Силата на зелената пшеница се крие в кислородната сила, която тя упражнява в кръвта благодарение на високия си процент на хлорофил.

пшеница

Кислородната сила и лечебните ефекти на метличина За тяхното високо ниво на хлорофил те са тествани от учени като носителя на Нобелова награда по химия Ханс Фишер от 1930 г. и, Въпреки че е част от диетата на много вегетарианци, до този момент той не беше направил скок към висшата кухня.

Това е направено от ръката на Луис Бартоломе, готвач на ресторант NH Eurobuilding Magerit (Мадрид), който след месеци на работа и проучвания с продукта разработи кулинарен залог, който преминава от закуска до коктейли, както беше обяснено тази сряда.

Силата на зелената пшеница се крие в кислородната сила, която тя упражнява в кръвта благодарение на високия си процент на хлорофил, близо 70%. "Химически хлорофилът и хемоглобинът, молекулата, която пренася кислород в тялото ни, са сходни на 99,9%. При поглъщане на сок има обмен между желязото в кръвта и магнезия в хлорофила което генерира повече хемоглобин ".

Това го прави "увеличава капацитета за пренос на кислород, поради което пречиства и пречиства кръвта, подобрява кръвоносната система и осигурява антибактериален и антивирусен ефект", обяснява готвачът.

Така "идеално" е да закусите прясно изцеден сок, с интензивен зелен цвят, който Bartolomé смесва с ябълков сок, грахови кълнове и сирене Campo Real (Мадрид), за да му придадат пикантни нюанси. От следващата седмица нататък хотелът ще бъде обслужван "за да даде жизненост и енергия" на клиентите, тъй като се счита за "нов сок за тялото".

Главният готвач също работи на зелен сок от пшеница в сорбети, охладени с течен азот „за да не загуби свойствата си“, в желатина, който се комбинира с пяна и замразена лимонова кора, и във винегретите, защото при дегустациите е проверил „сходството и аромата му с екстра върджин зехтин, за да може да го придружава и заменете го, намалявайки калориите ".

Използвайте го в допълнение да придружава плодова салата и посочва, че може да се използва и в коктейли, като се влива в сух лед с цитрусови плодове, джинджифил и хвойна, например, за да даде различен щрих на джин-тоник, кървава мария или водка.

„The зелен пшеничен сок -че той представи на последния гастрономически панаир Millesime - той вече беше открит, но не беше включен във висшата кухня. Проучихме как да го направим, съчетавайки игривите и здравословни части ", казва Бартоломе.

За да се запазят здравословните му свойства, той може да се третира само студено, тъй като "хлорофилът е много чувствителен и над 30-35 градуса се разпада", казва готвачът от Мадрид.

Как се получава?

За да получите сок от метличина те използват специална сокоизстисквачка, че в домашната си версия „струва 80 евро, много по-малко от другите кухненски уреди“, така че Bartolomé ви насърчава да го купите заедно с малката тава, в която расте, за да се възползвате от предимствата му у дома. Какво още, полученото влакно има лечебни свойства.

„Много мощни научни изследвания показват това бихме могли да спрем да консумираме половината лекарства, които приемаме, ако го включим в диетата си", посочва той. Разбира се, без да надвишава 30 милилитра на ден" поради силната си пречистваща сила ".

Този зелен сок от пшеница е най-големият показател на "живата кухня" предлага се в Евробилдинг, с кълнове, отглеждани в органична почва, доставени от компанията Куенка Lilliput Living Foods, една от малкото в Испания, специализирана в тези органични кълнове.

Бартоломе, който ще включи разработките със зелен пшеничен сок към гастрономическото предложение на хотела, увери, че ще продължи да разследва в търсене на нови кулинарни приложения на това здравословно подписване на висшата кухня.