Карлос Аргиняно прави класическа рецепта: Сан Якобос или Cordon bleu с гратен от тиквички.
Съставки
- - За 4 човека:
- 8 тънки пържоли (говеждо)
- 4 филийки шунка
- 8 филийки сирене
- 1 голяма тиквичка
- брашно, разбито яйце и галета (за покритие)
- зехтин
- Сол
- черен пипер
- магданоз (за украса)
Разработване
Обелете няколко ивици от тиквичките, оставяйки ленти с кожа, а други без кожа (за да е по-красива при подаване). Нарежете тиквичките на 8 дебели филийки, подправете и ги изкъпете със струйка масло. Поставете филийките върху барбекюто и гответе на умерен огън за около 10-12 минути (това ще зависи от размера и дебелината на тиквичките). Премахнете към лист с бисквитки. С лъжичка или чаена лъжичка направете дупка върху месото на всяка филия тиквички и подредете 1/2 филия сирене, нарязано на кубчета. Гратин за 6-8 минути.
Сервирайте Cordon Bleu в чинията и сервирайте с гратиновите тиквички. Украсете с клонче магданоз.