Шунката Serrano има почти три пъти повече калории от варена шунка: около 319 Kcal на 100 грама продукт в сравнение с 114 Kcal в варена шунка.

Шунката е част от ежедневната диета на испанците. Независимо дали е парче от йорк (нарича се още готвено) в сандвич или типичния тост с Шунка Серано За да закусите в бар, със сигурност читателят на тези редове е консумирал някои от тези продукти от свинско месо през последните седем дни. Въпреки че произходът е едно и също животно и начинът на хранене (обикновено нарязан) е еднакъв, калориите в тези продукти варират значително.

калории

Свързани новини

  • От хумус до леща: по-скъпо ли е да купувате ултрапреработени, отколкото да ги правите у дома?
  • Пиле от свободно отглеждане не съществува: „супер“ трикът, така че да плащате повече за същото
  • Това е мортаделата, която купувате в „супер“: нито е почти мортадела, нито е здравословна
  • Йоркска шунка срещу пуешки гърди: кой колбас е по-добър от другия?
  • Голямата лъжа на свободно отглежданото пиле: нито съществува, нито е по-добра от нормалното
  • Това е неизвестната опасност от размразяване на месо при стайна температура
  • Пет естествени храни, които могат да ни накарат да отслабнем, без да спираме да ядем
  • Последната лудост на Xiaomi е да продава иберийска шунка в нейните магазини за електроника
  • Ботикария Гарсия: "Няма нито една промишлена бисквитка, която да е добра. Нито една бисквитка не се запазва"

Истината е, че Шунката Serrano е по-угоена от варената шунка: "Калориите са почти тройни." Ето как Сандра Сумала, диетолог-диетолог и декан на здравните науки в Европейския университет на Атлантическия океан, го обяснява на EL ESPAÑOL. Традиционният испански колбас има "около 319 килокалории (Kcal) на 100 грама продукт в сравнение с 114 Kcal за варена шунка", казва той. Но той уточнява, че „по време на консумацията им част от външната мазнина може да бъде елиминирана и по този начин да се намали приносът на калории“, уточнява той.

Специалистът обяснява, че това разликата в калориите се дължи на производствения процес: „За приготвяне на варена шунка, от една страна, част от мазнината се отстранява от парчето месо, а от друга страна, когато се използва саламура при приготвянето и готвенето, водното съдържание на крайния продукт е по-високо, практически двойно ". "От друга страна, шунката Serrano претърпява процес на дехидратация и втвърдяване, което значително намалява количеството вода в продукта и следователно увеличава количеството калории на 100 грама", подчертава той.

Което е по-здравословно?

Когато питаме диетолога кой от двамата е по-здравословен, специалистът отговаря, че „в действителност и двата продукта са класифицирани в групата на преработените меса, така че консумацията му трябва да бъде спорадична„Но,„ вярно е, че има някои изследвания, които свързват консумацията на иберийска шунка със здравословни за сърцето свойства, тъй като тя има голям дял от мононенаситени мастни киселини, сред които се откроява олеиновата киселина. “„ Въпреки това, повече изследвания са необходими, за да може да се потвърди тази информация ", уточнява той.

Ако говорим за различните видове Шунка Серано които могат да бъдат намерени на пазара, "хранителните качества на този колбас са много сходни", според диетолога." Въпреки че е вярно, че иберийските и селските сортове са склонни да имат малко по-висок дял на мононенаситени мазнини и малко по-малко съдържание на натрий от останалите сортове, на органолептично ниво това може да зависи много от вкус на всеки човек, но най-цененият сорт е иберийската шунка, хранена с жълъди ".

Що се отнася до варени шунки: „Има няколко вида в зависимост от месото, което може да се използва и съставките и добавките, които се добавят при обработката (картофено нишесте, растителен протеин.)“. "Най-доброто качество са допълнително сготвената шунка и допълнително сготвената плешка, чийто процент от свинската шунка варира от 80% до 90%"." По-късно варената шунка, варено плешка, постно свинско месо и накрая най-лошото качество ще бъде студеното месо от шунка, студената плешка и студеното месо от постно свинско месо ", подчертава.

Най-добрият начин да изберете шунка

След като решим да използваме едната или другата филия, специалистът обяснява коя е най-добрият начин да изберете добра шунка:

Що се отнася до варената шунка, най-добрият вариант е тези от допълнителна категория, тъй като те ще имат по-висок процент месо и няма да има добавено нишесте или други съставки.

Що се отнася до серано, най-цененият сорт е хранени с жълъди иберийски, "В този случай е много важно да се обърне внимание на факта, че това, което се купува, съответства на рекламата, тъй като много пъти могат да се използват съобщения, които заблуждават купувача", казва той.