Завършвам седмицата със сладко, приготвянето на конфитюри у дома е много приятно, изисква малко търпение, но не е сложно, само за 1 час го имаме готово.
Защо да ги купувате, когато можете да ги направите сами? Те също така ще бъдат много по-екологични и ще бъдат много по-богати.

Не знам дали някога сте опитвали конфитюр от моркови или конфитюр, ако сте, вече знаете неговата гладка текстура и вкусен вкус.
И ако никога не сте го опитвали, насърчавам ви да го направите.

Историците откриват произхода на моркова в Афганистан поради голямото разнообразие, съществуващо в тази страна.
Народите в Средиземно море вече го консумираха преди повече от две хиляди години, но по това време морковите не бяха особено успешни.
Беше дълъг и тънък лилав или жълтеникав сорт, който нямаше нищо общо с консумирания днес морков.
През седемнадесети век се получава морковите, които присъстват днес на нашите пазари, здрави и оранжеви на цвят, с холандски произход.

Сега ви оставям с рецептата и нейното разработване стъпка по стъпка със и без Thermomix.

Сладко от моркови със и без Thermomix .

2020

1 кг моркови.
400 грама захар.
Вода.
1 лимон.

Подготовка с Thermomix:

Изстъргваме морковите и ги накълцваме по наш вкус, запазваме един или два за надраскване, тъй като ще ги използваме по-късно.
По-удобно е да ги изстържете, отколкото да ги обелите, защото витамините се натрупват близо до кожата. Освен това бета-каротинът устоява на топлина (готвене), но при контакт с кислород във въздуха лесно се окислява, така че е най-добре да ги изстържете и настържете непосредствено преди да ги ядете сурови. По този начин те запазват максимално всичките си хранителни вещества.

Поставяме морковите в чашата, нарязваме ги на по-малки парчета, програмирайки 2 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата към остриетата.
Налейте чаша вода и гответе, програмиране 30 минути, 100º, скорост лъжица.

След като направите това, отцедете морковите и запазете водата за готвене.
Смачкваме за 10 секунди, скорост 5. Спускаме макароните към остриетата.

Добавете захарта, лимоновата и морковената кора, лимоновия сок.
Програмираме 10 минути, 100º, скорост 1.
След време проверяваме дали текстурата на сладкото е подходяща. С други думи, когато се постави върху студена плоча, тя не се разпространява и остава компактна.

След като конфитюрът ни е готов, изсипваме сладкото в предварително стерилизирани буркани, като внимаваме да не се изгорим, опаковаме го и правим вакуума, можем да го направим в микро, както обясних повече пъти.
За целта поставяме горещото сладко в стерилизираните буркани и покриваме, слагаме микрото за една или две минути, докато видим, че капакът се издува малко.
Внимавайки да не се изгорим, ние го изваждаме и го оставяме на платото, докато се охлади, след около половин час ще чуем удари, капакът ще се върне на мястото си и това ще бъде сигналът, че вакуумът е направено правилно.

Ако не смеете, ще трябва да направите вакуума, като поставите бурканите да се варят 20 минути.

Традиционна подготовка на формата:

Изстъргваме морковите и ги накълцваме по наш вкус, запазваме един или два за надраскване, тъй като ще ги използваме по-късно, слагаме ги в саксия.

Добавяме вода в тенджерата, където имаме морковите, докато ги покрие, слагаме ги на огъня и ги готвим 20 минути, след като се отцедят, отцеждаме водата за готвене и запазваме .
Измиваме добре лимона, надраскваме кожата и изстискваме лимона .
Натрошаваме морковите, добавяме захарта, лимона и морковената кора, добавяме лимоновия сок и ако видим, че малко вода от варенето на морковите остава много гъста.

Гответе за около 15 минути на умерен огън и разбърквайте от време на време.
Проверяваме дали текстурата на сладкото е подходяща. С други думи, когато се постави върху студена плоча, тя не се разпространява и остава компактна.

След като конфитюрът ни е готов, изсипваме сладкото в предварително стерилизирани буркани, като внимаваме да не се изгорим, опаковаме го и правим вакуума, можем да го направим в микро, както обясних повече пъти.
За целта поставяме горещото сладко в стерилизираните буркани и покриваме, слагаме микрото за една или две минути, докато видим, че капакът се издува малко.
Внимавайки да не се изгорим, ние го изваждаме и го оставяме на платото, докато се охлади, след около половин час ще чуем удари, капакът ще се върне на мястото си и това ще бъде сигналът, че вакуумът е направено правилно.

Ако не смеете, ще трябва да направите вакуума, като поставите бурканите да се варят 20 минути.

Ако държите стъклени буркани от консервираните, можете да направите нови домашни, които издържат толкова дълго, колкото закупените.

Разбира се, в случай на сладки консерви има елемент, който не може да липсва, лимонът. Това, заедно със захарта, е добър антисептик за нашите консерви.

Друго нещо, което трябва да направите, когато приготвяте нашите собствени консерви, е да сварите бурканите много чисти, за минимум 5 минути, за да ги стерилизирате, или го правите в микровълновата фурна, както обясних преди няколко години, като кликнете върху него, можете да видите как да стерилизирате буркани в микровълновата .

След като се сварят, ги изваждаме от тенджерата и ги поставяме на чиста кърпа или абсорбираща хартия, колкото е възможно по-чисти.

Когато ги извадите от саксията, трябва да внимавате какво ги вадим.
Безполезно е да ги варите, ако за да ги премахнете, използваме дървена лъжица, като за целта идеалното е да се използва силиконова ръкавица (предварително измита) или някакви щипки за барбекю (също чисти).

Оставяме ги за около пет минути с лице надолу върху кухненската хартия, така че да елиминират излишната течност, но не трябва да се охлаждат или да са празни дълго време, за да се избегнат нежелани посещения.

Напълваме бурканите, докато са още горещи, с консерва, който сме приготвили. Колкото по-горещо е, толкова по-добър ще бъде вакуумът.

Морковът принадлежи към семейство Umbelliferae, наричани още Apiaceae.
Това е най-важният и широко консумиран зеленчук от принадлежащите към това семейство, който има около 250 рода и повече от 2500 вида, повечето от тях растения, типични за студените сезони.
Те са признати за богатото си съдържание на ароматни вещества и като цяло именно семената съдържат етеричните масла, отговорни за техния аромат и вкус.

Морковът е отлична храна от хранителна гледна точка благодарение на съдържанието на витамини и минерали.
Водата е най-разпространеният компонент, последван от въглехидратите, тоест хранителните вещества, които осигуряват енергия.
Морковът има по-високо съдържание на въглехидрати от другите зеленчуци.
Тъй като е корен, той абсорбира хранителни вещества и ги асимилира под формата на захари, съдържанието на тези захари намалява след готвене и се увеличава с узряването.

Неговият оранжев цвят се дължи на присъствието на каротини, включително бета-каротин или провитамин А, естествен пигмент, който тялото трансформира във витамин А, ако е необходимо.
Също така е източник на витамин Е и витамини от група В като фолати и витамин В3 или ниацин.
Що се отнася до минералите, приносът на калий се откроява и отделни количества фосфор, магнезий, йод и калций. Последният се използва по-зле от този, който идва от млечни продукти или други храни, добър източник на този минерал.

Морковите се класифицират въз основа на тяхната форма и размер.
Късо вкоренените са разновидности на ранното отглеждане, които могат да имат заоблена, или удължена и цилиндрична форма. Дългокоренените моркови са дългообразни, заострени сортове.
Но най-често срещаните са тези с междинни корени, които обикновено са екземпляри с дебела, цилиндрична форма, с гладка кожа и тъмно оранжев цвят.

Можем да намерим пресни моркови на пазара през цялата година, но сезонните са тези, които се отглеждат в края на пролетта.
Те са малки, сладки и много нежни, докато зимните са по-дебели, така че готвенето подобрява вкуса и консистенцията им.
Нежните, добре оцветени моркови имат деликатен вкус и са идеални за ядене сурови.

За да придобиете качествени моркови, трябва да изберете тези с мека кожа и малки или средни размери, добре оформени, ярко оранжеви на цвят, с равномерно стесняване и без странични корени.

Ако имат листа, те трябва да са пресни и да имат добър зелен цвят.
Препоръчително е да отхвърлите морковите с бръчки, увиснали или с изгорял вид на върха поради прекомерно излагане на слънце. Също така не е препоръчително да купувате онези, които са меки, не са много твърди или имат петна, които показват, че са започнали да се влошават.

Връзката между плътта на кората и вътрешното тяло или сърце е най-добрата характеристика за определяне на качеството на моркова. В идеалния случай те трябва да имат малко сърце и цвят, равен на този на кората.
Ако морковът е бил изложен на слънце, в края на корена могат да се появят зелени петна, тези области имат горчив вкус, така че трябва да бъдат премахнати.

Както винаги ви казвам. на смърт релента не следното.

Надявам се, че ви е харесало и не спирайте да прилагате на практика рецептата за това сладко, със сигурност ще ви хареса.

Ако кликнете върху него, можете да видите всички консерви и мармалади, които са публикувани в блога.

Благодаря ви много, че отделихте малко от вашето ценно време да ме посетите, както и че ми оставихте вашите мнения и предложения, които винаги обичам да чета.
Bicos хиляда и щастлив уикенд wap @ s.