Ястие, окъпано в сладко-кисел сос, няма да предполага прекомерен принос на мазнини: проблемът е в захарите.

Ако има храна, която свързваме почти веднага с китайска гастрономия -с разрешение на пролетни рулца- това несъмнено е сладко-кисел сос. Тази оранжева подправка изглежда повсеместна в безброй заведения, предлагащи популярна азиатска храна.

тъмната

Свързани новини

Този конкретен и вискозен сос се използва в много ястия, от които вероятно най-известният е типичният сладко и кисело свинско. Но може да се използва и за ароматизиране на други храни, като например пиле, на ориз или Морска храна.

Този популярен сос се корени в древен Китай, по-специално в региона на Кантон. Както беше обяснено в Cocinista, пряката предшественица на това, което днес познаваме като сладко-кисел сос, е „първоначално от Китай, където обикновено се сервира на масата като дресинг или като сос за потапяне на парчета храна“.

Обяснение, което завършва Ан Менделсън, Американски журналист, специализиран в гастрономията, който посочва, че модерната и уестърнизирана версия, която всички сме консумирали в даден момент се появи в САЩ. Беше в 1880-те, плод на кухненски синтез донесени от китайски имигранти. Смес, която достигна своя връх, когато типичният американски сос, кетчуп.

Във всеки случай той има много специфични характеристики: "сладост, което може да дойде от захар, мед или сок на плодове; киселина, което обикновено идва от a оризов оцет или от Apple; текстура което се получава с някакъв сгъстител като царевично нишесте; и накрая цвят, което обикновено е червеникаво и се получава в много случаи чрез добавяне доматена паста. Освен това може да включва соев сос, джинджифил и някои други подправки ".

Но дали е здравословен сос?

Сосове, почти по дефиниция, обикновено са нездравословен, особено индустриално произведени. Потребителят не може да реши пропорцията на различните съставки и следователно те не оказват влияние върху хранителните стойности, които го съставят. Това се случва и със сладко-кисел сос.

Ако разгледаме хранителните стойности на този вид сосове, вярно е, че нямат големи количества мазнини, нещо, което априори може да бъде добра новина за любителите на този вкус.

Както обаче посочват много проучвания, за да се има предвид, че ако дадена храна е здравословна или не, основният елемент, който трябва да се оцени, не е делът на мазнините, а на захари. И това е мястото, където сладко-киселите сосове могат да бъдат закупени в бутилки в магазини и супермаркети губят точки.

Например, сладко-киселият сос с марка Ta-Tung има енергийна стойност от 138 калории на 100 грама продукт, с нисък процент мазнини, тъй като едва достига 0,1 грама. В на въглехидрати, обаче стреля до 34 грама, от които почти 27 съответстват на захарите.

Марката Yang-Tse предлага подобни стойности, с 86 калории на 100 грама, 0,25 гр. мазнини и 21,24 гр. въглехидрати, от които 99% съответстват на захарите.

Не забравяйте, че прекомерният прием на захари е посочен като един от основните рискове за здравето. Това е пряк фактор на затлъстяването, с това какво означава това за сърдечно-съдовата система, но също така и при други заболявания като диабет или хипертриглицеридемия.

Така че мога ли да го ям?

В света на храненето мярката и балансът са основните фактори за избягване на нежелани последици. Очевидно, няма причина напълно и напълно да спрете да ядете сладко-киселия сос. Разбира се, препоръчва се да се прави без излишък, както съответства на консумацията на други храни с големи количества захар.

Но, очевидно, винаги имаме възможност да се информираме да изберем тези продукти, които са по-малко агресивни за нашето здраве, така че ако във вашия супермаркет има няколко марки, както винаги, препоръчваме прочетете етикета и оценява кое е най-доброто за вас.

Друга алтернатива, ако обичате да готвите или поне възнамерявате да се научите, е да се захванете за работа, за да направите свой собствен домашен сос, така че да можете да контролирате както пропорцията, така и качеството на съставките. С това ще спестите изненади и ще знаете по всяко време какво ядете.

Освен тези фактори, които са несъмнено важни, приготвянето на домашно сладко-кисел сос е много лесно, бързо и евтино. Ако следвате тази рецепта, за малко повече от десет минути можете да имате готов вкусен домашен сладко-кисел сос, с който ще изненадате гостите си.