Натрошете бадемите и ги смесете със захарта, канелата и 2 супени лъжици вода от портокалов цвят.
Оформете вулкан с брашното от грис, оставяйки дупка в центъра. Добавете шафрана, разтворен с останалата вода от портокалов цвят, щипка сол и 1dl масло.
Добавете необходимата вода, за да можете да замесите и да образувате консистентно тесто. Разделете тестото на 2 части и оформете на руло.
Разстелете част от тестото върху работна повърхност с дебелина приблизително 1,5 cm. Разпределете бадемовата смес отгоре и покрийте с останалото тесто.
Нарежете препарата по диагонал на диаманти и ги прекарайте през разбития жълтък.
Запържете ги в тиган с много горещо олио до златисто кафяво и хрупкаво и ги оставете да се отцедят върху абсорбираща кухненска хартия.
Леко темперирайте миена в контейнер в бейни-мари или микровълнова фурна и прокарайте пържените сладки през нея, като се уверите, че са добре покрити. Подредете ги върху чиния за сервиране и украсете с накълцаните шам-фъстъци.