Есето „Глутеновата лъжа“ обяснява как връзката ни с храната се е откъснала от научната логика, за да следваме някои класически насоки на религията

Имаше време, когато човечеството яде каквото може. Няма повече. Но сега има милиарди хора, които могат да избират. И те го правят! Детокс диети, вегани, сурови вегани, фенове на суперхрани, последователи на палео диетата, макробиотици, защитници на метода на Дюкан, хора, които купуват само органични продукти, хора, които (без да са целиакия) избягват глутена, врагове на захарта.

религия

Алън Левиновиц, професор от университета Джеймс Мадисън (Вирджиния, САЩ) току-що се присъедини към амалгамата от гласове (оторизирани или не), които говорят по този въпрос. Само във факултета по философия и религия! Защо? „Забелязах, че много хора, когато се позовават на храна, използват изрази като „яжте без вина“ или „чиста храна“, и това много прилича на темите, с които се занимавам ".

Левиновиц току-що публикува „Глутеновата лъжа“ (Temas de hoy, 2016), есе, в което той също се обръща към „други митове за храната“ и в което се сблъсква с различни гастрономически моди с това, което науката казва или какво се е случвало в историята.

„Диетичната прищявка може да бъде анализирана от религиозна гледна точка“, казва авторът. "Трябваше да говоря с много учени и след това да проуча какво се случва, когато диетите гуру казват едно, а науката друго. Религията може да даде отговори.".

Летящи монаси в древен Китай?

Един от най-изненадващите приноси на „Глутеновата лъжа“ е историята на „беззърнените монаси от древен Китай“. Левиновиц казва, че „както всички диетични гурута, тези монаси са се подигравали на кулинарната култура на своето време“. Кулинарна култура, базирана на "петте зърна": два вида просо, коноп, ориз и боб. Те също така обещаха, че „революционната диета може да излекува болестта“ и дори да им позволи да летят или да ги направят безсмъртни.

Авторът сравнява тайните рецепти на тези монаси с днешните диетични предложения: "Добавки, суперхрани или формули. Целиаките избягват глутена и това е. Няма какво да се каже. Но има и хора, които, без да са целиакия, избягват глутена. Глутен и също така е склонен да консумираме суперхрани. Това напомня на това, което монасите са правили ".

Левиновиц прави други паралели, като райската градина и убеждението, че естествените храни винаги са по-добри. ИЛИ факторът „ние и тях“ които предлагат вероизповедания като католически, ислямски или еврейски, със собствени диетични указания [Велики пости, халал храни, кошерна кухня], както и тези на хора, които ядат само зеленчуци или избягват глутен. „Това ни помага да преконфигурираме идентичността си“.

Нека тези хранителни поведения станат религия на 21 век, тогава? Левиновиц мисли така, но казва, че има и нещо друго: "В светския свят много хора избягват да казват, че имат абсолютна истина, подкрепена от Бог, така че трябва да намерите друг авторитет, на който да подкрепите поведението си. Наука!".

Според северноамериканския автор много вегетарианци са склонни да защитават, че начинът им на хранене е по-здравословен и по-етичен. "Искането да съберем всички добродетели в една система е също нещо типично за религиите", казва той.

От светците до „знаменитостите“

Всяка религия има своите предписвачи и сега, когато за светците не се говори толкова много, ние гледаме на знаменитостите, които са направили чудото на успеха, богатството и популярността. „Много известни хора казват безсмислени неща и свързват успеха си с това, което ядат“, казва авторът.

В книгата има няколко примера за антиглутенови активисти, които вероятно не са целиакия, като бившата приятелка на Playboy Джени Маккарти, актрисата Гуинет Полтроу, телевизионната звезда Опра или певиците Виктория Бекъм и Майлс Сайръс. Но те не са единствените.

"Новак Джокович вярва, че победите му са свързани с факта, че е спрял да яде глутен, но ако прочетете историята му, какво е усетил, когато е изял парче хляб. Това е нелепо! Но много хора вярват в него. Те го следват като преди. светците бяха последвани ".

Какво правим грешно?

Запитан какво правят учените погрешно, Левиновиц отговаря, че научният метод им пречи да говорят категорично: „Те винаги говорят за възможности, а не за абсолютни факти. Но в медиите гласът на сигурността надделява, ето защо лекари като лекаря на Опра процъфтяват. Разговорите по този начин могат да им спечелят пари и последователи. Ето защо те предават науката ".

Американският професор поставя акцента и върху журналистите. "Медиите искат да щракат и да продават списания и да казват, че нещо може да бъде или че лекува рак, но само при мишки не се продава. Трябва да сте малко по-малко сензационен, дори ако това се отразява на аудиторията".

Най-големият грях, така или иначе, е говори за добри и лоши продукти. „Храните са свързани помежду си!“, Подчертава авторът. "Да се ​​каже, че захарта или солта са добри или лоши, не означава да се разбира фактът на хранене. Важното е не съставките, които приемате по определен начин, а културата и хранителната схема".