На всички е известно, че зеленчуковите тортили са идеален вариант за вечеря. Тъй като манголдът вече започва да се развива тази есен в градината, днес приготвям вкусен омлет от швейцарска манголд.
За направата на тортила ще използвам само зелената част на листата, защото запазването на листата за друг препарат, със сигурност, за някаква зеленчукова яхния.
Ако сте свикнали да варите или бланширате манголд, за да направите омлета, тук ще намерите различна рецепта: без вода. За да извлека максимума от вкуса на този зеленчук, просто ще ги задуша за няколко минути, оставяйки листа точно както трябва. По този начин ще се насладим на мощен и вкусен вкус.
Винаги го коментирам, зеленчуковите тортили са отличен начин да запознаете зеленчуците с най-малките. Уверявам ви, че с тази тортила ще триумфирате.
- Порции: 4-5
- Време за приготвяне 10 мин
- Време за обработка: 20 мин
- Трудност: лесно
Какво ни трябва:
- 500 гр. Манголд, ще използваме само зелената част от листата, която нарязваме на фин жулиен (и запазваме дръжките за друг препарат)
- 1 глава лук, жулиен
- 1 голям картоф, нарязан на малки кубчета (0,5 см)
- 8 яйца
- Сол на вкус
- Зехтин
Приготвяме омлет от манголд:
Първо: Избрахме тиган с незалепващо покритие с диаметър 22-24 см. Добавяме струйка зехтин и загряваме до средно висока температура. След това добавете лука, сол на вкус и запържете за около 5 минути, оставяйки го леко да покафенее.
Второ: Добавете картофените кубчета и запържете за 5-7 минути с капак и често разбъркване.
Трето: След като картофите са готови, добавете манголда и задушете за 3 минути, като бъркате често. Помагаме си взаимно с капака, за да го омекотим. Задушете, докато зеленчуците ни харесат. С 3 минути ми се струва, че е перфектно, нежно, но далеч не е отменено. Запазваме.
Спалня: Разбиваме леко яйцата, ако разбием яйцата в излишък, омлетът няма да е толкова сочен. Можем да добавим малко сол. Моят трик е да опитам зеленчуците и ако са вкусни, тогава не добавям сол към яйцето. Изсипете зеленчуците върху разбитите яйца и оставете да престоят 2 минути.
Пето: Свиваме тортилата, за това в същия тиган добавяме малко зехтин и загряваме на силен огън. След това изсипете сместа и разбъркайте в центъра за 1 минута, за да помогнете на тортилата да стегне. След това намаляваме котлона и готвим 5 минути или докато краищата изглеждат фиксирани. Обръщаме тортилата и готвим още 5 минути от тази страна или докато ни хареса.