Повече информация
Хек на пара в микровълнова печка
Хек мармитако
Търсите ли рецепти с ниско съдържание на мазнини? Хекът на фурна е леко и лесно за приготвяне ястие, ние ви казваме две рецепти: пресен цял хек, и още едно от кръста, което можете да приготвите със свеж или замразен хек.
Хекът е богат на протеини, подходящ за нискокалорични, палео или нисковъглехидратни диети. В друга статия в Periodista Digital направихме рибена супа, днес печен хек.
- Хек е най-консумираната риба в Испания
- Цял печен хек
- Съставки
- Подготовка
- Печени сламушки сланини
- Съставки
- Подготовка
- Ако искате да направите хек с печени картофи
- Може да харесате още
- Хек в зелен сос
Хек е най-консумираната риба в Испания
Според Обсерваторията на пазара за риболов и продукти от аквакултури на Европейската комисия, в Испания средно 3,5 килограма мерлуза се консумират на жител на година.
Хекът има около 78 калории и 2,3 грама мазнини. Консумацията му е много по-висока от тази на други видове като треска, друга бяла риба и също сьомга.
Има дванадесет вида мерлуза, които можем да открием в Атлантическия океан, край бреговете на Нова Зеландия и в Тихия океан, европейският обаче е един от най-ценените.
Хек обикновено живее между 100 и 200 метри, при температури между 3,8 и 6,5 градуса. Женските прерастват мъжете от тригодишна възраст нататък.
Мъжките в първа зрялост достигат 36 сантиметра дължина, а женските 40. Най-големите хекове с около 60 см предварително са женските, те могат да живеят до 20 години.
Хеките са през деня на скалистото дъно, където температурите са по-ниски, нощем се качват на лов.
Най-младите екземпляри се хранят с ракообразни и главоноги, докато по-старите екземпляри ядат сардини и херинга.
Възрастните хекове понякога изяждат и други по-млади представители на собствения си вид, е феноменът, известен като „канибализъм“.
Цял печен хек
Съставки
- Пресен хек - 2 кг
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Пипер - на вкус
- Резенчета лимон - 5 единици
- Карамфил чесън - 23 единици
- Мащерка или розмарин - 3 стръка
Подготовка
- Да те ни дават рибата вече чиста, ние съкращаваме времето в рецептата. В противен случай ще почистим хека. Отидете под чешмата, преди да започнете.
- С ножица изрежете всички външни перки и бодли, като внимавате да не се пробиете. Гръбначният перка в горната част, в долната част тазовата, аналната и гръдната перка. Имам предвид всички вътрешности или малки или средни както в горната част като долната ги режете с ножицата.
- Също така отрежете люспите от опашката.
- С нож разтрийте люспите на хека отгоре надолу, за да премахнете люспите. Тази стъпка е доста досадна, тъй като ако хекът е голям, има доста люспи, (които са склонни да скачат), така че винаги е по-добре рибата да бъде чиста в магазина за риболов.
- След като сте премахнали мащаба на мерлузата, премахнете всички люспи, които са паднали.
- Прекарайте хека под чешмата, така че да носи всякакви люспи, които все още са свободни.
- Поддържа три пръста в края на главата и изрежете.
- Можете да извадите кокохата от дъното на устата на хека.
- Изрежете опашката на хека.
- Направете разрез от частта близо до главата до опашката, поставете пръстите си и отстранете червата (можете да го направите с ръкавица)
- Пуснете хека обратно под крана, след което го отцедете.
- С нож направете няколко диагонални разреза отпред и отзад от опашката до главата.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Поставете лимонов клин в диагоналните разрези, които направихме в стъпка 12.
- Нарежете скилидките чесън и направете тънки филийки (резервирайте един от чесъна). Въведете тези филийки заедно с лимоновите резени в късите на кръста хек.
- Третият чесън, който ни остава, представяме lрезените вътре в мерлузата.
- Добавете малко зехтин отвътре, а останалото от външната страна на мерлузата.
- Поставете върху покрит с фолио бисквитен лист.
- Печете на 200º за 30 минути.
- Готови за сервиране!
Печени сламушки сланини
Съставки
- Филета от хек (могат да бъдат замразени) - 5
- Карамфил чесън - 4 единици
- Лук - 1 единица
- Бяло вино - 60 мл
- Лимонов сок - 4 чаени лъжички
- Нарязан магданоз - 1 супена лъжица
- Необработен зехтин - 5 супени лъжици
- Сол на вкус
- Пипер - щипка
Подготовка
- Ако използвате замразена риба, имайте предвид който след това губи много вода и намалява.
- По-добре използвайте 5 филета, отколкото четири, ако хекът е пресен, той не губи толкова много, но замразеният го прави, и повече в печени рецепти. Не забравяйте да го оставите да се разтопи в хладилника предишната вечер.
- В съд за печене добавете зехтина, нарязания чесън, ситно нарязан лук и бяло вино.
- Поставете филетата от хек отгоре, натиснете малко, за да изсмучете маслото и внимателно ги обърнете. Сега повтаряме същата операция, по този начин рибата се импрегнира с вино и масло.
- Печете 15 минути на 180 градуса. По средата на готвенето отворете фурната и добавете чаените лъжички лимонов сок върху рибата. Оставете готвенето да завърши и след това извадете от фурната. Рибата не е добра, накиснете във фурната за дълго време тъй като е все още горещо и бихме могли да изсъхнем.
Ако искате да направите хек с печени картофи
- Рецептата може да се направи с „легло“ от картофи. Използваме 4 картофа, които обелваме и нарязваме фино. Първата стъпка, която да ни направи сочни отвътре и хрупкави отвън.
- Поставете картофите в контейнер, безопасен за микровълнова фурна. Гответе на пълна мощност 3 минути. След това добавете масло към източника, последвано от чесъна и лука и нарязаните картофи отгоре. Рибите щяха да преминат над картофите. Време за готвене 15 минути, същото като рецептата.
Може да харесате още
Хек в зелен сос
Хареса ли ви рецептата за печен хек? Не пропускайте други рецепти във Facebook.