Актуализирано на 3 април 2020 г., 14:07
Обичате ли класическа зеленчукова лазаня, но искате промяна? С тези трикове вашата лазаня ще изглежда като други.
The лазаня Те са най-апетитният препарат, който се разпространява много, ако направим добра сума. Те винаги са в настроение и са лесни за съхранение и носене. Типичното Растителна лазаня направен с паста, текстурирана соя, доматен сос и зеленчуков бешамел винаги е успех, но ако искаме да варираме, без да пренебрегваме тази изящна структура на кремообразните слоеве, можем да го направим, като сменим някои съставки (или всички).
Давам ви няколко много прости идеи за промяна на вашата лазаня и че те винаги са фантастични със зеленчукови съставки:
Вместо паста за лазаня.
1. Тиквички
Нарежете тънко тиквичките по дължина с белачка за зеленчуци или мандолина и използвайте вместо плочи с тестени изделия. Тиквичките отнема малко време, докато се направят, така че няма да има проблем с текстури или вкусове. Разбира се, не ставайте дебели.
За допълнителен вкус, преди да сложите филийките, запечете ги на скара или тиган с щипка сол.
Как да готвя патладжани лесно и бързо
2. Патладжан
Подобно на тиквичките, той се нарязва и се използва като „паста“. Ако използвате големи черни или раирани патладжани, оставете филийките да престоят в купа, поръсена със сол, поне половин час. След това ги измийте, за да отстраните голяма част от горчивите съединения на патладжана.
С Китайски и японски дълги патладжани не е необходимо, те обикновено нямат тази горчивина.
Ако искате слоевете патладжан да бъдат изключително нежни и копринени, можете да ги запечете в тигана или на скара за няколко минути и да се уверите, че пълнежът е по-кремав от сух. Това ще абсорбира част от течността и ще стане още по-меко.
3. Сладък картоф
Сладкият картоф служи и като чиния за лазаня. Нарязва се на големи, тънки филийки с мандолина и се пече на скара или леко кафяво, преди да се добави към лазанята. Сладкият картоф се готви по-дългоотколкото тиквички или патладжана (отнема повече или по-малко като картофа), така че е по-добре да го поставим наполовина (или направен напълно) и т.н.
избягваме твърдите части или филийките суров сладък картоф.
Партидно готвене: 5 зеленчука, които ви помагат да готвите по-малко
Вместо бешамел.
1. Крем от кашу
Използвайте за предпочитане сурово кашу. Оставете ги да киснат в много вода за няколко часа (или за една нощ), отцедете ги и ги разбийте с миксера, добавяйки вода или зеленчукова напитка (каквато искате, но без захар и без аромати), докато се образува тънка и плътна сметана. Добавете сол и щипка индийско орехче, смлян пипер и др.
Този крем действа по същия начин като бешамел, като сос за нашата лазаня и можем да я направим повече или по-малко гъста, като добавим вода или зеленчукова напитка. Ако използвате и соева напитка, той ще покафенява много по-добре, когато се запече от съдържанието на протеини в соса.
2. Кокосов крем
Ако искате екзотични вкусове, опитайте да замените бешамела с кокосов крем. Използвайте кокосов крем закупени или хладилни кутии с кокосово мляко. Ако използвате консерви, отворете ги и загребете с лъжица само твърдите частици. Добавете сол и подправките, които искате и го използвайте като крем вместо бешамела.
За повече кокосов вкус добавете малко от кокосова вода от консервата и го разбъркайте добре.
The кокосов крем Склонно е да се разпада повече в горещината, така че ако искате да е пухкаво след изпичане, добавете няколко супени лъжици пълнозърнесто брашно и тире вода, преди да я излеете върху лазанята.
Защо трябва да измиете кожата от авокадо, преди да я отрежете
3. Крем от авокадо
Достатъчно е да прекарате месото от голямо авокадо през блендера заедно със зеленчукова напитка (която е неподсладена и без аромати), сол, индийско орехче и смлян черен пипер. The крем от авокадо Той е зелен, а не бял, но изглежда страхотно в лазанята.
Гратинът е много добър и има много приятна текстура, както и мек вкус. Разбира се, той е доста пълен (като ядките кашу горе-долу). Ако предпочитате можете да направите авокадо "смесен" крем и крем бешамел или авокадо и кокос.
Сосове на база бобови растения, вегански и здравословни!
За пълнежа
1. Леща Болонезе
Може да се направи вкусен болонезе с помощта на варена леща и се отцежда вместо текстурирана соя или други подобни. Разбира се, те сервират леща, която идва в готов вид. Едно от предимствата на приготвянето на лазаня с този пълнеж е, че слагате бобови растения там, където вероятно дори не сте си помисляли, че могат да се поберат.
Следвайте същия пример с други ястия и ще видите колко лесно е да включите бобови растения във всяко ястие.
2. Карфиол Болонезе
Настържете карфиол с ренде с голяма дупка и го направете болонезе, както бихте направили текстурирана соя фин вече хидратиран. Така направеният карфиол, настърган и запечен в тигана, е чудесен за лазаня и за всякакви макаронени ястия, тъй като не прилича на варен или варен карфиол но да за фина текстура соя.
3. Зеленчуци Болонезе
Съвсем същият като в предишните случаи, но с използване ситно нарязани зеленчуци. Използвайте моркови, цвекло, пащърнак, чушки, лук, тиквички, патладжан, целина, зеле, зелен фасул, манголд, пресен спанак ... Уверете се, че няма прекалено големи парчета и за предпочитане започнете с софрито така че да добавя повече вкус.
Можете също така да добавите замразен грах, боб, гъби, гъби или остатъците от други ястия, които имате в хладилника (чаша ориз, приготвен със зеленчуци, киноа или други зърнени храни или бобови растения).
Тофу или сейтан, което е по-добре?
4. Спанак с тофу
Вместо типичния пълнеж на основата на домати като болонезе, къс тофу твърдо на малки кубчета (или го натрошете с ръце) и го направете в тигана с добро количество спанак (замразеният също работи, разбира се) с щипка сол, черен пипер, индийско орехче и други подправки, които харесвате. Добавете шепа кедрови ядки, ако имате, и оставете да се зачерви заедно.
5. Бъркани яйца с гъби с тофу
Подобен на пълнеж от спанак но с използване на гъби и гъби и повече тофу. За тази версия е по-препоръчително да натрошите тофуто и да го добавите с гъбите, нарязани на средни или малки парченца, така че всичко да се запече заедно.
Можете да използвате смеси от гъби или такива, които са в зеленчукопроизводителя. Не забравяйте, че те намаляват много, така че ще трябва да сложите добра сума, ако ще го направите голяма лазаня.