Простотата е фактор, който никога не бива да спираме да ценим в кухнята. Да готвите добре не означава да добавяте много продукти и да ги променяте със сложни техники, а по-скоро обратното. Става въпрос за извличане на максимума от основната съставка, като се комбинира с други, които вместо да я засенчат, я подобрят.

лимон

Следвайки този принцип, който съм първият, който прескачам поради естествената си склонност да усложнявам живота си, онзи ден приготвих много свежа печена скумрия с четири добре подбрани малки неща. От една страна имаше отличен девствен зехтин от I Love Oil. От друга страна, някои смъртоносни екологични пролетни луковици или пролетен лук. Лимон, малко смес от черен пипер, сол и спрете да броите. При добра суровина по-малкото е повече.

Най-трудното в чинията е премахването на костите от рибата. Винаги можете да го сервирате с тях, но се отказвате от удоволствието да ги приемате чисти. За да ги премахнете и да не унищожите грешката, ще ви трябват пинсети и малко търпение, но след като се хванете за тях, можете да ги изхвърлите за нула време.

Трудност

Без гръбначен стълб, среден; с тръни, за участници в „Кой иска да се ожени за сина ми?“

Съставки

За 4 човека

  • 6-8 скумрия в зависимост от размера, чисти от бодли
  • 1 малка пролетна глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 лимон
  • Нарязан магданоз
  • Екстра върджин зехтин
  • Смес от пипер
  • Сол

Подготовка

1. Отстранете шиповете от кръста с пинсета (по избор).

2. Загрейте решетката на фурната до 240º.

3. Жулиен лук с включено стъбло. Брашнете го със струя зехтин на много слаб огън в тиган за пет минути, колкото да омекне малко, като същевременно запази формата му.

4. Разрежете чесъна на две и намажете формата за печене с парчетата. Намажете го с малко олио. Поставете филетата на скумрията с кожата надолу, пипер и печете 2-3 минути върху фурната.

5. Извадете скумрията, посолете ги, поръсете ги с малко лимонов сок и завършете с младия лук и олиото му и малко магданоз. Сервирайте веднага.