шуратаки

ШУРАТАКИ ЮФЕЛИ С ПИКСАТЕН МИЗО СОС

Ширатаки (し ら た) е как са известни тези тънки, полупрозрачни, желеобразни японски юфка, направени от ямс коняк. Думата "ширатаки"Означава бял водопад, отнасящ се до външния му вид. Състоят се главно от вода и глюкоманан -полизахарид, извлечен от коняк- те са с много ниско съдържание на усвоими въглехидрати и калории и имат малко, ако има някакъв собствен вкус.

The ширатаки Те са идеални за целиаки или за хора на диети за отслабване. Всъщност тези юфка станаха супер популярни на Запад благодарение на диета на дукан, диета с високо съдържание на протеини, при която въглехидратите се избягват, тъй като юфка ширатаки практически не съдържа въглехидрати или калории.

Юфка ширатаки Обикновено се продават мокри, опаковани в течност, в този формат е необходимо да ги измиете и бланширате, преди да ги консумирате, тъй като течността, в която се държат, мирише доста зле. Спомням си, че първия път, когато ги купих, не ги сварих и когато ги помирисах исках да умра, всъщност ги изхвърлих ... хахахахаха.

Ако обичате пикантното, тази рецепта за юфка ширатаки с пикантен мисо сос със сигурност ще ви зарадва. Номерът е в комбинацията от богатата на умами мисо паста и чилито. Можем да използваме червено или бяло мисо, аз използвах а бира мисо който купих в Токио, подобно на червено, но с по-сладък вкус и богато на умами.

  • 1 пакет юфка ширатаки
  • 1 чили
  • 1 супена лъжица и половина червено мисо
  • 1 супена лъжица саке за готвене
  • 1 супена лъжица сусамово масло

Изцеждаме и изплакваме юфките ширатаки, варим ги 3 минути, като по този начин премахваме тази характерна миризма. Запазваме.

От друга страна премахваме стъблото и семената на лют червен пипер. Смесваме мисото със сакето и резерва.
В тиган или уок на умерен огън загрейте сусамовото масло и чилито. Когато маслото излъчи препечен аромат, добавете юфка ширатаки и гответе на силен огън за около 2 минути.
След това добавете сместа мисо и саке и продължете да бъркате, докато юфката стане златистокафява и импрегнирана със сместа мисо.