Слънчогледово олио. Какво трябва да знаем?

палмовото масло

Първо беше палмово масло, сега слънчогледово олио, какво да правя?

През последните месеци и дори години имахме достъп до множество информация, мнения, документални филми и телевизионни програми, насочени към годност, необходимост или предразсъдъци че палмовото масло е част от различни хранителни продукти. Част от тази информация вече беше анализирана от този блог в предишен запис. Сред другите здравословни проблеми, натрупването на наситени мазнини е пряко свързана с някои ендокринни заболявания и дори някакъв вид Рак. Този факт породи много компании в сектора, решили да търсят нови формули за премахнете палмовото масло на техните хранителни етикети, тъй като наред с други причини имаше и икономически причини: те намаляваха продажбите си.

И какво са направили? Основно заместител на палмовото масло за слънчогледовото масло. Сега можем да видим колко продукти носят горд образ, където те уточняват, че съдържат слънчогледово масло (когато преди те са искали да скрият, че са имали палмово масло) и дори има някои, които включват високоолеиново слънчогледово масло, което е версия на слънчогледово олио с още по-малко наситени мастни киселини.

Променено от Ros et al., 2015

Каква разлика има в състава на палмовото масло и слънчогледовото масло?

Ако сравним съотношението на мастните киселини във всяко от тези две масла, съветите за баланса в полза на слънчогледовото масло, ами има почти четири пъти по-малко съдържание на наситени мастни киселини, които идват да бъдат заменени с полиненаситени мастни киселини. От органолептична гледна точка обаче неговата промяна не е толкова полезна за хранителната промишленост, тъй като храната те вече нямат еднаква консистенция, нито същия аромат.

Изследване на университета в Гранада посочва слънчогледовото масло като вредно за здравето

Преди няколко седмици обаче се появи ново проучване, което изглежда отново носи в света на храненето дебат за вселената на маслата в хранителната индустрия. В това проучване международен екип от учени, ръководен от изследователска група от университета в Гранада, показа, че продължителна консумация на слънчогледово масло (или риба) засяга черния дроб и може да се развие неалкохолен стеатохепатит. Преди това плъховете са страдали от лезии в черния дроб като фиброза, ултраструктурни промени, запушване на нивото на генна експресия и висока степен на чернодробно окисление. Тези резултати бяха много по-добри при тези животни, хранени с необработен зехтин. Стеатохепатитът също произвежда натрупване на мазнини в черния дроб, възпаление и нараняване на чернодробните клетки. Някои медицински проблеми, включително затлъстяване, метаболитен синдром и диабет тип 2, правят човек по-вероятно да го развие.

Взето от www.medicinapreventiva.com.ve

Основният човек, отговарящ за изследването, д-р Quiles, потвърждава, че през черният дроб натрупва мазнини през целия ни живот, но видът натрупващи се мазнини е различен в зависимост от диетата, така че тази разлика ще улесни появата на чернодробни патологии в по-голяма или по-малка степен.

Следователно възниква нов дебат, Трябва ли сега слънчогледовото масло от различни храни да се смени със зехтин? Ще понесе ли хранителната индустрия тези многомилионни разходи? Готови ли сме да плащаме повече за същите храни, но съдържащи зехтин? Няколко неща, за които трябва да сме наясно: негативните последици, произтичащи от консумацията на слънчогледово олио, са след продължителна консумация във времето и с много висока усърдие, освен това палмовото масло също показва отрицателни последици и накрая, всички тези проблеми са минимизиран с a разнообразна и здравословна диета.

И тогава какво мога да ям на спокойствие?

Искаме да подчертаем, че гледаме какво ядем и увеличете консумацията на зеленчуци и плодове. Защо? Поради високото съдържание на фибри и витамини, те ще имат антиоксидантни и противоракови свойства. Все по-често се публикуват изследвания с проблеми, произтичащи от консумацията на някои храни: червено, преработени меса, захарни продукти, риба с тежки метали и т.н. Трудно е да останеш в неведение за всички тези публикации.

Някои от вас преуморени питат какво да ядат, защото сте чували или чели отрицателни новини за много храни. Много е важно да адаптираме диетата си така, че всеки път, когато е така по-здравословни и по-адекватни. В Centro Impulso ние сме специалисти по хранене, ако искате да подобрите хранителните си навици или да започнете по-здравословна и персонализирана диета, свържете се с нас и ние ще ви помогнем и ще разрешим всички ваши съмнения.