Слънчогледовият лецитин е основен спомагателен продукт в много области на хранителната индустрия. През последните години обаче той е обект на дискусия като страничен продукт от получаването на соево масло.

трябва

Съдържание

За какво се използва слънчогледов лецитин?.

Производителите, които използват лецитин в своите продукти и не искат да игнорират проблема с ГМО или не-ГМО лецитин, залагат на алтернативи като слънчогледов лецитин. Един от основните доставчици на същия е Sternchemie. Компанията, специализирана в областта на диетичните липиди, предлага в този сегмент индивидуални решения за всеки клиент.

Слънчогледовият лецитин има голямото предимство в сравнение със соята, че в света няма видове слънчогледови семена, които да са генетично модифицирани. В допълнение, слънчогледовият лецитин е хипоалергенен и поради тази причина той не трябва да бъде деклариран.

Лецитинът предлага важни предимства за приготвянето на хлебни изделия, тъй като този емулгатор улеснява преминаването на теста през машини, като по-добре комбинира прахообразни вещества с мазнини и вода. В същото време, благодарение на хомогенното разпределение на мазнините, употребата им може да бъде намалена. Без лецитин трябва да се използват повече мазнини, така че тестото да има добра консистенция.

Ползи от слънчогледовия лецитин в организма.

Всъщност слънчогледовият лецитин се намира естествено в нашето тяло, но понякога съдържанието му не е достатъчно и той трябва да бъде подсилен чрез диетата. Той е главно в мембраните на всички клетки и главно в мозъка.

Поради тази причина добрите нива са от съществено значение за развитието на деца и възрастни и всъщност той е предложен като средство за лечение на различни психологически и неврологични заболявания като синдром на Турет, болест на Алцхаймер и биполярно разстройство.

В допълнение, той допринася за подобряване на липидния профил чрез неговата емулгираща сила, спомената по-горе и по този начин "лошият холестерол" не остава по стените на артериите, последствието от което би било исхемия или по-лошо, сърдечен удар.

Поради това е полезен за паметта, развитието и ученето и намалява нивата на холестерола, които струват толкова много, особено тези, които го имат високо поради генетиката, която се нарича фамилна хиперхолестеролемия. Освен това, поради съдържанието на витамин Е, той е антиоксидант, така че предпазва кожата ни от свободните радикали и, както казах в началото, задържа влагата, като по този начин помага за хидратирането на кожата ни.

Друго негово свойство е, че задържа влагата и забавя втвърдяването, така че във всяка смес той също е положителен.

Как да включим слънчогледов лецитин в нашата храна.

В салатите можете да добавите твърдо сварено яйце, сусам или ленено семе или сушени плодове като орехи. Ако обичате риба, можете да я намерите в сьомга и треска. А за тези от вас, които са повече зеленчуци, не забравяйте да включите броколи или брюкселско зеле.

С това откритие много индустрии са постигнали продукти, толкова вкусни като шоколада, без него млякото и какаовото масло не биха могли да се обединят.

Също така се използва за свързване на брашно и мазнини при приготвянето на бисквитки. Друго негово свойство е, че задържа влагата и забавя втвърдяването, така че във всяка смес тя също е положителна. А за тези от нас, които не обичат бучките в млякото, когато добавяме какао на прах, лецитинът помага и чрез процес, наречен мигновеност.

Как да заменим соята със слънчогледов лецитин.

Слънчогледовият лецитин има голямото предимство пред соята, че в света няма видове слънчогледови семена, които да са генетично модифицирани. В допълнение, слънчогледовият лецитин е хипоалергенен и поради тази причина той не трябва да бъде деклариран.

Тъй като съставът на мастните киселини и различните фосфолипиди е много подобен на соевия лецитин, все повече компании използват тази алтернатива, естествено има и икономически фактори, които играят важна роля.

Това е естествена добавка, получена от соя, слънчогледови семки или яйчен жълтък, която е обозначена като "емулгатор на ..." или кодирана като E-322. Поради тази емулгираща сила, много хранителни индустрии я използват, много индустрии са постигнали продукти, толкова вкусни като шоколада, без него млякото и какаовото масло не биха могли да бъдат обединени.