Повече информация

Печена подметка с лимон

Хек мармитако

Пробвали ли сте подметката на menier или meunière? Рецептата има своя легенда, тя казва, че е създадена от готвач в стара мелница, превърната в хостел.

menier

Собственик беше Мария Куинтън, която вдъхнови книгата „El Diario de la Belle Meunière“.

Мелничарят беше доверен човек на тайната любов между генерал Джордж Булангер и любовницата му виконтеса Маргарита де Боннемен, които отсядаха няколко пъти в този хостел.

Казваме ви две рецепти, едната традиционна, приготвена в тиган, другата печена. В друга статия в Periodista Digital направихме хек в зелен сос, днес единствен мениер.

  1. Калории и хранителни вещества в подметката
  2. Sole menier или meunière, традиционна рецепта
    1. Съставки за 4 човека
    2. Подготовка
  3. Изпечен единствен служител
    1. Съставки
    2. Подготовка
  4. Може да харесате още
    1. Рецепта за печена треска стъпка по стъпка

Калории и хранителни вещества в подметката

Подметката е плоска риба от семейство соленовидни, ценена е заради месото си с мек вкус. Тези плоски риби живеят на дъното на океана а горната му част обикновено е с по-тъмен цвят, за да може да се слее със средата на морското дъно, акообаче долната страна обикновено е бяла.

Живее в крайбрежните райони, а също и в заливите и пристанищните зони с дълбочина между 10 и 300 метра. През деня прекарва време заровено в пясъка и е нощ, когато ловува.

Той е опитен ловец, който не губи нито едно парче, което е наблизо. По-голямата част от диетата им се основава на малки ракообразни и ракообразни.

Подметката е un бяла риба с по-малко мазнини от мерлуза, (което вече е малко). Има само 1,30 грама мазнини и 83 калории на 100 грама порция.

Той осигурява повече протеини от хек с 17 грама спрямо 12. Той има добра доза ниацин или B3 с 6,28 mg.

Подметката е един от видовете, които се отглеждат в рибните стопанства, благодарение на това тя може да задоволи голямото търсене на този вид. ДА СЕВъпреки че не е застрашен вид, той също страда от прекомерен риболов иn области като Северна Африка и Средиземно море.

Повече от 80% от производството на земеделска подметка е съсредоточена в Галисия, останалите в по-малка степен идва от Андалусия и Канарските острови.

Постига се отглеждането на отглеждани подметки висококачествени образци, живот и съоръжения с филтрирана морска вода и те се хранят с фитопланктон и ротатори в ранните си етапи, когато са пържени.

Отглежданата подметка има някои разлики в сравнение с подметката, уловена в море. Фермата има месо с по-ароматна текстура тъй като храненето им е контролирано през целия им жизнен цикъл и те имат стабилно местообитание през цялата година. Формата му е по-плоска, но по-широка с по-дебели филета.

Sole menier или meunière, традиционна рецепта

Съставки за 4 човека

  • Ходила - 4 филета
  • Брашно - 50гр
  • Лимон - 1 единица
  • Масло - 50гр
  • Екстра върджин зехтин мек вкус - 2 супени лъжици
  • Сол на вкус
  • Пипер - на вкус
  • Нарязан магданоз * (по желание)

Подготовка

    1. Отстранете кафявата кожа от подметката, подгответе чиния с брашното и прекарайте подметката от двете страни, така че да са импрегнирани с брашно.
    2. В голям тиган (така че рибата да се разнесе напълно) добавете олиото и когато е много горещо добавете рибата.
    3. Когато забележите, че е златистокафяв (приблизително за 1,5 или 2 минути), завъртете го така, че да покафенее от другата страна и вдигнете котлона до максимум.
    1. Когато стане златисто от двете страни, изключете котлона и след това добавете маслото и лимоновия сок. Покрийте контейнера и го оставете да почине половин минута.
    2. След това разбъркайте внимателно, подправете със сол и черен пипер.
    3. Сервирайте рибата, като добавите останалата част от маслото и лимона, които сме оставили в тигана отгоре, поръсваме малко накълцан магданоз, който придава цвят и добра доза витамин С.

Изпечен единствен служител

Тази рецепта е хибридна, тъй като се прави няколко минути в тава и след това отива във фурната

Съставки

  • Филе единствено - 4 единици
  • Масло - 50гр
  • Лимонов сок - този от 2 малки лимона
  • Нарязан пресен магданоз - на вкус
  • Каперси - 1 чаена лъжичка, (по желание)
  • Брашно - 50гр
  • Сол на вкус
  • Пипер - щипка

Подготовка

  1. Загрейте фурната до 200 ° и подгответе тава за печене.
  1. Извадете пържолите от хладилника и ги оставете да си починат стайна температура няколко минути.
  2. Изсушете пържолите, ако са много мокри с кухненска хартия.
  3. В чиния комбинирайте: брашно, сол и черен пипер.
  4. Прекарайте филетата през това тесто.
  5. Добави към тиган половината масло, настройте топлината на минимум.
  1. След като маслото се разтопи, изключете котлона.
  2. Поставете пържолите в тигана, включете котлона и гответе 3 минути. Извадете рибата от тигана. Когато носите очуканата подметка, необходимо е да преминете през тигана дори за няколко минути, след това ще го довършим във фурната.
  3. Поставете филетата на подметката върху тавата за печене.

Може да харесате още

Рецепта за печена треска стъпка по стъпка

хареса ли ти? рецептата за еднолично меню или мениер? Ако обичате да готвите, следвайте ни във Facebook, за да откриете нови рецепти.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят