Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Една от любимите ми торти е чийзкейкът, така че когато видях този сладолед в блога на Megasilvita, не можах да се сдържа, помислих си, този сладолед трябва да е мой, моето съкровище. Е, както казва Ноеми, авторът на публикацията, тя е една от най-вкусните. Толкова харесвам чийзкейкове, направих вече няколко, които имат своя собствена категория в блога.
Рецептата на Megasilvita е за червени плодове, но съм я правила само с малини. Обичам сладко-киселия вкус, който този плод има едновременно. Пренася ме в норвежките гори всеки път, когато оставя едно от онези съкровища, които се топят в устата ми, без да дъвча. Както и да е, аз вече слюнка само мисля за това и през планините на Берген.
Всеки път, когато правя сладолед, той излиза по-добре от предишния, но не мисля, че има някой, който може да победи този. Прекалено е богат и това не е добре, когато се опитам да облека дънките си тази есен, ще си помисля, че са се свили. Много се страхувам, че не са се свили. Зъл демон донесе адската машина за сладолед в къщата ми и вече не знам как да спра. Добра скръб, съжаленията ми ме изяждат. На 1 септември ще приключа фазата на хладилника си, не мога да продължа така. Трябва да го сложа край. Не съм имал сладолед от седмици и ям всички от 15 дни. За щастие разпределям калории между семейството и приятелите си, защото трябва да бъдеш в подкрепа на хехехе. Малко са нещата, които ме правят по-щастлив от споделянето на сладките ми творения.
Но ей, ще се опитам да се събера и да напиша тази прекрасна рецепта. Адаптирах рецептата по свой вкус. Вместо Филаделфия смесих това крема сирене с Маскарпоне на равни части, както обикновено правя в чийзкейкове. И съм добавил яйчен жълтък за емулгиране и изсветляване на сместа; И добавих няколко парченца храносмилателни бисквити като основа за чийзкейка. Използвал съм и малко инвертна захар, за да придам повече кремообразност и да избегна замръзване на сладоледа. И му дадох повече време за почивка, за да подобря вкусовете. Доста успех. Търпението е майката на науката дори когато става въпрос за вкусен сладолед. Да продължим с рецептата, не забравяйте, съставките на стайна температура. В този случай течната сметана трябва да е студена, за да я разбиете леко.
Малина сладолед с чийзкейк
Малинов сироп:
- 150 г замразени малини
- 100 г захар
Замразени:
- 400 ml течна сметана (минимум 35,1% морска мазнина) леко разбита
- 400 г крема сирене (200 г сирене Филаделфия + 200 г маскарпоне)
- 150 g захар (от които: 110 g захар + 40 g инвертна захар)
- 150 мл пълномаслено мляко
- 125 г заквасена сметана (или гръцко кисело мляко)
- 1 жълтък с размер M
- 1 TSP или чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия
- Около 4 или 5 нарязани бисквитки от храносмилателен тип
- Няколко пресни или замразени малини за гарнитура
Първото нещо, което ще приготвим, е малиновият сироп. За целта използвах замразени малини, но това може да стане перфектно с пресни малини. В тенджера загряваме водата със захарта и малините и я загряваме, докато заври. След като достигне точката на кипене, я отстраняваме от огъня и преминаваме през цедка, притискаща се с помощта на хоросан. Малините имат много семена, така че обичам да прецеждам сместа. Той е плътен и с вкус между киселина и сладко.
Докато се охлажда, приготвяме сладоледния крем. Смесете сирената със заквасената сметана в голяма купа с помощта на дървена лъжица и добавете млякото малко по малко, докато стане еднородно и без бучки. Разбиваме много студената течна сметана, за да й придадем малко консистенция, не е нужно да е много твърда, просто кремообразна. Добавете пудрата захар, сместа от сирене, жълтъка и ванилията. В тази стъпка обичам да оставям крема, получен за една нощ, в хладилника, а контейнерите на хладилника във фризера, но можете да го държите в хладилника. По този начин вкусовете се утаяват и подобряват.
След като подготвим хладилника, дръжте сместа (около 25 или 30 минути в зависимост от производителя). Поставете в контейнер, добавете парчетата бисквитка, изсипете сиропа (на вкус) и разбъркайте малко. Накрая украсяваме с малко малини и сме готови за замразяване.
Когато ще го сервираме, той трябва да бъде изваден 10 или 15 минути преди, за да омекне, не забравяйте, че домашните фризери имат по-ниска температура от търговските и излиза доста замръзнал. Запазвам малко сироп и след това заливам сладоледа всеки по ваш вкус.
Това е един от любимите ми вкусове сладолед, какво повече мога да поискам?
С малко домашен малинов сироп и за триумф. Вкусно и греховно.
АКО ИМАТЕ НЯКОИ СЪМНЕНИЯ, АКО ХАРЕСАЛЕ РЕЦЕПТА, ХАРЕСЕТЕ, СПОДЕЛЕТЕ ИЛИ ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР. БЛАГОДАРЯ, ЧЕ ПРОЧЕТЕ МОЯТ БЛОГ И ДО СЛЕДВАЩИЯ ПОСТ. ПАТРИ.