Четвъртък, 11 януари 2018 г. от Aitor Sánchez 1 коментара

трансплантация

Оригиналната статия е публикувана в списание 14 на Асоциацията за борба с левкемията на Валенсийската общност (ASLeuVal) преди искане за сътрудничество със статия, представляваща интерес за тази група пациенти.

За да улесним разбирането на „какво и как ям“ след трансплантация, ние предоставяме инфографиката за всички специалисти в сектора и пациентите, засегнати от този тип интервенция. Надяваме се, че можете да помогнете!

Как да се храните след трансплантация на костен мозък е много сериозен въпрос, така че когато сте изписани, винаги трябва да вземате инструкции какво да поставите в чинията за няколко месеца, но преди всичко как да го готвите, консервирате и измивате.

Освен това, когато става въпрос за диетични и хранителни проблеми, трябва да се вземат предвид две обстоятелства: има голям стрес върху тялото и имунната система действа по-малко от възможностите си. И тук възникват две нужди относно храненето: то да бъде достатъчно и достатъчно безопасно.

И те ще кажат: добре, но колко време трябва да бъда такъв? Тук не забравяйте, че медицинската препоръка може да варира в зависимост от лекарството и развитието, но поне между два и три месеца. Но това може да бъде пълноценна и напълно здравословна диета!

Основните съвети са:

Плодове и зеленчуци: Измийте ги много добре! (Или понякога отстранете кожата и/или ги пригответе)

Не забравяйте: тази група храни трябва да заема половината от чинията ви!

Как ще действаме? Във всеки случай винаги ще измиваме плодовете много, много добре. За това може да е достатъчно с вода и сол и да го изплакнете под чешмата; обаче, ако предпочитате, можете да използвате така наречените хранителни белини. Това няма да остави жив нито един микроб. Можем ли да ги ядем с кожа? Винаги готвени? Е, в тази група сортът се откроява: няма да ядем кожата на банан, нито да „обелваме“ ягода. Нещо подобно се случва и със зеленчуците, въпреки че в този случай ние ги ядем предимно варени. Някои съвети:

Месо, риба и яйца: Нека винаги преминават през огъня!

Запомнете: Един ден риба, друг месо, ... и се присъединете към останалите групи храни!

Как да действам? Много просто: винаги се уверете, че са добре приготвени. Край на суши, иберийска шунка или пушена сьомга, поне за няколко месеца. Винаги дръжте на студено онези храни, които ще консумирате, за предпочитане опаковани отделно в консумационна порция. Ако може да е вакуум, по-добре!

  • Уверете се, че това, което ще консумирате, винаги е добре приготвено. Необработеното месо, риба или яйца няма да ни донесат нищо добро и те са предпочитаните летни хотели за различни бактериални щамове. Звъни ли салмонела? Ами това е само пример.
  • Без сурово яйце! И не забравяйте да го изпържите или готвите добре. Без бракониерни яйца или „жълтъкът такъв, за да потапя хляб“. Ако ще или ще приготвите сладкиши, уверете се, че са изпечени и не са студени (и ако е възможно, да съдържат възможно най-малко свободна захар).
  • Ако се размразява: нека бъде в хладилника, а не на открито. И отстранете водата, която освобождава храната, като я изсушите възможно най-добре. Рибите винаги са трябвало да преминават през замръзване от поне 24 часа!
  • Ако искате да ядете риба или месо във фурната, уверете се, че го правите при температура, която го прави добре вътре, без да изгаряте повърхността.

Бобовите култури: сварете ги и добре измити!

Как да действам? Сега те вече са приготвени на пазара, спестявайки ни много време; Единственото нещо, за което ще трябва да се притеснявате, е да ги измиете много добре под крана, с няколко накисвания. Те дори могат да бъдат оставени в подсолена вода, дори ако вече са сготвени, само за да сме сигурни. След отваряне на буркан, съхранявайте в хладилник за максимум 36 - 48 часа.

  • Винаги ги яжте варени. Ще има време за студени салати. Прекарайте ги през тигана и направете бъркане с яйце, хвърлете зеленчуци и се насладете.
  • Грахът е бобови растения. Купете ги замразени и ги добавете към готвенето, без да размразявате (за да ги сварите, прекарайте ги през тигана, във фурната, ...) Ако ги готвите в същия съд като ориз с някои зеленчуци, изчакайте, докато оризът почти свърши и след 4 минути ще получите чудесни и вкусни три вкусни ориза.
  • Колко пъти седмично? Тези, които искате. Можете да използвате тази група като гарнитура, основна съставка, ... Въпреки че няма "най-добрата стратегия", можете да я редувате с предишната група: бобови растения - месо - бобови растения - риба - бобови растения - яйце - ...

Зърнени храни: пълнозърнести, пълнозърнести, ... Но не и зърнени закуски или сладкиши.

Как да действам? Винаги избирайте пълнозърнест хляб, за вашето здраве и защото е по-препоръчителен за всяко време. Опитайте се да ядете хляб, приготвен през деня; Ако не можете, вземете цял пшеничен бискот или тип васа, тъй като съдържанието на вода го прави по-малко вероятно да имате компания.

Избягвайте всякакви индустриални хлебни изделия, защото съдържанието на захар и мазнини с най-лошо качество няма да донесе печалба, ... И бъдете внимателни с пълнените продукти! В много случаи те се правят със сурово яйце, консервиран тон или рататуй, ние не знаем какви критерии за безопасност се спазват, докато не сме там, където са. Можете да си купите тесто за кнедли и да ги приготвите вкъщи с каквото ви харесва най-много, не забравяйте да поставите фурната на идеалната температура (над 120 ° C) достатъчно дълго (повече от пет минути)! Домашните сладкиши не са по-добри от индустриалните сладкиши по отношение на здравето, но е за предпочитане от гледна точка на това как да се приготвят (и със сигурност имате членове на семейството, които искат да приготвят нещо за вас, уведомете ги за новите правила на вашата диета!).

Мога да ям ...?

  • Консервирани маслини: Да! Проверете дали капачката е херметична и изработена от метал или стъкло и дали те са пастьоризирани. В тези случаи те се консервират в саламура и няма опасност от бактериален растеж. Но не вдигайте вдлъбнати или изпъкнали кутии, те може да са претърпели счупване и следователно замърсяване. Не ги оставяйте в хладилника за повече от 12 - 24 часа, по-добре, ако купувате индивидуални порции. Същото за всеки саламура.
  • Наденички: Не. Това е преработен продукт, който се консумира суров. Това в никакъв случай не е здравословна храна, но може да съдържа и гъбички. По-добре го избягвайте засега.
  • Картофи: Да, но добре сготвени (огън или микровълнова фурна) или добре печени (фурна). Засега много по-добре без кожа. Ако ги купите вече сварени, измийте ги много добре и се уверете, че бурканът (обикновено стъклен) е пастьоризиран.
  • Соя и производни. Тофу: Да, но от опаковка, която е пастьоризирана и го пригответе добре. Можете също така да го намерите вакуумно опакован. Отстранете течността, която е резултат от смачкване или от контейнера, ако има такъв. Можете също да консумирате текстурирана соя, тъй като е изсушено. Но не Темпе, тъй като може да съдържа гъбички!
  • Млечни продукти: Да, но винаги цели млечни продукти (не обезмаслени), неподсладени или подсладени и най-важното, пастьоризирани! Няма сурово мляко от ..., няма прясно мляко. Съставките на киселото мляко са: мляко и млечна ферментация. И мазнини, ако е гръцки тип. Край.
  • Сирене: изберете сушен или нежен (или полутвърден, като чедър), но не синия или френския тип. Трик: ако сиренето има бета-гъби, по-добре не. Други: колкото по-зле мирише, толкова по-зле (за този момент). След няколко месеца ще се върнем към този тип сирене. Опитайте се да консервирате втвърдено сирене (например Manchego) в екстра върджин зехтин, с магданоз, риган, провансалски билки или ароматните растения, които харесвате най-много на части, и постепенно извадете тези, които ще консумирате. Не консумирайте търговски тестени макарони или мусове, сирене с порции ядки или зеленчуци или сирене във формата (прясно или бурго).
  • Ядки: Да! Но винаги неговата препечена версия, и по-добре без кожа, без кора и в никакъв случай сурови (т.е. те вече са приготвени; освен ако не ги приготвите у дома, в този случай те са по-богати на сол).

Последен съвет: най-големият процент замърсяване в храната се дължи на лоша или лоша хигиена на ръцете, така че знаете, измийте ги преди и по време на готвене! Това не е поради липса на хигиена в момент като този. Също така поради така нареченото „кръстосано замърсяване“, така че използвайте място за приготвяне на зеленчуци, друго за приготвяне на месо или риба, ... И поддържайте ред в хладилника, с място за всяка група храни.

И помнете: това, което ви казвам тук, не може да замени съветите на тези, които изучават човешкото хранене и диететика, не забравяйте да попитате вашия съвет за диетолог-диетолог, който да адаптира вашата диета според вашите нужди!

Луис Кабаняс Алите Той е диетолог-диетолог, магистър по персонализирано и общностно хранене и докторантен изследовател в Съвместното изследователско звено по ендокринология, клинично хранене и диететика на La Fe Health Institute (Валенсия). Автор на блога Como Como Como. Collegiate CV-00410 в CODiNuCoVa и член на спонсорите на Dietética Sin.