СИРЕНА КОРТА С ПИТАХАЯ
Как ми харесва този чийзкейк с питахая и обичам този плод заради цвета и играта, която дава за приготвяне на десерт.
Питаята или драконовият плод предлагат много ползи за здравето. Произходът му е от Централна Америка, но днес те се отглеждат в тропическите региони по света. Има два годни за консумация сортове, които са с различен цвят и размер, жълтият и червеният.
Този плод има малка калорична стойност и голяма порция вода. Той е богат на витамин С, така че е полезен за образуването на колаген, зъби, кости и благоприятства усвояването на желязото в храната, има и голямо антиоксидантно действие.
Обикновено се консумира като пресни плодове, сокове и смутита. Със страст към чийзкейкове, исках да дам своята версия с този чийзкейк с питахая. Надявам се да ти хареса.
Съставки за основата:
- 200 гр бисквитки
- 60 мл масло, разтопено
Съставки за тортата:
- 50 гр захар + 2 супени лъжици захар за желатина
- 400 мл сметана за разбиване с 35% gm. (много студено)
- 400 мл мляко
- 500 гр. Сирене Филаделфия
- 10 листа неутрален желатин
- 1 питахая
Подготовка на основата:
За да започнем да правим чийзкейка с питахая, смачкваме бисквитките с острието на ултраострието, докато има мръсотия. Скорост 12, времето ще зависи от това колко остър е острието, но 1 или 2 минути са достатъчни. Спирам го и гледам, че не е останало парче.
Разтопяваме маслото в микровълновата и го добавяме към натрошените бисквитки. Оформете тесто с ръце и ги сложете в основата на формата за торта, като ги смачквате с помощта на лъжица, докато се покрие цялата основа. Ако нямате кухненски робот, можете да го направите с пасатора.
подготовка на пълнежа:
Оставете да се охлади в хладилника и хидратирайте 5 желатинови листа в студена вода. Около 10 минути.
Измиваме робота и слагаме острието на пеперудата върху него. Разбиваме сметаната, както вече съм ви обяснявал по други поводи. За да е перфектен, кремът трябва да е много студен, можете да го поставите във фризера за няколко минути. Поставяме крема със захарта в робота и му даваме скорост 6. Тук ви съветвам да не се отделяте от робота, защото след като кремът е монтиран, ако отделите само няколко секунди, той ще се превърне в масло. Затова е по-добре да свалите капачката и след минута да разгледате консистенцията на крема.
Когато сметаната е полуразбита, добавете намазаното сирене и 200 мл мляко. Продължаваме да бием, докато всичко се интегрира и сглоби. Около 1 минута при скорост 6.
В тенджера затопляме останалите 200 мл мляко, което не сме използвали и когато е топло, добавяме отцедения желатин и с помощта на дървена лъжица или шпатула му помагаме да се интегрира с млякото. Добавете тази смес към предишната и продължете да биете още 1 минута.
Изваждаме формата от хладилника и поставяме тази смес върху бисквитената основа и я оставяме отново в хладилника за 2 часа.
Приготвяне на желе от питахая:
След времето за охлаждане ще приготвим желатина с питахая.
На първо място ще сложим останалите 5 желатинови листа да се хидратират в студена вода. След това ще обелим плодовете, изхвърляйки цялата кожа и ще ги поставим в робота с острието на ултраострието. Скорост 12, 1 минута. Спускаме остатъците от плодовете с помощта на шпатулата.
Добавяме желатина, вече хидратиран в робота, и двете супени лъжици захар. Зададохме температурата 100º, 1 минута. Той трябва да бъде напълно интегриран с питахая. Оставете сместа да се закали и я добавете като последния слой на тортата.
Връщаме тортата в хладилника и я оставяме да се охлади. Оставих го да се охлади цял ден. Разглобете и сервирайте.