Световното производство на месо се е увеличило четири пъти от 1960 г., докато популацията се е удвоила. 1 С изключение на конкретни случаи, голямото нарастване на консумацията на месо на север се е случило през втората половина на 20-ти век; на юг започна по-късно, но се случва много по-бързо, тъй като обстоятелствата са все по-благоприятни за тази еволюция. Получаването на месо обаче има екологична цена, чийто мащаб ни кара да мислим, че би било разумно да смекчим консумацията на месо. Съществуват и здравни мотивации по същия начин.

месо

Месото поглъща ресурси

Месото е храната, която повече природни ресурси задължително. За да се произведе калория или дори протеин от животински произход, са необходими много повече земя, вода и енергия, отколкото за производство на калория или протеин от растителен произход, както ще видим по-долу.

Това се случва както при интензивно, така и при екстензивно боравене. Интензивният явно изразходва повече енергия на произведен килограм (например в транспорта) и може би също така повече земя от екстензивния, въпреки че не сме намерили изследвания, които правят това сравнение. При интензивния модел обаче несъмнено ще бъдат произведени (произвеждат се) много повече килограми месо, поради факта, че то не е обвързано с близки физически граници, така че ще консумира по-голямо количество ресурси.

Земеделска земя Не всички зеленчуци, които животните ядат, стават част от използваемото им месо или мляко. Ето защо определена област на отглеждане е достатъчна, за да нахраним повече хора, ако ядем реколтата директно, отколкото ако я дадем на говеда, за да ядат месото им по-късно. Например, един хектар поле ще изхранва 22 души годишно, ако се отглеждат картофи, 19 ако се отглежда ориз, 2 ако се използва за хранене на агнета и 1, ако се хранят телета. 2 Диета с много месо изисква около 4000 м 2 култури, докато основно вегетарианската диета изисква 1000 м 2. 3 В световен мащаб 50% пшеница, 70% царевица и 95% соя се използват за добитък. 4 През 1999 г. площта на пасищата в света е повече от два пъти по-голяма от тази на посевите. 5

Ето защо недохранването на юг е свързано с грабване на земя, за да се задоволи диетата на Севера, която е много по-месоядна. Тук можем да знаем истински случай на това.

Вода За производството на килограм картофи са необходими 150 литра; от пшеница, 1400; от пилешко месо, 4000; и говеждо месо - 15 000 литра. 6

Консумация на енергия За получаване на калория от говеждо месо от интензивно земеделие са използвани до 30 калории (в машини, транспорт и др.). 7 Разликата между консумацията на диета, богата на месни продукти, и вегетарианска за една година е еквивалентна на 10 000 изминати километра. 8

Най-общо и най-общо казано, животинският вид, който изисква най-много ресурси на произведен килограм, е телешко, след това свинско, агнешко, заешко и пилешко. Това обаче може да варира в конкретни случаи, например теле, което се пасе в планински райони, неподходящи за земеделие, може да доведе до по-устойчиво използване на ресурсите, отколкото пиле от силно интензифицирана ферма. Тоест, когато се сравняват изискванията за ресурси между различните видове и различното управление, е възможно да се говори само широко, тъй като казуистиката е много голяма.


По-лошо от много индустрии

Изменението на климата Според неотдавнашно проучване две диети с еднакво калорично натоварване, едната основана на месо, а другата без животински продукти, косвено са генерирали много различни количества CO2. Според това проучване спестявате толкова емисии, като приемате вегетарианска диета за един месец (125 000 килограма) 8, колкото ако не пътувате 700 км в средно голяма кола, която работи на бензин. 9

Друг важен фактор е, че добитъкът е основният емитер на метан, друг газ, който причинява климатични промени.

Обезлесяване Например, соята за фураж и пасища причинява около 47% от обезлесяването на Амазонка, 10 нещо, което се повтаря в много други области на планетата.


Ексцесиите не ни устройват

Днес е добре известно, че яденето на твърде много месо не е здравословно за нас. Световната здравна организация го обяснява по следния начин: Няколко, до голяма степен неизбежни рискови фактори са отговорни за по-голямата част от глобалната тежест на болестите. Това отразява значителни промени в хранителните навици и нивата на физическа активност [.] в резултат на индустриализация, урбанизация, икономическо развитие и нарастваща глобализация на хранителния пазар . единадесет

Яденето на твърде много месо, особено най-мазното (овче, свинско), води до излишък на холестерол и наситени мазнини, които се натрупват във вените, което води до сърдечно-съдови заболявания (артериосклероза, хипертония, инфаркт.), диабет тип 2 и някои видове рак (дебело черво, панкреас или стомах, този свързан главно с колбаси и солено месо). Други по-малко известни проблеми на излишното месо са:

  • Може да съдържа токсични отпадъци (пестициди, лекарства, метаболитни токсини като урея), особено месо от органи. Има период на изчакване, който фермерите трябва да спазват, преди да заколят животно, ако е взело антибиотици. Изглежда, че днес това е строго контролирано в много страни .
  • Месото прави кръвта кисела. Тялото неутрализира този ефект, като приема калций от костите, което увеличава риска от остеопороза . Това се случва и поради високото съдържание на фосфор.

[2] Световна здравна организация: Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания, 2003 г.