Въпреки че в нашето ежедневие използваме думите „какао“ и „шоколад“ взаимозаменяемо, за да се отнасят към един и същ продукт, истината е, че те са различни неща. В интернет се четат много статии за ползите от шоколада, но те се основават на научни изследвания за свойствата на какаото.

какаото

Суровината на шоколада, какаото, е тази, която съдържа онези молекули ксантин и онези флавоноиди, които ни интересуват толкова много, за да подобрим нашето сърдечно-съдово здраве, да подобрим когнитивните ни способности. Да не говорим за антиоксидантния му ефект, друг голям принос на какаото към диетата.

Всички тези ползи за организма могат да бъдат изпитани чрез консумация на екстракт от какао, всички видове какаови препарати, чисто какао на прах. И да, също шоколад (за предпочитане черен, който съдържа щедро количество какао), но трябва да се помни, че умереността при консумацията му е от съществено значение.

Различни проучвания показват, че какаото може да бъде високоефективна храна против стареене. От една страна, беше забелязано, че какаовите полифеноли подобряват инсулиновата резистентност, увеличават притока на кръв (особено към мозъка), предотвратяват увреждането на митохондриите.

Всички тези ползи от какаото заедно представляват защита срещу стареенето на тялото. Разбира се, що се отнася до познавателната сила на шоколада, какаото няма какво да каже. В предварителните проучвания не е наблюдаван пряк ефект върху паметта или вниманието.

Във всеки случай изглежда, че има по-голяма оксигенация на мозъка, така че процесите на неврологично ниво трябва да бъдат по-ефективни. Също така, като се има предвид наличието на кофеин в какаото, не би било неразумно да се мисли, че какаото може да служи като стимулант при хора с ниска толерантност към кофеина.

Вече видяхме, че какаото може да се консумира по много начини, въпреки че предпочитаното от повечето е чрез приема на шоколад. В този смисъл е препоръчително да се консумира тъмен шоколад, който трябва да е съставен от 70% какао (поне). Проблемът е, че съдържа захар и други съставки.

От друга страна, шоколадът мотивира приема чрез вкуса си. С други думи, приемането на какао на прах или екстракт от какао (без захар) винаги трябва да бъде предпочитаният вариант, но горчивият му вкус не се "разбира" с всички вкусове. Във всеки случай максималната препоръчителна доза е 25 грама тъмен шоколад (което обикновено не надвишава 1000 милиграма флавоноиди).