Винаги съм вярвал, че когато съм ял бурата, съм консумирал прясна моцарела с различна форма, нищо друго, обаче, това не е сирене като такова и свойствата му са различни, така че днес ще ви разкажем всичко за бурата: модерната храна днес.
Какво представлява буррата?
От около пет години и до днес присъствието му става все по-често в ресторантите и магазините за гурме продукти, но все още продължаваме да бъркаме тази модерна храна с разнообразие от сирене.
Бурата Това е смес от масло или сметана и сирене моцарела, така че това не е подходящо сирене и от думата магаре, която на италиански е масло, получава името си.
Формата и структурата му са най-характерните за тази модерна храна, тъй като Състои се от саше с кръгла форма, което се държи потопено в серума, докато се консумира и което вътре е много по-кремообразно или маслено, тъй като е самата бурата овкусена със сметана и смесено сирене.
Външното саше е подквасено мляко или паста от сирене, която се потапя в суроватка, след като се напълни със сместа от паста или моцарела и сметана.
Бурата е роден в Южна Италия и направен от краве мляко, въпреки че има и биволи, но в момента се произвежда, опитвайки се да прилича на оригиналната версия в различни страни.
Свойствата на буррата
Тъй като това е храна, получена от мляко и направена от сирене, буррата е храна с високо съдържание концентрация на протеин близо 20%, въпреки това, приемът на мазнини е по-висок да може да достигне 30% в зависимост от процента на сметаната, използвана при приготвянето му.
И в рамките на мазнините си Наситени мазнини на липидите на млечните продукти, които участват в тази храна, както и тя източник на холестерол, калий, калций, витамин А и D.
Това не е лека храна, но си Калоричната стойност е около 350 Kcal на 100 грама и не е без захар, тъй като те не само могат да имат лактоза, но някои търговски версии могат да включват добавени захари.
Друга характеристика е неговата висок прием на натрий, като превъзхожда в занаятчийските бурати според проучване, публикувано в Италианския вестник за безопасност на храните, и подобно на това на различни пресни сирена като моцарелата, която му дава произход.
Въпреки че можем да мислим, че това е кисела храна поради серума, в който се съхранява, реалността е, че вкусът му е по-сходен с този на сметаната, както и структурата и високата степен на свежест, което предполага по-висока вода Съдържание от полутвърдено или сушено сирене също може да бъде добър източник на микроби, особено ако това е занаятчийска бурата с лошо контролирани производствени методи, както се предлага от изследвания, проведени в Италия. Следователно винаги е по-добре изберете бурати, които гарантират адекватен контрол на безопасността и хигиената.
Най-добрият начин за консумация на бурата
Както казахме, буррата е храна с високо съдържание на калории и мазнини не препоръчваме консумацията му ежедневно или във високи пропорции, въпреки че можем да опитаме тази модерна храна на порции от 50 грама, като сме преди всичко препоръчително е да го ядете с пресни зеленчуци които придружават много добре със своите витамини, минерали и фибри без много калории.
Само бурарата заедно с някои домати, рукола, аспержи или кресон съставляват задоволителна и лесна за приготвяне вечеря, на която можем да се насладим например през уикенда.
Както винаги казваме, не се препоръчва нищо в излишък, следователно и при бурата както при другите храни, най-добре е да останете в умерени количества и да се опитате да постигнете хранителен баланс по време на консумация.
Консултирана библиография | Ital J Food Saf. 2016 3 юни; 5 (3): 5879. и Journal of Food Protection: ноември 2013 г., том 76, № 11, стр. 1981-1984.
Изображение | Тя направи пауза на 4 мисли, Фредерик Воазен-Демери и Пиксабай