карлос

Рецептата на Карлос Аргиняно за цибета от заек.

Съставки

Разработване

Обелваме и почистваме добре заека. Премахваме и запазваме черния дроб и събираме каквото можем от кръвта, за да направим соса.

Нарязваме парчето и подправяме. В тенджера слагаме олиото, ракията, чесъна, накълцания лук и всички ароматни билки. По късно, мариновайте 12 часа.

Добавете накълцания лук, докато се задуши добре и поливаме с червено вино и бульон.

Разбъркваме, когато заври и имаме при огън около 20 минути. След това време добавяме маринатата и слагаме гювеча в фурна 45 минути.

Загряваме кръвта в друга гювеч с малко сос. Добавете натрошения черен дроб в хаванчето.

Разбъркваме всичко добре и добавете към гювеча със заека. Слагаме още 15 минути във фурната и сме готови за сервиране.

Това ястие, както и много други ястия от дивеч, е много богат, когато е направен в навечерието.