- Бялата риба е с по-ниско съдържание на мазнини и калории.
- Синьото лесно абсорбира токсините, но е по-богато на хранителни вещества.
- Видовете, които концентрират най-много токсини, са най-големите риби.
И двете са добри и и двете трябва да присъстват в нашата диета. Основното разликата между бялата и синята риба е в съдържанието на мазнини. Синьото е по-мазно и калорично, но също така е от съществено значение, защото ни осигурява ненаситени мастни киселини, които са полезни за сърцето.
Бялата риба не надвишава 2% от състава си, което означава, че тя съдържа само около 80 калории на 100 грама. The синьото има поне 6% мазнини (8-15% нормално), така че 100 грама съдържат 120-200 калории.
Рибите, класифицирани като бели, имат по-малко мазнини от сините риби, но "те не са много богати" на мастни киселини, както посочи директорът на Лабораторията по токсикология и здраве на околната среда на университета Rovira i Virgili в Тарагона, José Luis Domingo Roig.
Кои са сините и белите риби?
Става въпрос за търсене на баланс, защото - припомня Доминго - „рибите, които са по-богати на мазнини, сините, лесно абсорбират токсични вещества, но също така са склонни да да са по-богати на хранителни вещества".
Бяла риба
- Треска
- Козел
- Петел
- Подметка
- Хек
- Уатинг
- Snuff
Синя риба
- Аншоа
- Риба тон
- Скумрия
- Сьомга
- Сардина
Лабораторията по токсикология анализира 14-те най-консумирани риби в Испания да се знае балансът между ползите и рисковете от консумацията му, в съответствие с неговите хранителни и замърсяващи стойности.
За Доминго трябва да се вземат предвид три аспекта при балансиране на консумацията на тези храни: вида и произхода му, дозата консумирана и нейната честота.
Въпрос за морето и размера
Сред видовете с най-висока концентрация на токсични елементи са най-голямата риба, които съставляват главата на хранителната верига като риба меч или риба тон, и двете сини.
Оттогава двата вида имат по-висок индекс на замърсяване абсорбират химикали от най-малките, изтъква изследователят. Токсичните елементи са разделени на няколко категории, включително неорганични, като тежкия метал живак, и органични, като диоксини.
Испанският експерт предупреждава за риска от ядене на големи риби, ако произхождат от тях силно замърсени морета, сред които той цитира Балтийско море и изключи Средиземно море, като същевременно посочи Атлантическия океан като един от „най-чистите“.
Според проучванията, ръководени от Доминго, някои от най-полезните видове са малки сини риби като скумрия или сардини. „Поради приноса в протеините и Омега 3 и че поради техния размер те няма да представляват никакъв риск“, каза изследователят, който подчерта предимството за качество и цена на тази гама риби в сравнение с други.