Блогът Spices Cave
Продължаваме с лятото и едно от най-традиционните неща през лятото са барбекютата, но тъй като човек не живее само на бекон барбекю, както изтъкнатият аптекар Гарсия препоръча онзи ден, днес предлагам да сложите сезонна риба на барбекюто, скумрия на скара, бъдете внимателни, че ще ви кажа как.
The скумрия или зелено (Scomber scombrus) е риба, която е изобилна в Атлантическия океан и Средиземно море, която се храни с други по-малки риби, както и с ракообразни и мекотели. Обикновено това е дънна риба, обикновено плува в открита вода с дълбочина около 170 метра, но когато водата се нагрява, те са склонни да се групират в банки, които се издигат на повърхността близо до брега, за да се чифтосват и хвърлят хайвера си. The скумрия Той има характерен външен вид, поне този за Средиземно море, тъй като те имат огромни очи и зелени ивици, които покриват горната част и страните на рибата. Тези риби могат да имат размери до 60 см и тегло 4 килограма.
Бъдете внимателни, защото скумрия Това е риба с високо съдържание на пурини, които се трансформират в пикочна киселина, така че приемът й не се препоръчва в случаи на хиперурикемия или подагра.
Тази риба се използва, гастрономически, в цялото Средиземно море и Кантабрийско море по много различни начини, но най-често срещаната рецепта е маринована скумрия или в масло (в консерва), но можем да намерим и деликатеси като юфка със скумрия типично за острова в Кадис.
гурме средиземноморска сол
За направата на тази рецепта препоръчвам няколко неща, първото е, че скумриите са големи, а второто се опитвате да ги направите, вместо с въглен с лозови издънки, вкусът, който димът доставя, е наслада.
И тук е рецептата за Скумрия на скара, Надявам се да ви хареса: