от adminmicro 17 ноември, 2017

микробиотик

Възстановете и поддържайте здравето чрез ферментирали храни

Луис Антонио Лазаро (изследовател по микробиотици и съавтор на книгата Симбиотично хранене.)

Храним се със светлина, въздух, вода, енергия, информация ... а също и с храна. Храним се, за да се подхранваме. Ние сме това, което ядем и сме това, което нашата чревна микробиота усвоява от храната, която ядем. Храната е основният фактор, който влияе върху здравето на нашето тяло. А усвояването на тази храна се извършва от нашата чревна микробиота, която обикновено е в дисбаланс поради постоянната агресия в околната среда и токсичните храни, които ядем. Симбиотичното хранене ни напомня за това и се стреми да балансира чревната си микробиота чрез храната, за да можем естествено да възстановим баланса и здравето си.

Ние имаме видимо тяло, но ние сме и съвкупността от невидими микробни колективи, които ни населяват, проектират, допълват и ни помагат да се развиваме, за да се адаптираме към непрекъснатите промени, които околната среда изисква от нас. Няма разделение между човешкото и микробното, между макрокосмоса и микрокосмоса. Ние сме една единица. Бактериите населяват нашите клетки и органи, допълващи метаболитните функции, за да поддържат баланса в тялото ни. Вирусите работят чрез препрограмиране на ДНК на клетките и бактериите, за да се адаптират непрекъснато към промените в околната среда.

Микробиотиката е нова научна тенденция, която изучава еволюцията на видимия живот в отношенията му с невидимия микрокосмос. Прилагането му върху здравето се осъществява чрез Symbiotic Nutrition, което също е нова хранителна система, при която балансът на диетата се търси с двоен подход за подхранване на човешкия клетъчен метаболизъм и микробиотата, която ни обитава.

Терминът Microbiótica не съществува в речника на Кралската академия или в други езикови справки на испанския език. Понякога се транслитерира на испански от английски (микробиотик) и „microbiótica“ се използва като синоним на микробиота или набор от микроорганизми, които обитават живо същество. Ние твърдим, че този термин разширява неговата концепция и обхваща както изследването на микробиотата на дадена екосистема, така и коригирането на дисбалансите в споменатата екосистема чрез прилагането на регенеративни микроорганизми. Това е глобална и интердисциплинарна визия, която свързва с любов и благодарност микрокосмоса с макрокосмоса на живота на Земята.

Ние сме повече бактерии и вируси, отколкото човешките клетки

Трябва да осъзнаем, че сме повече бактерии от хората. Нещо повече, ние сме бактерии дори в собствените си клетки и неврони. Нашите емоции и мисли идват от глобално „поле“ на съзнанието, което се фокусира върху червата (емоции) или мозъка (мисли). Това се потвърждава от изследване, което показва как клетъчните митохондрии (които генерират енергията на клетката) или невроналните дендрити идват от родовите прокариотни бактерии, които в някакъв момент от еволюцията са решили да се интегрират в по-сложен организъм като клетката.

Ние не сме царете на сътворението. По-скоро можем да се възприемаме като вид от скорошна поява, който изпълнява функцията за подпомагане на микробния живот, който ни придружава във взаимна взаимозависимост: в симбиоза. Забравяме обаче този основен факт, който би ни дал друга перспектива за смисъла ни в живота. Науката се е уверила, че микробният свят е напълно игнориран. Още по-лошото е, че в научната, медицинската и социалната сфера има такава степен на бактериофобия, че ние създадохме антибактериален свят, в който антибиотиците (анти-живот) и токсичните и бактерицидни почистващи продукти, които използваме, за да се поддържаме чисти, са войнствени арсеналите на това, с което се гордеем.

Напоследък пробиотиците (pro-life) стават модерни; но до голяма степен това е медиен импулс, погрешно тълкуван от хранителната индустрия. В много случаи е доказано, че тези твърдяни пробиотични качества на някои храни се дължат на подвеждаща реклама за продажба на повече кисело мляко или напитка. И това е, че храната, която започва от основата на пастьоризация или облъчване, никога не може да съдържа пробиотиците, които са от полза за нас. Но малко по малко реката звучи и водата пристига. По този начин обществото и гражданите се надяват, че ще осъзнаят значението на регенеративните бактерии и ще променят параноичната си визия към по-приобщаваща и любяща.

Трябва да сме наясно, че има десет микроба за всяка клетка в тялото ни и 98% от всички те са в червата. Ако ДНК на нашите клетки (геномът) се състои от 23 000 гена, ДНК на всички наши микроби (микробиом) се състои от повече от 2 500 000 гена. Чревната микробиота е последният орган, открит от медицината и единственият, който не е човек. Състои се от повече от 100 милиарда гъби, дрожди, бактерии и безкрайност на малки същества със свободен живот, които общо добавят хиляди видове, много от които все още неизвестни на науката. Този набор от микроорганизми се държи като едно същество, когато става въпрос за взаимодействие с тялото ни и изпълнява множество функции:

  • Изградете основата на имунната система
  • Асимилирайте хранителните вещества от храната, която ядем
  • Елиминирайте токсичните вещества и химическите остатъци, които достигат до нашите черва
  • Контролирайте патогенните микроби, когато те се разпространяват прекомерно
  • Произведете голяма част от невротрансмитерите, които след това ще преминат към мозъка и в цялото тяло чрез кръвта.

Д-р Майкъл Гершон е първият, който говори за „Втория мозък“, определящ червата. Повече от 95% от серотонина, 50% от допамина и поне 30 други невротрансмитери се генерират в чревната динамика. Симбиотичното хранене изучава взаимодействието на чревната микробиота, диетата и връзката й с мозъка и емоциите.

Голяма част от психичните заболявания като депресия, тревожност, аутизъм, разстройство с дефицит на вниманието (ADHD) идват от една обща причина: хронично чревно възпаление поради лоша диета и дисбаланс на чревната микробиота.

Особено пионер и признат в тази област е д-р Наташа Кембъл-Макбрайд и нейният GAPs метод за специално лечение на деца аутисти, както и останалите описани патологии.

Поради замърсяването на околната среда и храните, както и нежеланата диета, която е все по-често срещана в нашето общество, повечето хора страдат от генерализирано чревно възпаление, от което идват голяма част от болестите, които ни измъчват: затлъстяване, диабет, хипертония и сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни и автоимунни заболявания ...

Във всички случаи има общ знаменател: влошаването на регенеративната чревна микробиота и разпространението на патогенни микроби в нашите черва. Нека не забравяме, че чревната микробиота се държи като един орган и емоционалният език, който свързваме с човешкото ни сетивно съзнание, също се споделя и генерира от споменатата микробиота. Ето защо стресът и неприятността причиняват сериозни нарушения на регенериращите микроорганизми в червата ни.

Симбиотичното хранене обхваща връзката ни с храната и околната среда

От всички вектори, които съществуват за поддържане на здравето (светлина, въздух, вода, емоции, мисли, физически упражнения, почивка, сън, трудова дейност, вярвания, генетично наследство, фактори на околната среда ...) храната е най-важният елемент, върху който влияем положително или отрицателно. Само за два месеца променяме цялата кръвна плазма. А храната е най-мощната външна сила, която съществува, за да промени качеството на нашата кръв.

Поради влошаването на околната среда, химическите замърсители и загубата на хранителни вещества в храната от нейното отглеждане и промишлена преработка, всички хора страдат от тревожен оксидативен стрес. Всички имаме хроничен дефицит на антиоксидантни микроелементи (витамини, ензими, минерали ...). Ние също страдаме от намаляване на микрофауната и чревната бактериална флора, поради външни и вътрешни замърсяващи фактори, които ни заобикалят и поглъщаме.

Симбиозата е сътрудничеството между две или повече същества за оцеляване. Това е основната сила на еволюцията в живота, над конкуренцията или борбата за оцеляване. Symbiotic Nutrition разглежда храната от двойната гледна точка за подхранване на човешкото тяло и микробното тяло, каквито сме и имаме едновременно. Приоритет е да повишим жизнеността на нашите клетки и нашето душевно състояние, като увеличим микроелементите в диетата си и регенерираме чревната си микробиота. За това приносът, който ни предоставят технологиите за симбиотично хранене, може да бъде решаващ.

Симбиотичните храни имат двойната способност да бъдат чудесен източник на антиоксиданти в себе си и да насърчават способността на тялото и неговите микроорганизми да произвеждат скаларни биохимични реакции, които генерират непрекъснато излъчване на антиоксидантни вещества.

Симбиотичните храни са бъдещето

Когато говорим за симбиотично хранене, имаме предвид правилния баланс в диетата ни между пребиотични храни (фибри, които не ни осигуряват хранителни вещества, но които подсилват чревната микробиота) и пробиотични храни (ферментирали храни, които носят микроорганизми, подобни на тези, които обитават нашите черва ). Тази интеграция на ферментирали храни (пробиотици) с фибрите на някои плодове, зеленчуци и зърнени храни (пребиотици) ни позволява да възстановим баланса на нашата чревна микробиота и накрая нашето здраве.

Симбиотичното хранене е нова диетична дисциплина, която става от съществено значение за решаване на здравословните проблеми, произтичащи от тази модерна диета. Приносът, който ни осигуряват пребиотичните и пробиотичните храни на Symbiotic Nutrition, може да бъде решаващ. В страните, където има обичай да се приемат ферментирали храни, почти няма ендемични заболявания (рак, автоимунни, диабет, затлъстяване ...), които характеризират нашето западно общество.

Едва ли има традиция в нашето общество за съзнателно приемане на ферментирали храни (храни и напитки), затова напоследък фармацията и билковите пробиотици се размножават в капсули, които поглъщаме, сякаш са просто друго лекарство. Но този начин за обогатяване на нашата регенеративна микробиота не е най-подходящият; тъй като тези пробиотични бактерии обикновено се изкуствено култивират в лабораторията, лиофилизират се и се капсулират по такъв начин, че когато стигнат до нашите черва, те се разгръщат по странен начин, без да генерират най-доброто взаимодействие. В някои естествено подправени маслини или в супена лъжица чукрут или кимчи или в чаша комбуча има много повече живи микроорганизми и в жизненоважен резонанс с нашата вътрешна микробиота, отколкото в пробиотичните капсули, които се предлагат на пазара. Освен това тези ферментирали храни са много по-евтини и дори можем да си ги направим сами.

В рамките на Symbiotic Nutrition голямо значение се отдава на ферментиралите храни. Технологиите на ферментация на храните съпътстват човечеството от може би хиляди години. По това време и малко по малко, във всички краища на света човечеството намираше адаптации, за да подобри хранителната стойност на някои храни и в същото време да разшири тяхното опазване; с помощта на регенериращи микроорганизми, които са спрели процеса на гниене и са превърнали оригиналните храни в други много по-вкусни и хранително ценни. Ето как бира, мисо, сирена, кафе, шоколад, кисело мляко, кефир, комбуча, кисело зеле, кимчи, темпе ...

Ако искаме да възстановим автономността на нашето здраве, трябва да поемем отговорността да разпознаем и изберем навиците, които са ни в полза, и да прогоним тези, които ни вредят, като мислим не само за човешкото си тяло, но и за микробното измерение, което сме. Чрез храната се разболяваме и лекуваме. Ние сме това, което ядем, но сме и това, което асимилираме и което евакуираме. Дължим голяма част от баланса си на микроорганизмите, които ни обитават, особено в червата. И за да ни помогнат да изчистим храносмилателния тракт от толкова много натрупани боклуци и да регенерираме микробиотата, която го колонизира, трябва да включим нови хранителни навици. В Symbiotic Nutrition се препоръчва диета, при която обикновено приемаме няколко твърди и течни ферментирали храни, които дори можем да приготвим сами. Резултатите ще дойдат малко по малко, за да ни изненадат.

Symbiotic Nutrition спасява традиционните технологии за ферментация на храни, за да ги подобри с нови адаптации, които са по-ефективни и интензивни в своите хранителни ефекти: нови суперхрани, ревитализиращи еликсири, ферментативна фитотерапия ... Това е, което правим в нашата лаборатория MICROVIVER. И това е, което преподаваме в нашите работилници в цяла Испания.

Очакваме пробуждане на ферментационните технологии, които да ни помогнат да подобрим качеството си на живот и да се оборудваме за увеличаване на автономността на нашето здраве чрез храната. От една страна, ферментиралите храни стават модерни, започвайки с висшата кухня и продължавайки със здравословната хранителна индустрия и „био” тенденциите, идващи от САЩ и северноевропейските страни. От друга страна, пробиотиците получават все по-голямо внимание от мултинационални фармацевтични компании и лаборатории за хранителни добавки. И се очаква голям бум на цялата тази тенденция, тъй като антибиотиците са в криза поради нарастващата устойчивост, която бактериите и микробите имат срещу тях.

Изглежда, че нашата прогноза в представянето на книгата MICROBIOTICA през 2014 г. се изпълнява: силата на симбиотичното хранене ще докосне висшата кухня, както и медицината или техниките за изграждане на устойчиви местообитания. Очаква ни революция, тя идва при нас, за да излекува Земята и хората.

Препоръчваме ви да предприемете действия: станете производител-потребител на ферментирали храни. Възстановете голямата забравена сила да генерирате собствена храна с ръцете си. Ферментирайте живота си и гответе здравето си, така че радостта да бъдете живи прониква ежедневието ви. Нека бъдем дрожди и бактерии, които спорулират в нашето общество, регенерирайки нашата среда и интериора ни. Изцяло нов и непознат свят на една ръка разстояние.