускулите на рибата в хистамин. Консумацията на големи количества хистамин може да предизвика реакции, много подобни на алергичните, при средни концентрации, при свръхчувствителни хора и на практика при цялата популация във високи количества. Най-честите симптоми са храносмилателни, дермални и дихателни. Развитието и появата на хистамин се ускоряват значително при температури над 15ºC, така че е много важно да се поддържа охлаждане риба тон по всяко време, докато се приготви и консумира, и никога не прекъсвайте студената верига, така че температурата да не варира.