През последните години има много растителни масла, които се опитват да свалят тежки тежести, като добре познатия зехтин. Много от тях са падали от благодатта, от слънчогледово олио до палмово масло. Други обаче са видели как предполагаемите хранителни ползи са се превъзнасяли прекомерно, какъвто е случаят с кокосовото масло.

кокосовото

Наскоро, гребвайки точно по другия начин, професор по хранене от Харвардския университет дойде, за да маркира кокосовото масло като „чиста отрова“. Макар да е вярно, че няма научни доказателства, че това растително масло има хранително превъзходство над други масла или над други храни, наричайки го "отрова" може да звучи пресилено.

Първото нещо, с което трябва да сме наясно, е, че суперхрани не съществуват. Това е трудна истина за мнозина да приемат, но нито една храна не може да осигури всички предполагаеми ползи, които й се рекламират., нито е в състояние да подобри значително лошата диета сама. И кокосовото и охуленото кокосово масло също не избягват това твърдение.

Във видеото си професорът от Харвард нарича това масло "чиста отрова", оплаквайки се, че много хора са вярвали във всички ползи, които се предоставят, въпреки че няма проучвания по този въпрос. Освен това същият този професор потвърждава, че е кокосовото масло по-лошо от повечето растителни масла.

Реалността е, че тези твърдения са наполовина верни. Макар че е вярно, че няма проучвания, които да хвалят кокосовото масло Колкото и публичността, която е получила, и че не превъзхожда останалите масла, не е вярно, че е „отрова“ или че трябва да бъде напълно елиминирана от всяка диета.

Преди година проучване, публикувано в списание Circulation, редактирано от Американската асоциация за сърдечни заболявания, вече предупреди, че кокосовото масло е способно да повиши нивата на LDL холестерол или лош холестерол, въпреки че не е доказано, че кокосовото масло има пряка връзка със сърдечно-съдови заболявания. Това, което казват други проучвания, е, че твърде много LDL холестерол увеличава сърдечно-съдовия риск, така че косвено се стига до заключението, че консумирането на кокосово масло би било вредно за сърцето.

The самото проучване не беше нищо ново, Тъй като различните видове растителни масла имат различни нива на наситени и ненаситени мазнини, а тези, които съдържат твърде много наситени мазнини, често се избягват. Всъщност кокосовото масло по-специално съдържа до 90% наситени мазнини и в предишни работи би било показано, че повишава нивата на LDL холестерол повече от всяко друго растително масло. Това предполага, че това масло може да остане в твърдо състояние при стайна температура и че далеч надвишава процента на наситени мазнини в много други храни като масло.

Въпреки че е вярно, че наситените мазнини в храната са пряко свързани с повишен холестерол в кръвта в продължение на десетилетия, реалността е, че други по-нови изследвания показват, че нещата отново са преувеличени: те не са "лоши мазнини", и те не трябва да се възприемат като такива. Следователно има много смисъл, че кокосовото масло започна да се нарича суперхрана, въпреки че не беше точно благодарение на тези скорошни проучвания.

Произходът на историята датира от 2003 г., когато изследователи от Колумбийския университет публикуват рецензия, която предполага това средноверижни мастни киселини "помагат за изгарянето на мазнини", И се оказва, че кокосовото масло съдържа мазнини с тези особености. Но има известна уловка за това: кокосовото масло има само 14% на средноверижни мастни киселини. Всъщност, кокосовото масло дори не е включено в това проучване. Но тъй като тези мастни киселини бяха в това растително масло, „вредата“ вече беше нанесена.

Заблудата на суперхрана

Благодарение на тази работа, кокосовото масло заема позиции на подиума на суперхрани, като авокадо, киноа или боровинки, наред с други. Това лошо име обикновено се дава сред тези храни, които се открояват с голямо количество някакви хранителни вещества, или някои хранителни вещества и за които е доказано, че са полезни за здравето според проучванията.

Това обаче не означава, че консумацията на голямо количество от тези продукти - или тези хранителни вещества - значително ще подобри здравето ни. Всъщност, само защото дадена храна съдържа голямо количество хранителни вещества, не означава, че тя е единственият източник на това.

Няма храна с всеки един от хранителните вещества, от които човешкото тяло се нуждае, за да оцелее, освен майчиното мляко през първите шест месеца от живота. От тази възраст е по-добре да се променя диетата, въпреки че също е заблуда, че „трябва да ядете всичко“. Внимавай: преработените храни нямат място в гъвкавата диета.

От друга страна и съсредоточаване на вниманието върху кокосово масло, също така подчертава факта, че проучванията, които са открили твърдяни ползи за консумацията му са извършени през популации, консумирали целия кокосов орех, и не само неговото преработено масло. Кокосът беше част от общата им диета, диета без преработени храни.

Означава ли това, че кокосово масло наистина ли е "отрова" и не трябва да се консумира? Не. Отново не е нужно да изпадате в крайности. Просто Това масло трябва да се консумира умерено, като се има предвид високото му калорично съдържание и винаги в рамките на разнообразна диета с минимално преработени или непреработени храни. Както при всяка непреработена храна, фактът, че тя е „истинска храна“, не означава, че тя трябва да се яде в големи количества ежедневно; това само означава, че е здравословно, но в оптимално количество, без да изпада в излишъци или заблуди.