СВОЙСТВА И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

Въпреки че ползите и свойствата му все още се проучват, кокосовото масло обещава и то не само от гастрономическа гледна точка

Свойствата и ползите от кокосовото масло все още са обект на дискусия и проучване. Повечето от настоящите мазнини са наситени, в по-голямата си част лауринова киселина. The антимикробни свойства на тази мастна киселина във вируси като ХИВ, херпес или морбили. Освен това, няколко от кокосовите мазнини се отделят от маслото, за да се продават отделно поради високата им стойност. Лауриновата киселина се продава на промишления и фармацевтичния сектор и каприновите и каприловите киселини се продават на фармацевтичната индустрия за използване в козметика и процедури за отслабване.

лауриновата

Хранителни стойности (100 g)

Диетични фибри: 0 g

Въглехидрати: 0 g

Калории: 888 ккал

История и любопитства

-Беше най-използваното растително масло в САЩ до пристигането на растително масло от 1940 г. преди всичко от соя.

-Поради високото присъствие на бавно окисляващи се наситени мазнини, може да се съхранява до шест месеца в перфектно състояние без охлаждане.

-Кокосово масло втвърдява се при 24ºC, за да можем да го държим в кофа с лед в хладилника точни порции.

-За разлика от зехтина, кокосовото масло той не губи полезните си свойства при нагряване, затова е по-препоръчителен за пържене.

-Може да се сглоби чрез създаване на текстура, подобна на масло. Значи можем намажете го на препечен хляб и го разтопете върху него.