Повечето съставки, които идват на масата, съдържат тези добавки, но не всички от тях са вредни. Как да ги разграничим и какво да направим, за да ограничим консумацията им.
Съдържанието на сол, захар и мазнини в индустриализираните храни далеч надвишава препоръчителните дневни количества.
Лек, диетичен, с намалено съдържание на натрий, с 0% мазнини, без сол и без захар. В днешно време купуването на храна е освен джоба предизвикателство за интелекта. Ние вярваме, че консумираме здравословна храна ако са етикетирани като „без мазнини“ или „с по-малко натрий“, но това, което не вземаме предвид, е, че всичко, което има опаковка, преди това е било индустриализирано.
Тоест страда от добавянето на консерванти, оцветители, захари, ароматични добавки и други компоненти, които ги правят по-вкусни на небцето, но по-малко препоръчителни за здравето. Трябва ли да спрем консумирайте преработени храни и да ги изберете директно от градината? Това със сигурност изглежда е начинът. Как да го направим, как да излезем от капана на индустриалната храна е предизвикателството, което предстои.
Лошата ли е цялата храна, която е опакована?
Под индустриализирани разбираме всички, които са били подложени на някакъв вид обработка. Винаги ли е вреден този процес? Не, не винаги. „Има храни, които се подлагат на минимална обработка ориентирани повече от всичко, за да благоприятстват запазването му, да удължат полезния живот или да подобрят определени характеристики, без да променят хранителните си свойства “, обяснява Даниела Санчес, завършила специалност„ Хранене “.
Пастьоризирането или обезмасляването на млечни продукти, печенето на ядки или замразяването на зеленчуци са ясни примери за това кога даден процес е от съществено значение, безопасен за здравето и естествените свойства на храната и дори полезен за избягване на всяка нежелана реакция в храните.
В Аржентина само бисквитките и безалкохолните напитки осигуряват повече от 15% от препоръчителната дневна енергия
Но не всичко е същото. Чрез ултра-обработка се получават продукти, ориентирани основно към да бъдат дълготрайни, лесни за консумация и хиперпикативни (пристрастяващи) и колко малко имат естествени храни.
„Те се характеризират с лошо качество на хранителни вещества като витамини, минерали и фибри, а напротив са с високо съдържание на калории, захар, мазнини и натрий. Те също така съдържат консерванти, подобрители на вкуса, оцветители, емулгатори и подсладители. Като пример можем да споменем сладкиши, сладки напитки, леки закуски, сладкарски продукти, незабавни супи, тесто, детски храни и бебешка храна, наред с други ”, споменава диетологът.
Не всички индустриализирани храни са вредни. Има и такива, които с този процес подобряват свойствата си.
На противоположната страна са естествените съставки, които в повечето случаи са готови за консумация. „Добавянето на захар, сол, мазнини и други елементи като консерванти или оцветители, след това реагира на потенциално подобряване на вкуса, което с течение на времето може да доведе до консумация на повече количество“, казва д-р Дейвид Судаков, семеен лекар.
Храни, считани за естествени не се нуждаят от хранителна гледна точка от добавяне на каквото и да е вещество. Това са меса, яйца, зърнени храни, бобови растения, семена, растителни масла, ядки, зеленчуци, плодове и млечни продукти. Добавянето на компоненти в промишлените продукти основно има за цел да ги направи по-вкусни и по този начин да създаде потребителски навици.
Бедно на мазнини, високо на захар
Етикетирането на индустриализираната храна е друг въпрос, върху който здравната област е поставила лупата върху тази част от известно време. „За да може дадена храна да се счита за„ лека “в сравнение с оригиналната версия на същия продукт, нейното съдържание на калории трябва да бъде намалено с поне 25% или в определено хранително вещество като мазнини, захари или натрий“, обяснява диетологът.
Децата и юношите се хранят по-зле от възрастните и 4 от 10 са с наднормено тегло
Това обаче, защото едно ядливо попада в категорията „леки“ или „нискомаслени“, не означава, че е здравословно. „Много пъти виждаме на пазара нискомаслени бисквитки в сравнение с оригиналите, но ако разгледаме количеството калории, в определени случаи съдържанието е равно или по-високо, поради които имат по-висок процент на въглехидрати или захари”, Казва Санчес.
Мария Алехандра Родригес Зия, клиничен лекар и ендокринолог, е съгласна: „Когато хранителните компании продават своите продукти с етикет„ 0% мазнини “, това, което правят, е да елиминират мазнините, но да добавят захар, за което не би било вярно, че са по-леки ".
Според специалиста, друг ароматизатор, широко използван в хранително-вкусовата промишленост от около 50 години, е високофруктозен царевичен сироп (HFCS), по-евтина от обикновената захар и със същия подслаждащ профил. "Да, именно, много по-вредно за здравето ".
Естествените храни не се нуждаят от добавки. Обработените, от друга страна, имат своя по-голям състав въз основа на тях.
От Аржентинската асоциация на диетолозите и диетолозите (AADYND) те потвърждават, че HFCS "е вещество, което не се среща естествено в храната, но се произвежда в индустриална форма от фруктоза и се добавя към широк спектър от продукти, преработени поради свойства на продуктивно ниво, сред които се открояват неговият интензивен сладък вкус и ниска цена ".
Какви ефекти има върху здравето? „Високият прием на фруктоза може да причини симптоми, свързани с малабсорбция, като подуване на корема, подуване на корема и диария. Продължителната му консумация може да допринесе за развитието на метаболитен синдром, набор от метаболитни аномалии (затлъстяване, хипергликемия, дислипидемия, артериална хипертония), които представляват рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови заболявания и диабет ", те потвърждават от същия източник.
И първото място е за.
Въпреки че всички тези добавки са силно вредни, съществува един вид „подиум“, в който най-вредното заема първо място. Добре знаем, че излишните мазнини могат да бъдат свързани с наднорменото тегло, а солта - с високото кръвно налягане, така че колко отрицателно е това? захарта които добавяме към запарките, към плодовите салати или към млякото, което сервираме на момчетата?
Само децата са по-склонни да затлъстяват
"Без съмнение това е най-лошата храна, изядена в излишък, тъй като консумацията му влияе върху метаболизма на инсулина, хормон, който е абсолютно вреден, когато е висок, което се случва именно при постоянния прием на сладки храни ”, казва Судаков. За неговия колега Санчес всеки от трите компонента, погълнат в излишък, може да има негативни последици за здравето. "Ако обаче трябва да избера една като най-вредната, бих казал, че захарите", признава той.
Храна, която осигурява около 150 грама захар, се равнява на 10 чаени лъжички. В излишък, това е най-вредното за здравето вещество.
"Инсулинът над нормалните си граници е епидемия в света, и причината за това е засиленият прием на рафинирана захар. Хората, които ядат големи количества от тази съставка, в различните й форми, ще имат затлъстяване или наднормено тегло, особено тези, които са заседнали. Този път води и до всички усложнения на затлъстяването, като миокардни инфаркти, мозъчно-съдови инциденти, артериална хипертония, остеоартрит, камъни в жлъчния мехур и рак “, предупреждава и изброява Родригес Зия.
Планиране и промяна на навиците
Заобикалянето на индустриализирания капан за храна включва, първо, ангажираността на всеки човек, който иска да се храни по-добре, и второ, тази на лекарите и обществото като цяло, които трябва да генерират информираност сред населението за рисковете от „бързо хранене“, доставка и всички предварително пържени и изкуствено обработени храни. Изборът внимателно какво да консумирате у дома е чудесна първа стъпка. Това са някои препоръки.
✔️Стремете се към натурални храни и домашни приготовления. "Колкото по-проста, толкова по-добра храна".
✔️Разменете содата с вода.
✔️Не добавяйте сол към ястието.
✔️Контролирайте приема на алкохол.
✔️Предпочитайте малки порции.
✔️Научете се да четете етикети.
✔️Планирайте покупки и организирайте ястия, за да избегнете изпадане в доставка поради липса на възможности.
✔️Гответе в количество, за да разделите порциите във фризера и винаги да имате под ръка здравословни препарати.
Винаги под ръка здравословна храна или препарати избягва изпадането в консумация на закуски.
Въпреки че е утопично да се предполага, че при изкореняването на преработените храни от каквато и да е диета, с прости домашни насоки е много възможно, поне, ограничете консумацията си.