Абонирайте се за Vitónica
Нека започнем с изясняване на въпрос, който също ме заинтригува доскоро: сладките картофи и сладките картофи са еднакви, храна от американски произход, която Колумб е донесъл в Испания след експедициите си и която е пуснала корени във всички онези територии, където е възможно нейното отглеждане. В момента най-голямото производство в Европа е в провинция Малага.
И дори така, допреди няколко години не всеки знаеше или е ял сладък картоф. Това се промени наскоро, защото в света на фотографските плочи за Instagram и суперхрани това е така една от най-препоръчваните и популярни храни.
Но освен една буква на негово име,каква разлика с картофи от сладки картофи? По-здрав ли е от другия? Нека го анализираме.
Хранителни разлики между сладкия картоф и картофа
Абсурдно е да се установява с милиметрова точност хранителните стойности на дадена храна, защото винаги ще има вариации, като се вземат предвид сортът, порцията и начинът, по който е приготвена. За да извършим това сравнение, ще следваме стъпките в тази статия в клиниката в Кливланд, която изчислява тези стойности въз основа на средно голям картоф и сладък картоф, печен, включително кожата и без добавени подправки.
Според неговите изчисления картофите имат по-висока Калоричен прием (130 калории срещу 90), малко повече от въглехидрати (29 срещу 24 грама) и по-малко захар (2 грама срещу 7). Приносът протеин е сходен (съответно 3 и 4 грама) и този на фибри е еднакъв (2 грама и в двата случая).
И двете храни имат подобен принос от витамин С и В6, но те са различни по отношение на Витамин А: сладкият картоф е почти два пъти по-голям от този на картофа. По отношение на минералите, картофите ни осигуряват калий, магнезий и малко желязо, докато сладкият картоф има малко по-малко калий, горе-долу същия магнезий, но важен принос на калций.
Витамин А е основната разлика
Както виждаме, и двете храни имат малки разлики, но може би най-важното е във витамин А, от които сладкият картоф има повече или по-малко двойно (22 международни единици в сравнение с 14, които има картофите). Витамин А или бета-каротин се съдържат и в други жълти, оранжеви или червени храни, като морковите.
Важността се крие във факта, че в много части на света витамин А е оскъден, което причинява здравословни проблеми, особено свързани със зрението. В някои страни, децата са изложени на риск от слепота Поради липсата на витамин А. В някои от тези страни отглеждането на сладък картоф се преобладава над това на картофа, точно за да се компенсират тези недостатъци.
В противен случай по-важно е как ги приготвяте
В други отношения сладкият картоф или картофът те не представят достатъчно хранителни разлики, за да надделеят една над друга. Вярно е, че съдържанието на захар в сладките картофи е по-високо, но този вид захар, наречена присъща (за разлика от добавената захар), не представлява риск за здравето, а точно обратното. Ако искате повече информация по тази тема, препоръчвам тази статия от диетолога Хулио Басулто.
Всъщност, ако това, което ни тревожи, е здравето, е по-важно от избора между сладък картоф или картоф начина, по който избираме да ги готвим Тъй като калорийният прием няма да бъде същият, ако ги ядем варени или печени, сякаш ги ядем пържени, намазани с масло или с разтопено сирене и бекон, например (тук поръчваме от по-здравословни до по-малко всички начини за приготвяне на картофи, но можете да кандидатствате и за сладки картофи).
Така че, ако се двоумите между картофи или сладки картофи, спрете да се колебаете: и двете се провеждат в здравословна диета и не е нужно да имате само такъв. Разбира се, гответе ги така, че да останат здрави, да се пекат или готвят по-добре от пърженето и контролирането на подправките, с които ги придружавате.
Споделете Sweet Potato vs. картофи, хранителната битка