11 ноември 2014 г. От www.teinteresa.es
Това са официални данни: не всички страни в света са еднакво дебели. Докато високите нива на затлъстяване в света са концентрирани в няколко (главно на Запад: половината от затлъстелите в света са в 10 държави), има и други страни, където наднорменото тегло е рядкост. По-конкретно, някои от Според данните от 2014 г. нивата на затлъстяване в ОИСР са в Корея и Швейцария .
Щастливи страни, които имат най-ниските нива на затлъстяване сред най-развитите страни. В слабо развитите страни проблемът не е в затлъстяването но по контраста. Недохранването е кръстът на монетата: докато в някои страни те страдат от прекалено много ядене, в други страдат от това, че нямат какво да сложат в чинията си.
В случая с тези две страни има няколко проучвания, които се опитват да открият причината за тази аномалия:
В Корея силата на традиционната диета
Южна Корея е една от азиатските страни с най-ниско разпространение на затлъстяването сред населението. Особено, проучванията показват, в сравнение с други азиатски страни, също толкова развити и също толкова богати. Според данните, разкрити в тези проучвания, само китайските жени имат по-ниско разпространение на затлъстяването от корейците. Функция, която е направила многобройни изследвания разследват причините на доброто здраве на населението му.
Според изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, проведено от американски и корейски учени, един от ключовите фактори може да бъде поддържането, отчасти, традиционната корейска диета: тоест корейците са слаби, защото продължават да ядат храната, която са яли родителите им, а бабите и дядовците им преди тях. Те са променили начина на хранене, но запазвайки основните елементи на своята традиция.
Въпреки че западната храна се появи важна на трапезите на корейците, особено при консумация на месо, Корейците до голяма степен се противопоставиха на „атаката“ на един от големите фактори на западната диета: избягваха най-мазните храни.
Един от факторите, обясняващи ниската консумация на мазнини от корейците е в традиционния си начин на готвене и до голяма степен, защото енергията се получава от въглехидрати, а не от мазнини. Оризът е основен продукт, дори културна, на тази азиатска държава. Всъщност в Корея оризът е толкова вграден в културата, че традиционният поздрав е „Ял ли си ориз вече?“, Еквивалентно на „Как си?“ Испански.
Друг важен фактор, посочва изследването, публикувано в AJCN, е начинът на готвене: вместо да се пържи храната, те обикновено добавят малко сусамово масло към зеленчуци или храни, вече сварени или приготвени на пара. Друго обяснение може да бъде, че движенията за опазване на традиционната храна са силни: големи медийни кампании или популяризиране на концепцията „Sin-to-bul-yi“. Концепцията означава «тялото и земята не са различни неща », подчертавайки идеята, че човек трябва да консумира продукти от земята, откъдето идва.
Проучванията го показват, повечето корейци все още закусват по древния начин: ориз, супа, кимчи, зеленчуци и месо или риба. И макар да са правили движения, за да направят храната „по-бърза“, това е направено в корейски стил, а не по западен начин.
В Швейцария традицията също има значение
Според изследователя Педро Маркис-Видал една от причините, поради които затлъстяването не е нараснало толкова много в Швейцария, колкото в останалата част на Европа, също е традиция. Въпреки че в интервю, публикувано от университета в Лосан, той посочва, че не са посочени убедителни причини, които да обяснят добрата фигура на швейцарците, отчасти може да бъде, казва той, „защото швейцарците са по-традиционни от съседите си . " Други причини предполагат, че „неговата селскостопанска политика е различна от тази на Европейския съюз, което има тенденция към свръхпроизводство и изобилие ».
Както показва, не са провеждани проучвания, които сравняват швейцарските диети с тези от останалия свят, но показва, че в тази страна както диетата, така и физическите упражнения са малко по-добри. Въпреки че няма изчерпателни проучвания за швейцарската диета и как тя се сравнява с останалия свят, правителството на Швейцария прави периодично проучва швейцарски хранителни навици.
Според проучването от 2012 г. само 1% от швейцарците ядат торта или бисквитки няколко пъти на ден, а други 1%, шоколадови бонбони и по-малко от 1%, кифлички. Между 1 и 9% от швейцарците ядат тези сладки веднъж на ден, дори по-ниска цифра от тези, които никога не ядат: 10% казват, че никога не ядат бисквитки, 11% никога не ядат шоколади и 18% казват, че никога не пипат кок.