Рецептата на Бруно Отейза за салата от круши със зеленчуци и ядки, увита във фолио от тиквички.
Съставки (4 души):
- 1 конферентна круша
- 1 картоф
- 1 цвекло
- 1 пролетен лук
- 1 морков
- 1 тиквичка
- 100 гр. Белени орехи
- 100 гр. Стафиди
- 100 гр. Сладка царевица
- 100 гр. Сирене за намазване
- Вода
- Шери винегер
- екстра върджин зехтин
- Сол
- Пипер
- магданоз
Приготвяне на рецептата за салата от круши:
Гответе картофи с кожа в тенджера с много вряща вода и сол. Покрийте и гответе за 35 минути. Оставете го да темперира, обелете и нарежете.
Обелете цвекло, разрежете на две и гответе в тиган с вряща вода. Покрийте и варете 30 минути. Оставете да се затопли и накълцайте.
Накълцайте орехи и ги сложете в купа. Добавете стафиди, царевица, настърган морков, нарязано на кубчета сирене и нарязан лук. Обелете круша, сърцевина, зарове и добавете. Добавете нарязаните картофи и цвекло и подправете със сол, накълцан магданоз, олио, черен пипер и оцет. Смесете добре.
Нарежете 8 тънки листа от тиквички С помощта на мандолина и подправете всеки лист със сол, черен пипер, олио и оцет. Постелете вътрешността на цилиндрична форма с два листа и напълнете формата до върха със салатата. Натиснете добре и разкачайте. Украсете с малко стръкове магданоз и сервирайте салатата от круши.
Диета:
Тази рецепта е подходяща за целиакия Y. лакто-вегетарианци. Веганите могат да заменят сиренето в рецептата с кубчета тофу.