контрола

МАДРИД, 8 март (EUROPA PRESS) -

Изследвания от Орегонския държавен университет (OSU), в Коарвалис, Орегон, САЩ, показват, че снимките на храна са полезни за много повече от просто показване на приятели в социалните медии: тези изображения могат да помогнат за подобряване на здравето, а също и на националната политика за хранене.

Но преди това да може да се случи, колежите, които обучават диетолози за фоторазглеждане, трябва да осигурят по-последователно официално обучение, особено практическа работа по измерване и приготвяне на храна и използване на компютъризирани системи за бази данни на хранителни вещества. Липсата на формализирано и стандартизирано обучение по тези умения е проблематично, според проучването, резултатите от което са подробно описани в статия за тази работа, публикувана наскоро в списание „Хранителни вещества“.

Изследването тества способността на 114 студенти по хранене и диетология в САЩ и Австралия да идентифицират храни и да определят размера на порциите, като разглеждат снимки на храни в чинии. Те избраха своите отговори за идентификация на храни от записи в базата данни за храните и хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ за диетични изследвания.

Учениците правилно идентифицираха девет различни храни почти в 80 процента от времето, но се бореха с размера на сервирането; само 38 процента от оценките са в рамките на 10 процента от действителното тегло на храната, като най-трудно се оценяват храни в аморфна форма или с по-висока енергийна плътност, като сладолед.

Базираната на изображения диетична оценка (IBDA) има за цел да намали или премахне неточностите, които обикновено съпътстват традиционните методи, като писмени диетични записи, 24-часови ежедневни напомняния и въпросници за честотата на храната.

Информацията за приема на храна е важна както за хората, използващи хранителна терапия за състояния като диабет и сърдечни заболявания, така и за цели популации при идентифициране на риска от хранене и заболяване.

Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията използват информация от своето Национално проучване за здравни и хранителни изследвания, за да установят политика за всичко - от училищни обедни програми до обучение по хранене за получателите на хранителни талони. Проучването събира данни за хранителния режим и потенциалните недостатъци в приема на храна.

„Трябва да знаем къде има пропуски в тези проучвания, за да се идентифицират хранителната и хранителната политика и нуждите от изследвания“, казва авторът на изследването Мери Клуски, доцент в Училището за обществено здраве и хуманитарни науки на OSU.

ИЗОБРАЖЕНИЯТА, ЗА ДА ПОМОГНАТ ДА ПОМНАТЕ ПОДРОБНОСТИ ЗА ХРАНИТЕЛНОТО ПРИЕМАНЕ

С разпространението на смартфоните фотографията се очертава като средство за увеличаване на събирането на информация за приема на храна. Например, пациент преди диабет може да направи снимка на всичко, което са яли в продължение на три дни, а диетолог може да анализира тези снимки, за да направи препоръки за подобряване на диетата.

„Ако ми давате информация за диетичния си прием, може да не се опитвате да фалшифицирате информацията, защото искрено се интересувате от подобряване на диетата си“, казва Клъски. „Но аз завися от способността ви да запомните какво сте яли и какво способността да ми каже правилно какви конкретни порции и съставки имах. Има всякакви неща, които могат да го накарат да се обърка. ".

"Картините могат да улеснят припомнянето", добавя Клъски, "и те също така повдигат важни въпроси за диетолозите:" Имаше ли дресинг с ниско съдържание на мазнини или с високо съдържание на мазнини?.

Студентите с история на приготвяне на храна, включваща готвене по рецепти и често измерване на порции, се справяха по-добре от тези без такава история, което предполага, че бъдещото обучение за студенти по диетология трябва да включва повече от този вид преживявания.

„Трябва да работим и с хората върху способността им да правят снимки, отбелязва Клъски.„ Трябва да снимате под ъгъл от 45 градуса към храната, за предпочитане докато стоите, и да се уверите, че имате достатъчно осветление. Искаме да го направим възможно най-лесно за хората да предоставят възможно най-точната информация ".