Завършвам седмицата с конфитюр със сезонен зеленчук, който, уверявам, няма да ви остави безразлични, ако намерите ревен и се осмелите да го направите .
В края на юни скъпата ми Роза Тере ми се обади по телефона и ме попита дали искам ревен, тази година тя имаше много обилна реколта и тъй като знае, че я обичам, тя ми донесе 5 кг .
Брат му ми донесе две растения преди няколко години от Швейцария, тъй като откакто го опитах, го обичах, но те изискват да са в градина, а не в саксия, така че не им се радвах много, но всяка година той ми дава няколко кг, за да мога да правя сладко, с ягоди трябва да умра, това е най-любимото ми от всички конфитюри, които правя.
Тази година, тъй като имах много от тях, реших да рискувам и да приготвя няколко буркана с манго, което беше твърде узряло в купата с плодове и беше успех и този порок.
Следващата седмица ще споделя рецептата за другото сладко, което съм приготвил с ревен в допълнение към замразяването на 1 кг .
С тази рецепта участвам за трети път този юли в инициативата на моята скъпа Мариса за 1 +/- 100, отпадъци 0 .
Целта да сме наясно какво да постигнем, отпадък 0, не е лесна, но можем малко по малко да работим по нея, като винаги започваме от споделяне, преподаване и учене един от друг, колко пъти, липсата на предвидливост или планирането на нашите покупки, допринася за закупуването на много повече храна.
Също така рекламата или настояването на заведенията, които често ни насърчават да консумираме компулсивно.
Каня ви да посетите Мариса и да видите каква е целта на нейния проект, защото 1 +/- 100, отпадъци 0, те не са просто рецепти.
Сега ви оставям с рецептата и нейното приготвяне стъпка по стъпка.
Ревен и манго конфитюр .
1 кг и половина ревен.
300 грама зряло манго вече е чисто.
700 грама захар.
Сокът от лимон .
Ревен (Rheum rhabarbarum) е вид фанерогамно растение, принадлежащо към семейство Polygonaceae.
Точният център на произход на този вид е неизвестен, като районът между Сибир и югоизточна Русия се предполага, че е най-вероятният център.
Ревенът е многогодишен тревист вид, който е с височина до 3 метра.
Състои се от листа с дебели стъбла (обикновено) с дебелина между 2 и 5 сантиметра.
Цветът на стъблото варира между зелен и червен и е единствената годна за консумация част.
подготовка с Termomix:
На първо място ще подготвим ревен, за това отрязваме стъблата и изхвърляме листата.
Измиваме ги добре под вода и нарязваме на парчета по наш вкус и ги слагаме в чашата.
Добавяме захарта.
Обелваме лимона, като отстраняваме бялата обвивка и семената, ако ги има, нарязваме на парчета.
Поставяме капака и чашата, която смачкваме 6 секунди при скорост 4.
Изваждаме костта от мангото, нарязваме я, отстраняваме кожата и добавяме към чашата, слагаме капака и чашата, смачкваме 6 секунди при скорост 4.
Поставяме кошницата отгоре, за да избегнем пръски, това също помага на конфитюра да се сгъсти с изпаряването на водата.
Програмираме 45 минути скорост 1 Varoma температура.
След като конфитюрът ни е готов, изсипваме сладкото в предварително стерилизирани буркани, като внимаваме да не се изгорим, опаковаме го и правим вакуума, можем да го направим в микро, както обясних повече пъти. .
За целта поставяме горещото сладко в стерилизираните буркани и покриваме, слагаме микрото за една или две минути, докато видим, че капакът се издува малко.
Внимавайки да не се изгорим, ние го изваждаме и го оставяме на платото, докато се охлади, след около половин час ще чуем удари, капакът ще се върне на мястото си и това ще бъде сигналът, че вакуумът е направено правилно.
Ако не смеете, ще трябва да направите вакуума, като поставите бурканите да се варят 20 минути.
Традиционна подготовка:
На първо място ще подготвим ревен, за това отрязваме стъблата и изхвърляме листата.
Измиваме ги добре под вода и ги нарязваме на парчета по наш вкус.
Поставяме захар, ревен заедно с мангото на парчета и сока от лимон в саксия .
Оставете да се маринова за около час.
Поставете тенджерата на огъня и когато започне да кипи, намалете котлона до минимум и варете 45-50 минути, като разбърквате от време на време .
След като изтече времето, отстранете от котлона, смесете с пасатор, докато оставите с консистенцията, която ви харесва най-много .
След като конфитюрът ни е готов, изсипваме сладкото в предварително стерилизирани буркани, като внимаваме да не се изгорим, опаковаме го и правим вакуума, можем да го направим в микро, както обясних повече пъти. .
За целта поставяме горещото сладко в стерилизираните буркани и покриваме, слагаме микрото за една или две минути, докато видим, че капакът се издува малко.
Внимавайки да не се изгорим, ние го изваждаме и го оставяме на платото, докато се охлади, след около половин час ще чуем удари, капакът ще се върне на мястото си и това ще бъде сигналът, че вакуумът е направено правилно.
Ако не смеете, ще трябва да направите вакуума, като поставите бурканите да се варят 20 минути.
Хранителният състав на ревен е подобен на други зеленчуци, с високо съдържание на вода и ниско калорично съдържание, без да се отличава с някакъв общ компонент.
Дръжките, които са кисели и жилави, се използват приготвени в супи, сладкиши, сосове и сладкиши, поради което е известен и като "пай растение" на английски.
Реколтата му не трябва да трае месец юни (в северното полукълбо), тъй като докато расте, произвежда все повече и повече оксалова киселина, което прави ревенът негоден за консумация.
Растението живее няколко години и изчезва през зимата, преди да се появи отново през пролетта.
Информация, видяна тук.
В ревен най-високата концентрация на оксалова киселина се намира в листата му, така че те не са годни за консумация.
В зависимост от цвета на стъблата на ревен зависи вкусът му, колкото по-зелен е, толкова по-кисел, като червените стъбла са най-сладки и с лек аромат на малина.
Мангото, известно още като "праскова от тропиците", е най-важният представител на семейство Anacardiaceae или семейство кашу, род Mangifera, който включва около 50 вида, родени в Югоизточна Азия и околните острови, с изключение на африканския Mangifera, открит в Африка.
Днес е признат за един от трите или четирите най-добри тропически плода.
Съставът им е различен в зависимост от въпросния сорт, но всички те имат общото високо съдържание на вода.
Отглеждането му се извършва от праисторически времена.
Смята се, че е роден в северозападна Индия и северна Бирма, по склоновете на Хималаите, а вероятно и от Шри Ланка.
Домашните конфитюри са много по-богати от закупените, вкусът на плодовете е много по-интензивен.
Сладкото е един от начините за запазване на сезонните плодове през цялата година.
Удобно е да правите сладкото със сезонните плодове, когато е най-доброто и е по-евтино.
Както винаги ви казвам. на смърт релента не следното.
Надявам се, че ви е харесала и не спирайте да прилагате рецептата на практика, със сигурност ще ви хареса.
Напомням ви за това друго сладко, което е публикувано, където можете да видите ревен с листата му.
В съответствие с Регламент (ЕС) 2016/679 на Европейския парламент и на Съвета от 27 април 2016 г. относно защитата на физическите лица по отношение на обработката на лични данни (RGPD), това е Политиката за поверителност на този блог .
Благодаря ви много, че отделихте малко от вашето ценно време да ме посетите, както и че ми оставихте вашите мнения и предложения, които винаги обичам да чета.
Бикос хиляди и щастлив уикенд wap @ s.