Има предположения за вид бактерии, наречени „Clostridium botulinum“
Може да е и добавка, случайно добавена към някаква храна
„Clostridium botulinum“ може да расте в лошо направени домашни консерви. СВЕТЪТ
Случаят със смъртта на трима членове на едно и също семейство в Севиля се пази в кратка тайна. Малко се знае освен това, че родителите (на 50 и 61 години) и една от двете дъщери (на 14 години) са починали миналата събота след снимка на хранително отравяне, което сложи край на живота им само за няколко часа и продължава да бъде допускан до втория от момичетата, на 13 години. Отначало се говореше за храна с изтекъл срок на годност или някакъв химичен елемент, съдържащ се в някои от храните, които те ядоха на вечеря в петък, когато започнаха симптомите (диария, гадене и повръщане). Но в момента всичко е хипотеза и спекулация. Резултатите от аутопсиите все още се очакват.
какъв тип храната може да предизвика такава сериозна и непосредствена реакция? Както обяснява Марна Касадевал от Испанската асоциация на диетолозите-диетолози (AEDN), "тези, които имат специфична бактерия Clostridium botulinum, способна да произведе токсин, който може да причини смъртта на хората за няколко часа". Трябва да се отбележи, добавя той, че тази бактерия „може да расте само при много специфични условия, които са в отсъствие на кислород, като консерви или домашна наденица“. Хранителната индустрия контролира много строго процесите на производство на храни, за да избегне тази опасност, подчертава той. "Има по-голям риск това да се случи у дома, така че трябва да сте много стриктни с вътрешното консервиране." Първо, подгответе контейнера по хигиеничен начин, поставете храната в контейнера, затворете го много добре и го загрейте в парна тенджера за поне 30 минути.
При този тип интоксикация „се появяват гадене, повръщане, умора, световъртеж и това в крайна сметка ще доведе до дихателна парализа, която ще завърши със смъртта на индивида“, казва Касадевал. „Този токсин намалява много бързо вентилационната способност и засяга симпатиковата и парасимпатиковата системи“.
Можеше да е така със семейството в Севиля. Но това също може да е салмонелоза или излишъкът на някои токсични вещества, добавени случайно в някои храни. По отношение на срока на годност, подчертава експертът, "те са само понятие за качество на храната и хранително ниво, но те не отбелязват такава вреда, толкова сериозна и толкова бърза".
Истината, казва Касадевал, е, че въпреки че хранителните отравяния с леки симптоми (гадене, повръщане, главоболие) са относително чести (около 8000 годишно - около 5000 от салмонела-), "смъртните случаи от отравяне с храна са изключителни".
Друга от храните, които могат да предизвикат тази непосредствена ситуация, са гъбите. "Отравяне с отровни гъби може да причини смърт за няколко часа", добавя специалистът.
В допълнение към бактериите Clostridium botulinum, "има и други, които също могат да причинят смърт. Те се намират главно в сурово месо и риба. Следователно консумирането на тези храни в сурово състояние увеличава риска от тежко хранително отравяне", твърди Касадевал.
Ефектът обаче винаги зависи от здравословното състояние на потребителя. „Има профили, които са изложени на по-висок риск, като деца, бременни жени, възрастни хора и лица с депресирана имунна система“.
Много се спекулира за социално-икономическото ниво на семейството в Севиля и за възможностите им за достъп до храна. Въпреки че все още няма ясна информация в това отношение, едно нещо, което специалистът отбелязва, е, че "ако човек не се храни правилно, имунната му система ще бъде в лошо състояние и той има по-малка устойчивост на микроорганизми, които могат да причинят отравяне ".