Експертна медицинска статия.

Симптомите на хранително отравяне зависят от количеството некачествени продукти или токсични вещества, които са попаднали в стомашно-чревния тракт, вида на токсина или вида на патогена, който причинява токсични инфекции.

компетентност

Като общо правило, хранително отравяне с храна Хранителното отравяне възниква поради ядене на лошо приготвени храни, готвени ястия или ако храната не се съхранява правилно. По-рядко се диагностицира интоксикация с токсични вещества. Хранителните инфекции в Мексико са разделени на две категории: небактериални (отровни растения, гъбички, химически компоненти) и бактериални: хранителни инфекции. Признаците на хранително отравяне могат да бъдат много разнообразни, от колики и диария до бъбречна недостатъчност и нарушения на централната нервна система; освен това симптомите са пряко свързани с вида на отравяне.

Типична клинична картина на хранително отравяне:

  • Гадене
  • Колики, коремни спазми.
  • Диария
  • Повръщане
  • Повишено слюноотделяне.
  • Повишена телесна температура.
  • Дехидратация
  • Спад в кръвното налягане.
  • Възможни нарушения на централната нервна система и дори кома.

Симптомите на хранително отравяне често се появяват 1-2 часа след поглъщане на некачествен продукт или отровно вещество, но могат да бъдат забелязани и само един ден след поглъщане на токсин или патоген в тялото.

Основните видове и признаци на опасно отравяне:

Тежкото хранително отравяне се проявява в рамките на 1,5-2 часа след консумация на некачествена храна или отровни вещества. Клиничната картина на острото отравяне зависи от вида на отравящата инфекция. Ако става дума за хранителна инфекция, симптомите се появяват под формата на коремна болка, диария и повръщане. Разстройството на седлото може да бъде тежко: до 15-20 пъти на ден, може да доведе до тежка дехидратация и хиповолемичен шок. Ако отравянето е свързано с отрови (токсини), острите симптоми засягат главно централната нервна система. Нарушения на координацията, офталмологични дисфункции, парализа на лицето и ларинкса, асфиксия. Тежкото хранително отравяне с растения или гъби причинява усещане за сухота, лепкавост в устата, главоболие, гадене и непобедимо повръщане.

[1], [2], [3], [4]

Хранително отравяне при възрастни

Той протича също толкова сурово, както при децата, въпреки че тялото на детето е по-малко защитено и приспособено да използва много продукти, които са познати на по-старото поколение. Става въпрос за разнообразието и количеството храна. Само възрастен човек може да си позволи да „експериментира“ със злоупотребата с алкохолни напитки или лакомства под формата на черупчести мекотели. Децата често са лишени от тези съмнителни хранителни удоволствия, а порциите, които могат да ядат, са много по-малки. Хранителното отравяне при възрастни може да провокира такива причини (ястия, вещества, събития):

  • Гъби, най-непознати видове.
  • Стриди, скариди, миди.
  • Хайвер, мляко, рибен черен дроб.
  • Лошо печено говеждо.
  • Пушено месо - риба или месо.
  • Домашни консерви.
  • Масови партита (сватби, годишнини), където количеството консумирана храна и комбинацията от несъвместими ястия могат да доведат до хранително отравяне.

При възрастните храносмилателните органи са по-адаптирани към различни храни, отколкото стомашно-чревния тракт на детето и поради това мексиканската инфекция често се развива по-бавно, отколкото при по-младите поколения. Имунната и ензимната системи участват активно в борбата с отравянето, тази причина понякога се обяснява с късната „поява“ на симптомите на хранително отравяне при възрастни.

[5]

Хранително отравяне по време на бременност

Симптомите на хранително отравяне не се различават много от хранителното отравяне на жените преди или след периода на бременността. Единствената разлика е, че са възможни най-очевидните симптоми, тъй като наличието на токсикоза утежнява дискомфортното състояние на бъдещата майка. В допълнение, повръщането и неукротимата диария могат да доведат до удебеляване на кръвта и да провокират образуването на тромби. Дехидратацията често предизвиква производството на окситоцин, който може да увеличи свиването на матката, с всички произтичащи от това последствия. Но за щастие хранителното отравяне по време на бременност има малък ефект върху общото състояние на майката и плода, особено ако своевременно се вземат мерки за детоксикация.

Симптоми на хранителни заболявания при бременни жени:

  • Загуба на апетит, слабост.
  • Болка в епигастриалната област, често крампи.
  • Усещане за гадене, преминаване през повръщане.
  • Метеоризъм
  • Диария
  • Главоболие и лека хипертермия.

[6], [7]

Симптоми на хранително отравяне с гъби

Това са тежки, животозастрашаващи отравяния. Симптомите на хранително отравяне най-често се появяват след 4-6 часа след ядене на отровни гъби. Най-опасната е бледата гъба, тогава в списъка има условно отровни гъби и гъби (линии).

  1. Отравяне с отровни гъби може да възникне дори с няколко грама. Клиничната картина става характерна едва след 12-24 часа, това е животозастрашаващ фактор, тъй като през такъв временен период токсините имат време да навлязат в кръвта. Признаци на интоксикация:
    • Болка в мускулите на тялото.
    • Трескаво състояние.
    • Силна коремна болка.
    • Кървава диария.
    • Жълт тон на кожата.
    • Забавяне на уринирането.
    • Спад в кръвното налягане, забавен пулс.
    • Крампи
    • Задушаване
  2. Отравянето с мухомор се проявява много по-бързо, за 20-40 минути. Сигнали:
    • Гадене
    • Повръщане
    • Колики и коремни спазми.
    • Неприятни изпражнения.
    • Повишено изпотяване.
    • Недостиг на въздух.
    • Неволно лигавене, което причинява алкалоид - мускарин.
    • Кашляне на храчки.
    • Лудо състояние, халюцинации.
    • Крампи

Хранителното отравяне с гъби е резултат от арогантността на любителите на гъбите, въпреки че днес много спорови растения (еукариоти) мутират толкова бързо, че дори опитни берачи на гъби могат да вземат грешно решение.

[8], [9], [10]

Симптоми на отравяне с рибна храна

[11], [12], [13]

Хранително отравяне с извара

Най-често това се случва през пролетно-летния период, когато околната температура се повишава и създава благоприятни условия за размножаване на патогенни бактерии във ферментирали млечни продукти. Не трябва да ядете извара без термична обработка, особено закупена на пазара, сякаш от домашна крава. Статистиката показва, че млечните продукти от крави в домашни условия са основният източник на салмонелоза или дизентерия през лятото. В допълнение към салмонелата, често се откриват ентерококи от различни групи, т.е. чревни пръчки, "обичат" да се размножават в извара, а стафилококи в продукти от извара. Хранителното отравяне с извара се характеризира със силно начало, болестта се развива бързо и се проявява със следните симптоми:

  • Крампиращи болки в епигастриалната област, колики.
  • Внезапна слабост
  • Гадене и повръщане.
  • Диария с болка.
  • Повишената температура и висока температура са характерни за салмонелозата или дизентерията.

Хранително отравяне с извара в институции, столове или други обществени места за хранене често води до масово отравяне.

[14], [15], [16], [17]

Масивно отравяне

Това е хранителен път за инфекция, тъй като храната не само носи вредни микроорганизми, но е и добра почва за тяхното размножаване. Масовите инфекции могат да бъдат причинени от консумация на млечни продукти, месни продукти, ястия, които съдържат яйца или масло. Всички храни, които съдържат протеини, преварена вода, немити плодове или зеленчуци, са потенциален източник на хранителна инфекция. Особено често има масови отравяния през летния период по време на тържества: юбилеи, сватби и др. Освен това носителят на инфекцията може да не е продукт, а човек, който готви храна, замърсена вода, съдове и оборудване. Масовото хранително отравяне „започва“ бързо, с признаци на хранителна инфекция няколко души отиват в болница едновременно и се хранят на едно и също място. Симптомите на хранително отравяне зависят от вида на патогена. Като правило те са еднакви за всички пациенти.

[18], [19], [20], [21], [22]

Отравяне на хранителни добавки

Това е отравяне с естествени или изкуствени вещества, добавени към храната. В диетологията и токсикологията съществува понятието „синдром на китайската кухня“, което описва характерната алергична реакция на определени аромати към китайски ястия. Хранителните съставки се добавят към продуктите, за да се подобрят техните органолептични свойства, но повечето добавки са забранени в европейските страни и в САЩ, тъй като причиняват масово отравяне и дори рак. Симптомите на отравяне с хранителни добавки най-често са подобни на признаци на алергия, поне началният етап от развитието на токсична инфекция изглежда като алергична реакция:

  1. Изригване
  2. Сърбеж
  3. Подуване на лицето и крайниците.
  4. Колики, болки в корема.
  5. В редки случаи - диария.

Всички синтетични окислители, стабилизатори, оцветители, консерванти или сгъстители не са естествени, както е обичайно за веществата в храносмилателния тракт. Превишаването на допустимите норми или консумирането на храни със съмнителен произход може да доведе до натрупване на вредни вещества в организма и до появата на хранително отравяне, дори при спазване на строга диета.

[23], [24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31]

Хранително отравяне с млечни продукти.

Явлението е често, особено през пролетно-летния период. Разнообразието от млечни продукти е наистина впечатляващо: биокефир, ryazhenka, кисели млека с различни вкусови пълнежи, домашни сирена или извара. Как можете да устоите и да не опитате здравословна и вкусна храна? Въпреки очевидните им предимства, всички млечни продукти са източник на потенциална чревна инфекция. Вируси, микроби, гъби, пестициди и соли на тежки метали, паразитни инфекции и биотоксини - точно това, което епидемиологичните лаборатории не откриват в млечните продукти. Млякото е и най-честият „виновник“ за масово хранително отравяне, когато технологичните правила и разпоредби са сериозно нарушени в процеса на готвене на храни или продукти. Също така, всички млечни продукти са класифицирани като нетрайни, дори киселото мляко от реномиран производител може да бъде източник на токсична инфекция, ако е на рафта на магазина за повече от определен период. Отравянето с млечна храна се проявява като типично ентерално отравяне: крампи, коремна болка, диария, гадене и повръщане.

[32], [33]

Отравяне със сода за хляб

На практика не се среща в токсикологичната практика. Натриевият бикарбонат, от друга страна, преди това се считаше за панацея за почти всички заболявания - газираните напитки лекуваха високо кръвно налягане, прочистваха червата и облекчаваха симптомите на киселини. Всъщност, ако не е възможно да получите спешна медицинска помощ, ако сте в нетрезво състояние с алкохол, йод, фосфор или живак, содата ще бъде подходяща като лекарство за бърза помощ: измиването на стомаха с разтвор на сода ще помогне за леко спиране на разпространението на отровата. Въпреки това, в случай на токсична инфекция с различни видове киселини (солна киселина, оцет), содата не може да се използва. В такива случаи инициативата може да предизвика отравяне със сода бикарбонат. Реакцията на натрий и киселина е придружена от бързо освобождаване на въглероден диоксид, първичното отравяне не само не спира, но и се развива много по-бързо и по-трудно.

[34], [35], [36], [37]

Симптоми на хранително отравяне от месо

Това са 4 форми на класическа интоксикация с месни продукти:

[38], [39], [40], [41]

Симптоми на отравяне с консерви.

Това най-често е отравяне с ботулинов токсин, тъй като тези анаеробни пръчки могат да живеят и да се размножават само в запечатана среда, тоест без достъп до въздух. По-рядко консервираните храни съдържат други опасни микроорганизми: стафилококи, ентеровируси. Признаците на отравяне с консерви са типични за клиничната картина на ботулизма:

  • Главоболие, постепенно нарастващо.
  • Сухота в устата, намалено слюноотделяне.
  • Обща слабост, неразположение.
  • Субфебрилна телесна температура, рядко хипертермия до 38-39 градуса.
  • Повръщането или диарията не са характерни за ботулизма, по-често има запек.
  • Офталмологично увреждане: двойно виждане, "мъгла", асиметрично разширение на зениците.
  • Сухота в устата и затруднено преглъщане на храна и дори течности.
  • Силна мускулна слабост, човек не може да държи главата си нагоре.
  • Намалено кръвно налягане.
  • Нарушение на уриниране (забавяне) поради парализа на пикочния мехур.
  • Респираторна парализа.

Симптомите на хранително отравяне могат да варират, но има и типични прояви от тях: колики, диария, повръщане. При първите признаци на отравяне трябва да прецените тежестта на състоянието на пациента и да потърсите медицинска помощ.

[42]

Хранителното отравяне при деца е опасно поради бързото му развитие.

За разлика от възрастните, детето има слабо развит рефлекс, особено при деца под една година. В допълнение, тялото на детето бързо губи течност по време на диария и повръщане, дехидратацията е основната заплаха за живота на бебето. Вашето телесно тегло е малко, а загубата на до 500 ml течност е изпълнена с бъбречна недостатъчност и хиповолемичен шок. Много от процедурите за оказване на първа помощ също не са приложими за деца в дома. Детето просто не може да приема голям брой таблетки с активен въглен, понякога отказва режима на пиене, което е необходимо в случай на токсична инфекция. Клизми и почистващи лекарства често се налага да се прилагат в стационарни условия. В клиничен смисъл хранителното отравяне при дете е много по-остро и е придружено от летаргия, слабост, диария, цианоза на кожата, отслабване на сърдечната и бъбречната функция.

[43]