Между едно и друго нещо отне малко повече време, отколкото си мислех, за да публикувам тази рецепта.

Възползвайки се от излишъка от череши на моите родители, помислих, че мога да приготвя много сладко, за да мога да се наслаждавам на домашно приготвените плодове по-дълго, дори и да е така под формата на бонбон.

Приготвих го едновременно с черешовия сладолед, макар че това продължи много по-малко, с толкова много топлини.

Добавянето на малко алкохол е нещо, което никога преди не бях опитвал, но тъй като направих толкова много и имам навика да намалявам количествата захар в оригиналните рецепти, мислех, че не е лоша идея да добавя и някакъв друг консервант.
Разбира се, не е задължително, но истината е, че в пропорцията, която използвах, вкусът е почти незабележим и всичко е, защото сладкото трае малко по-дълго.

нотка

Тъй като черешите са плод с много ниско съдържание на пектин, моята готварска книга предложи добавяне на домашен пектин.
За съжаление нито имах, нито можех да започна да го правя, така че имах сладко разхлабена плътност, доста течащ.
Следващият път, обещах, ще си направя собствен пектин на базата на ябълки.

Съставки

  • 2 кг череши (без костилки)
  • 1,5 кг захар
  • 800 мл вода
  • пектин (по избор)
  • 200 мл ром (по избор)

Подготовка

За да направите сладко, идеалното е да използвате зрели плодове, тъй като са по-сладки и сочни, но се уверете, че не са бракониери.
Почистваме добре черешите. Премахваме опашката, разрязваме ги наполовина и също така премахваме семето.
Претегляме ги чисти, тъй като теглото, посочено в рецептата, е без семена.

Поставяме плодовете в достатъчно голям гювеч с водата и готвим на средно-слаб огън, докато черешите започнат да омекват, около 20 минути.
Можем да прекараме сместа през блендера, ако желаем, в зависимост от това дали искаме да се препънем или не. Обикновено ги оставям много тънки, но това е на вкус.

След това добавяме захарта и пектина.
Харесвам конфитюри с не твърде много захар, защото искам преди всичко да имат вкус на плодове, но трябва да имаме предвид, че тази съставка е консервант, така че ако искаме сладкото да продължи няколко месеца, е по-добре да удвоим количеството.

Гответе още няколко минути, докато получим желаната текстура, добавете рома, ако желаем и опаковайте.
Използвах ром, тъй като алкохолът също е консервант, но ако ще консумираме сладкото скоро истината е, че не е необходимо.

Ако ще консумираме сладкото скоро, ще бъде достатъчно херметично да затворим бурканите (които винаги трябва да се стерилизират) и да ги оставим с главата надолу, докато се охладят напълно, но ако искаме да се запази добре за дълго време, препоръчително е да ги обработвате в банята. Мария за поне 20 минути.

Източник | Книгата на консервитеs | Линда Браун | Блум