МАДРИД, 12 юли (EUROPA PRESS) -
От 2000 г. насам, когато Министерството на здравеопазването и консумацията представи Стратегията за хранене, физическа активност и профилактика на затлъстяването (NAOS), сладоледът подобри настоящата си хранителна стойност, намали съдържанието на мазнини до почти 30 процента. намали калориите си, както беше заявено днес в рамките на представянето на доклада „Научноизследователската и развойна дейност на сладоледа и неговото влияние върху благосъстоянието“.
В това изследване професорът по хранене в Университета на Барселона Мария Кармен Видал и лекарят Хауме Сера са анализирали промените, въведени в хранителните профили на храната в съответствие с целите, преследвани от стратегията NAOS.
По отношение на калорийната му стойност специалистите заключават, че въпреки че наблюдаваното намаление достига глобално ниво между 100 и 300 калории на 100 грама, то е различно в зависимост от вида на сладоледа. При "тип конус" намалението е 30 процента. И уточниха, че постижението е в „намаляване на съдържанието на мазнини“ и подобряване на качеството му.
По същия начин експертите поясняват, че въпреки че потребителите възприемат, че сладоледите угояват, в действителност „това, което се угоява, е излишъкът от калории спрямо тези, които са необходими“. В този смисъл те разграничават тези на базата на мляко и тези на базата на вода, които са тези с най-ниска калорична стойност; и те си спомнят, че „няма добри или лоши храни, а има добре или лошо балансирана диета“.
По отношение на неговия мастен компонент, изследването заявява, че „е имало значителни намаления“, вариращи между 10 и 40 процента. Но също така, в съответствие със стратегията NAOS, качеството на мазнините беше подобрено през разглеждания период (2000/2007).
От друга страна, Serra положително оцени съдържанието на протеини в сладоледите, които са с „висока биологична стойност“. А също и приносът му на калций, "най-забележителният хранителен маркер".
Но при представянето на доклада беше направен нов принос относно удобството на консумацията на сладолед: „той допринася за благосъстоянието на хората, които го консумират както поради психологически, така и поради социални условия“. Това бяха данните, проведени от теренното проучване, проведено от невропсихолога от Автономния университет в Мадрид Франсиско Родригес.
„Сладоледите функционират като екзорфини, които се превръщат в ендорфини чрез метаболизъм“, обясниха специалистите, като отбелязаха, че те „участват в механизмите за намаляване на стреса“. Това е причината, поради която препоръчва използването му при "някои състояния от този тип".
И накрая, специалистите припомниха, че миналата година 87 процента от испанците са заявили, че са консумирали сладолед през лятото. За това, което те смятат, че „все повече и повече“, хората в страната „интегрират тази храна в ежедневната си диета“.