Източник на изображение, iStock

скритите

Стръковете от ревен се използват в много ястия и десерти. Но листата не са подходящи за консумация.

Всички от време на време сме се отдавали на преяждане и много от нас имат лоши спомени, запечатани в съзнанието ни, че сме яли някакви стриди или канапе от скариди в лошо състояние.

В общи линии обаче в днешно време продоволствената сигурност в това, което ядем, е много висока.

И докато някои търсачи на силни усещания търсят японска фугу - или бухалка - рискувайки да бъдат една от многото жертви на нейния отровен тетрадотоксин, повечето от нас предпочитат диета, която е далеч по-безобидна.

Възможно е обаче да се изненадате, когато научите, че някои типични храни "съжителстват" с неща, които могат да бъдат много вредни за нашето здраве.

Опасни листа

Тортите и конфитюрите, направени от стръкове от ревен те са много популярни на места като Швеция, Британските острови и САЩ.

Край на Може би и вие се интересувате

Буйните растения традиционно украсяват домашни зеленчукови градини, но докато стъблата са годни за консумация, листата му са изключително опасни.

През 1919 г. лекар в Хелън, Монтана, САЩ, пише до Journal of the American Medical Association по случая с млада жена, която дойде в кабинета му бледа, изтощена и повръща.

Очевидно е била бременна - тя е открила „всички продукти от зачеването на около шестседмична бременност, изхвърлени върху постелките й“ - но плацентата е била безкръвна и кръвта, която е била там, не се е съсирвала.

Часове по-късно той почина, страдайки от кървене от носа.

Източник на изображение, iStock

Приготвянето на храната е от решаващо значение за избягване на последици, които в някои случаи могат да бъдат фатални.

Предната вечер жената беше приготвила стръкове и листа от ревен за вечеря и изяде по-голямата част от листата. Съпругът беше изял само няколко и въпреки че се чувстваше слаб, той не умря.

Редакторите на списанието отговориха на лекаря, като посочиха, че той вероятно е бил прав, като е мислил, че съпругата е била отровена от листата, най-вероятно от вещество, наречено оксалова киселина.

„Съобщава се за редица смъртни случаи от консумацията на листа от ревен“, отбелязват те в кореспонденцията.

"По време на войната в Англия използването на листата се препоръчва като заместител на храната. Когато опасностите от фатални отравяния станаха очевидни (поради няколко смъртни случая), бяха издадени предупреждения срещу тяхната консумация".

Всъщност оксалова киселина присъства и в стъблата, но количеството му е много по-голямо в листата.

Веществото причинява бъбречна недостатъчност и въпреки че ще трябва да изядете много голяма част от листата, за да умрете, най-добре е да ги избягвате.

Ревенът се среща дори в отровните градини на Ainwick, Англия, където се отглеждат много опасни и смъртоносни растения като част от зловеща туристическа атракция.

Зелен картоф

Друг особен случай е случаят със скромния картоф, който обикновено не трябва да предизвиква безпокойство.

Въпреки това, когато се съхранява на слънчева светлина, химичните реакции на повърхността му водят до позеленяване поради хлорофила, когато е готов за поникване.

В същото време се произвежда и вещество, соланин, кръстен на смъртоносната нощница (Solanum nigrum), или tomatito del diablo.

Източник на изображение, iStock

Когато корените започват да растат от картофите и те стават зелени, нивата на соланиновия токсин са високи.

И се оказва, че картофите са братовчеди на пасхар, както и доматите и патладжаните.

Зелените картофи, богати на токсичен соланин, могат да предизвикат някои неприятни ефекти.

Един случай се случи през есента на 1978 г., когато 78 ученици от Южен Лондон паднаха с диария, повръщане и други симптоми след ядене на варени картофи.

По-нататъшно разследване показа, че грудките са оставени в училищните складове от лятото и анализ на кожите им разкрива, че са пълни със соланин.

В крайна сметка всички се възстановиха, "въпреки че някои бяха объркани и страдат от халюцинации в продължение на няколко дни", се казва в статия в British Medical Journal..

Изданието добавя, че случаи на смъртни случаи от консумация на зелени картофи са били докладвани преди това, макар и главно при недохранени хора, които не са получили медицинска помощ достатъчно бързо.

Източник на изображения, Getty Images

Яденето на картофи, които вече са станали зелени, може да доведе до повръщане и други нежелани симптоми.

Соланин изглежда пречат на нервната система, предотвратяване на нормалното функциониране на йонните канали в клетките.

Това може да обясни защо някои от опиянените деца са показали странни припадъци, преди да се възстановят.

Между другото картофените стъбла и листа също трябва да се избягват, защото съдържат и соланин.

Грижи за плодове

Виното от старейшина Това е изискана и романтична напитка, но се уверете - ако я приготвяте сами - романтиката да не се разпростира върху включването на листата на растенията във вашата тинктура.

Почти всички части на дървото от бъз съдържат Циановодород или неговите предшественици, включително зелени листа и плодове.

Все пак готвенето унищожава вредните молекули, приготвянето на плодовете без необходимите предпазни мерки понякога има лоши последици.

Източник на изображение, iStock

Бъзът трябва да се готви, за да се отстранят опасните токсини.

През 1983 г. доклад, публикуван от Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC), се позовава на случай, при който осем души са били прехвърлени със самолет в болница в Монтерей, Калифорния, от отдалечено място, където са правили „религиозно/философско "отстъпление.

В деня, в който пристигнаха на отстъплението, някой донесе сок, направен от диви бъз, събрани от близкото място.

Плодовете бяха натрошени и смесени с ябълков сок, вода и захар, но очевидно не бяха загряти.

По-малко от 15 минути по-късно тези, които го консумират, започват да повръщат и човекът, който пие най-много сок, трябва да прекара нощта в болницата. В крайна сметка за щастие всички се възстановиха.

Когато седите на масата, можете да благодарите на съвременните мерки за безопасност на храните, които днес елиминират повечето от рисковете да познаете какво причинява отравяне.

Тази хапка от картофи или плодове от екстракт от горски плодове или ревен трябва да бъде вкусна, а не смъртоносна, ако е била съхранявана и приготвена правилно.

Въпреки това може да почувствате студено вълнение - както могат да изпитат потребителите на фугу - когато се сетите за опасностите, които ви дебнат наблизо.