Онзи ден изведнъж попаднах на куп яйца.
Току-що приключих с покупката, когато ми донесоха много повече яйца от дома и какво искате да ви кажа, яйцата от дома никога не се казват не.
Между някои неща и други не бях много ясен дали ще имаме време да ги консумираме, което звучеше като отлично оправдание за приготвяне на сладко.
Първото нещо, което ми мина през ума, беше да направя китайско сирене с помощта на жълтъците и след това да се възползвам от белите, за да приготвя бяла бика, но с бъркотията, която имахме през последните седмици, логистичните трудности ме преодоляха.
Затова реших да приготвя малко крем ... със цели яйца.
Да, типичният крем се прави само с жълтъци, така че те да имат този скъпоценен цвят, но освен естетиката, наистина ли е оправдано да усложняваме живота си чрез разделяне на жълтъци и белтъци?
Представях си, че кремът е прекалено класически десерт, за да не съществуват сортове за всякакъв вкус и със сигурност не измислям барут.
И така, търсейки в интернет, намерих рецептата от блога Cocina con Ana, което беше точно това, което исках да направя.
Резултатът е перфектен, идеалната текстура за моя вкус, така че не съм променил практически нито една съставка (въпреки че, типично за мен, съм го приготвил по моя начин).
Разбира се, Ана има версия в Thermomix, така че ако я използвате, препоръчвам без съмнение да посетите рецептата в нейния блог 🙂
Съставки
- 4 големи яйца
- 1 литър мляко
- 200гр захар
- 80 г царевично нишесте
- 1 парче лимонова кора
- 1 пръчка канела
- смляна канела за поръсване
Подготовка
Отделяме чаша мляко от общото и в нея разтваряме царевичното нишесте.
Запазваме.
В тенджера загряваме останалото мляко, захарта, парче лимонова кора (предварително измита и елиминираща вътрешната бяла кожа, която придава горчив вкус) и канелена пръчка.
Когато е горещо, за предпочитане преди кипене, добавете млякото с царевично нишесте и разбитите яйца.
Разбъркваме с малко пръчки.
Ако поддържаме топлината висока, ще трябва да бъркаме непрекъснато, но ако я намалим, е малко по-спокойно.
Отстранете от огъня веднага щом придобие плътна консистенция.
Отстраняваме парчето лимонова кора и канелената пръчка и сервираме в голям съд или в няколко отделни.
Ако ви харесва с мека бисквитка, по-добре в отделни и поставете бисквитка мария отгоре. Харесвам ги по-добре без нея.
Изчакваме да се охладят и след това в хладилника поне няколко часа, за да придобият правилната консистенция.
Сервираме със смляна канела на вкус.