по-полезна

The Скайър Стана модерно и го намираме във всички супермаркети сред кисели млека и други млечни десерти, затова сте ни попитали за това. Особено ви интересува дали всички хранителни свойства и свойства за отслабване, които му се приписват, са реални.

Skyr стои по средата между киселото мляко и прясното сирене. Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и хранителен технолог, ни обясни как се прави.

"Произведено е от обезмаслено мляко, което е ферментирали с различни микроорганизми и коагулира от действието на сирището. Понякога се използва смес от тези, използвани при производството на кисело мляко (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus) с други като Lactobacillus helveticus и мая. Произвеждат се две ферментации, млечна киселина, отговаряща за бактериите, и алкохолна киселина, разработена от дрожди (и която произвежда малки количества алкохол от порядъка на 0,2-0,5%). Към резултата от ферментацията серумът се отстранява, така че даден продукт е много по-плътен от киселото мляко и с по-висока концентрация на хранителни вещества на 100 g (високото му съдържание на протеин се откроява, до 20 g/100 g). "

В допълнение към посевите, обяснява Роблес, можете да добавите и сирище по желание. Ако се добави сирище, то отговаря на определението за сирене, (пресен или узрял, твърд или полутвърд продукт, получен от мляко, обезмаслено изцяло или частично, от сметана, мътеница или от смес от някои или всички от тези продукти, напълно или частично коагулиран от действието на сирището или други подходящи коагуланти, преди източване или след частично елиминиране на водната част, със или без предишна хидролиза на лактоза, при условие че съотношението между казеин и серумни протеини е равно или по-голямо от това на млякото). Ако не се добавя сирище, би било ферментирало мляко.

Има няколко причини, поради които Skyr изведнъж се превърна в модерна суперхрана: това е новост в нашите магазини, защото не е част от нашата гастрономическа култура, идва от екзотична среда (в случая от Исландия) и е a ферментирала храна съдържащ живи микроорганизми и има състав от интересни хранителни вещества (повече протеини и по-малко мазнини от традиционното кисело мляко).

Както обаче заключва експертът, „то е подобно на други ферментирали млека и научната литература не събира няма проучване в който му се приписват специфични полезни свойства. " висок прием на протеини може да го направи по-подходящ за някои хора, които се стремят да увеличат консумацията на протеини (спортисти, например), за по-голямата част от населението няма протеинов дефицит, който да се покрие и следователно не е здравословна причина.

Тоест, това е здравословна и питателна храна, но не е по-добър или по-полезен от други подобни продукти, Така че, когато го избираме, можем да се ръководим от нашите вкусове или от цената му, а не от мисълта, че ще ни поддържа повече или по-малко здрави.