Международни специалисти по хранене, обществено здраве и онкологично лечение участваха в VII Международен симпозиум за напредъка в храненето - SIAN 2019 и I Международен форум за премахване на анемията, проведен в Лима.

sian

Събитието, събрало повече от хиляда участници, включително власти, здравни специалисти и широката общественост, реши най-често повтарящите се въпроси относно млечните продукти, онкологичното здраве и консумацията на подсладители.

СЪРЦЕ И МЛЕЧНИЦА

На SIAN 2019 присъства докторантът Марсия де Оливейра Ото от Харвардския университет по обществено здраве (САЩ), който говори за сърдечно-съдовото здраве и връзката му с млечните мазнини.

Според специалиста научните доказателства заключават, че именно консумацията на наситени мазнини увеличава LDL холестерола при хората и причинява атеросклероза, например при животински модели. Въпреки това, резултатите от големи кохортни проучвания при възрастни популации не подкрепят силна връзка между приема на мазнини от млечни продукти и риска от сърдечни заболявания или смъртност.

„Една от причините хората да избират нискомаслени или обезмаслени млечни продукти е, защото смятат, че консумацията на пълномаслено мляко, кисело мляко и сирене ще ги накара да наддават на тегло и да повишат липидите в кръвта си. хранителни вещества. ".

ЗАСЛАДИТЕЛИ

Безопасни ли са подсладителите? Какво казват научните доказателства? В тази връзка лекарят Самуел Дуран Агуеро, Доктор по хранене и храна (Чили) и с повече от 70 публикации в национални и международни научни списания, той решава безбройните въпроси от своята научна експертиза. Той потвърди, че алтернатива за намаляване на употребата на захар са некалоричните подсладители, които са вещества, чиято единствена цел е да подсладят.

Некалоричните подсладители са просто хранителни добавки със сладък вкус, които заместват традиционните съставки като захар на маса (захароза), фруктоза или глюкоза, наред с други.

Освен това те се считат от специалисти полезни за всички онези хора, които поради здравословното си състояние предпочитат да намалят приема на калории и/или да ограничат консумацията на захар, особено за тези, които вече имат нива на наднормено тегло или затлъстяване или които страдат от някакви свързано заболяване, като диабет.

ОНКОЛОГИЧНО ХРАНЕНЕ

Една от най-очакваните презентации беше тази на лекаря Гертрудис М. Адрианца де Баптиста

Гертрудис Адрианза де Баптиста разгледа връзката между рака и млечните продукти и онкологичното хранене.

Адрианца коментира броя на парадигмите, които съществуват около храненето. Например млечните продукти са заклеймени, знаейки, че техният протеин е ориентир за неговата висока биологична стойност и за неговия пробиотичен ефект по отношение на адаптивния имунен отговор (говежди коластра), както и неговата суроватка.

Алфа-лакталбуминът има антипролиферативен, апоптозен и противораков ефект. Млечният протеин и липидите могат индиректно да подобрят метаболитното здраве, като подпомагат загубата на телесно тегло и мастна маса чрез повишена ситост, като същевременно насърчават растежа и функцията на скелетните мускули, чрез анаболните ефекти на аминокиселините в разклонена верига, получена от млечни протеини.

Той също така заяви, че е важно да се признае стомашно-чревния тракт като нов орган, затлъстяването, замесено в рака, микробиома и микробиотата с полезни или вредни модификации при появата на рак, както и жлъчката, антибиотиците, упражненията, наред с други. Те са основни.

МЛЕЧНО И ЧОВЕШКО ТЯЛО

Какво казват научните доказателства за млечните продукти и тяхната връзка/функция с човешкото тяло? докторантът, Моисес Торес Гонсалес, Биохимик и доктор по хранителни науки от Университета на Кънектикът, САЩ, признаха хранителния принос и ползи за човешкото здраве, които храните на млечна основа могат да предоставят на човека.

Той също така обясни, че ползите от консумацията на млечни продукти надхвърлят приема на калций за здравето на костите: ролята, която консумацията на млечни продукти може да играе за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, хипертония, затлъстяване в допълнение към ползите за храносмилателното и мускулното здраве е изключително важно и има научни доказателства.

ФОРУМ СРЕЩУ АНЕМИЯТА

Лекарят Хектор Кори (Чили) анализира една от най-чувствителните и повтарящи се теми у нас: анемията. Специалистът, консултант по проекти за Световната здравна организация (СЗО) и Панамериканската здравна организация (PAHO), заяви, че един от най-важните хранителни дефицити в света е дефицитът на желязо.

Също така подчертавам, че правилният метаболизъм на желязото не зависи само от приема му, но и от други микроелементи, които участват в него. Недостигът им може да бъде ограничаващ фактор за доброто хранене с желязо, дори при състояния на достатъчна желязо.

Няколко примера:

- Витамин А, фолиева киселина, витамин В12, рибофлавин и витамин В6 са необходими за нормалното производство на червени кръвни клетки в костния мозък.

- Антиоксиданти Витамини С и Е предпазват червените кръвни клетки от увреждане на свободните радикали.

- Рибофлавин, витамин А и витамин С подобряват чревната абсорбция на желязо или улесняват мобилизирането му на телесни резерви.

Следователно, хранителни интервенции с желязо вероятно ще бъде по-успешен, като елиминира и недостатъците на хранителните вещества, които ограничават при адекватно метаболизиране на това.