Въпреки че средиземноморската диета е публикувана за първи път през 1945 г., от американския лекар Ансел Кийс, който е работил в Салерно, Италия, тя става добре известна и е представена по разбираем и научен начин през 1995 г. от д-р Уолтър Уилет Училище за обществено здраве от Харвард университет.

средиземноморската

По-специално се твърди, че средиземноморската диета, най-здравословната диета в света, се основава на храни и храни, които се консумират главно както на гръцкия остров Крит, така и в други региони на Гърция и в Южна Италия. 60-те години.

Средиземноморската диета, считана за най-здравословната диета, съчетана с редовни физически упражнения подчертава растителните храни, пресните плодове за десерт, екстра върджин зехтина като основен източник на мазнини, млечните продукти (предимно сирене и кисело мляко), рибата и пилето умерена консумация, консумация червено месо само веднъж седмично и умерена консумация на вино.

Също така се забелязва, че дневните нужди от калории трябва да бъдат покрити с 25% - 35% от консумацията на мазнини, като максимумът от наситени мазнини не надвишава 8%. Има също така съобщения, че средиземноморската диета е не само с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на мононенаситени и растителни фибри.

Всъщност по това време съществува интригуваща теория, която по-късно става известна като френския парадокс. По-конкретно, възникващият въпрос е как хората, които живеят в средиземноморския басейн и консумират относително големи количества мазнини и въпреки това имат много по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с хората, които следват диетичния модел?.

Обяснението дойде с откритието, че средиземноморската диета включва умерена консумация на вино и доста висока консумация на екстра върджин зехтин, който замества животинските мазнини и води до намаляване на холестерола в кръвта.

Голямата връзка между диетата и ползите за здравето обаче беше научно доказана чрез международни проучвания, като например „проучването на седем държави“ и проучването „Lyon Heart“.

Няколко думи за средиземноморската диета и средиземноморския начин на живот:

В проучването на седемте държави, проведено от Ancel Keys през 60-те години, беше показано, че жителите на гръцкия остров Крит имат най-ниските нива на сърдечни заболявания и рак в сравнение с останалия свят. Останалите шест държави, които бяха включени в изследването. Изследователите се насочиха директно към ползите от диетата, която по-късно беше приета като модел за средиземноморската диета, тъй като по това време критяните нямаха нито пари, нито достатъчно покритие на здравни услуги, за да оправдаят толкова добри резултати, свързани с ниските нива на сърдечно-съдови заболявания и раково заболяване. (Nestle, 1995).

Не трябва да забравяме, че моделът на средиземноморската диета, който в основата си е възприет от модела на традиционната гръцка диета, практикуван преди 60-те години на миналия век, когато Ancel Keys извършва проучването на седемте страни, присъщо включва практиката на пости, които са били практикувани в Гърция през целия живот.

Една от характеристиките на гръцката диета са пости на православната християнска църква. Постите, предписани от православната християнска църква, не се практикуват толкова често в други страни, заобиколени от Средиземно море, както в Гърция. Жителите на гръцкия остров Крит вярно спазваха пости на православната християнска църква, която понякога им забраняваше да ядат черупчести или риба, а друг път им забранява да ядат месо или месни продукти, произведени от животни, съдържащи кръв в тялото ви (мляко, сирене, млечни продукти, яйца и т.н.). Гърците практикували гладуване около 180 до 200 дни в годината, осигурявайки на тялото си така необходимия детокс, за да бъдат максимално здрави. В заключение е удобно вярващите и невярващите да практикуват постите през повечето дни от годината, за да поддържат телата си здрави и силни.

Чрез средиземноморската диета ние получаваме не само хранителните вещества, необходими за оцеляването ни, но също така получаваме ценни активни вещества, които са в състояние да ни предпазят от много сериозни заболявания (рак, диабет, сърдечно-съдови заболявания, астма, болест на Алцхаймер и др.) И за увеличаване на дълголетието ни.

Средиземноморската диета е здравословна диета, това е начин на живот, който съчетава

  • Физически упражнения всеки ден, като същевременно придава значение на
  • Консумация на прясна местна и сезонна храна с минимално ниво на обработка.
  • Растителни храни (маслини, диви билки, местни зеленчуци)
  • Зърнените култури
  • Треви
  • Бобови растения
  • Пресни плодове като типичен ежедневен десерт
  • Ядки и семена
  • Екстра върджин зехтин като основен източник на мазнини
  • Млечни продукти (основно сирене и кисело мляко)
  • Риба
  • Пиле или птици
  • Консумирайте до четири яйца седмично,
  • Консумация на червено месо веднъж седмично (критчани са яли козе месо)
  • Умерена консумация на вино по време на хранене
  • Сладки, които съдържат мед или захар няколко пъти седмично.
  • Хлябът, който придружава всички ястия

  • Средиземноморска диетична пирамида: културен модел за здравословно хранене ”. Американски вестник за клинично хранене 61: 1402S-1406S. Юни 1995 г.
  • Бруно Симини. „Серж Рено: от френския парадокс до критското чудо“ The Lancet 355: 9197: 48 (1 януари 2000 г.)
  • Клиника Майо. „Зехтин: кой тип е най-добър?“ ScienceDaily 14 август 2007 г., 19 ноември 2007 г.
  • "Проучване на сърдечната диета от Лион"