СЗО препоръчва намалете приема на натрий, за да намалите риска от сърдечно-съдови заболявания. Според изчисленията, това при по-малко от 2 g/ден при възрастни би имало голяма икономическа и здравна полза.

солницата

Не е достатъчно обаче да спрете да „добавяте сол“ към храните. Наличието на натрий, основното вещество, свързано с този проблем, е космополитното. Може да погълнем огромно количество сол, без да знаем. Къде можем да го намерим, за да смекчим консумацията му?

Къде да намерим сол в храната си

В ежедневната си диета поглъщаме много по-голямо количество сол, отколкото си мислим, дори да не добавяме сол към храната си. Това е така, защото много продукти, особено ултрапреработени, съдържат голямо количество от това вещество. Причината е, че солта помага да се запази храната, както и да й се даде повече вкус и по-добра стабилност.

Следователно много пъти можем да намерим огромно количество, без да го знаем в продукти, които не са солени, априори. За какви продукти говорим? Това са тези, които съдържат най-много сол:

  • Закуски: картофен чипс, осолени пуканки, пържени фъстъци, царевични пръчици, лули, солени ядки. са един от основните източници на натрий в диетата.
  • Хляби сладкиши, интересно е, че е и важен източник на натрий. Причината е широко разпространеният им прием и ежедневното им присъствие, повече от количествата сол, които имат.
  • Супи или бульониконцентрати те съдържат много глутамат, който съдържа голямо количество натрий и именно това му придава характерния вкусен вкус.
  • Мононатриев глутамат, очевидно е също така важен източник на натрий. Както подсказва името му, той освобождава по един натриев йон за всяка молекула глутамат. Това означава, че има "сол" в големи количества. Следователно с нея трябва да се борави внимателно в кухнята.
  • Колбаси и сушени меса: шунка, пушени меса и колбаси съдържат големи количества сол поради процеса на втвърдяване.
  • Осолени и кисели краставички: по същия начин тези продукти съдържат много натрий поради тяхното разработване.
  • Сиренето е друга храна с много натрий поради процеса на втвърдяване, въпреки че това обикновено не се разпознава. По принцип най-меките сирена съдържат най-малко сол.

Можем да кажем, без да се страхуваме, че ще сгрешим, че всеки ултрапреработен продукт обикновено е такъв огромен източник на сол, затова е по-добре да предотвратяваме и избягваме тези видове продукти с намерението да не включваме повече натрий, отколкото би трябвало в нашата диета.

Какъв е проблемът със солта

СЗО изчислява, че 17,8 милиона души, засегнати от сърдечно-съдови заболявания, са починали през 2017 г., което представлява 32% от всички регистрирани смъртни случаи в света. Хипертонията, точно така, е основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Смята се, че намаляването на приема до 2 грама на ден може да доведе до намаляване на разходите за здраве на милионери.

Това очевидно се дължи на подобрението на здравето, представено чрез намаляване на консумацията на натрий. Какво произвежда това вещество в тялото ни, за да го направи толкова „опасно“? Натрият е необходим в нашето тяло именно за контрол на кръвното налягане и обема на кръвта. Използва се и в мускулите, така че да се осъществи свиването; и в нервите, като метаболит, който участва в нервната сигнализация. Въпреки че напълно ограничаването на натрия в диетата ни може да създаде проблеми, обикновено излишъкът ги причинява.

Излишъкът от натрий пречи на бъбречната дейност, което прави бъбреците да работят по-зле. В допълнение, това е един от основните рискови фактори за образуване на камъни в бъбреците. Той също така намалява абсорбцията на калций, тъй като те се екскретират заедно с урината. Когато елиминирането на първия се увеличава, елиминирането на втория също се увеличава, причинявайки по-малко калций се абсорбира и това може да окаже влияние върху здравето на костите.

Има доказателства, че излишъкът от натрий увеличава риска от рак на стомаха, тъй като може да го дразни и да разяжда защитната му стена. В допълнение към горното, излишъкът от натрий задържа течности. Това далеч не е добро, представлява няколко проблема за дейността на сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб.

Как да намалите дневния прием на сол

Можем да изберем да предприемем някои мерки, които ни помагат да поддържаме нивата на солта в рамките на препоръките. Сред тези мерки, разбира се, е проверка на съставките когато купуваме нещо. По закон солта е един от най-важните компоненти в състава, така че трябва да избираме всичко, което има малко сол (специално внимание на милиграми и грамове на 100).

От друга страна, готвенето винаги е добър начин за намаляване на количеството сол. За това, нищо по-добро от използвайте сол само в края на процеса. Понякога не осъзнаваме колко сол можем да добавим към ястие, така че е по-добре да го коригираме последен, ако е възможно. От друга страна, по-добре е да се направи без таблетките бульон и глутамат, които значително увеличават количеството сол в храната.

Друг основен въпрос е да се научим да се храним с по-малко сол. Процесът, както и при захарта, е прогресивен. Ще трябва да регулираме небцето малко по малко, така че яденето на повече „скучна“ храна да не създава проблем. След известно време ще открием, че храната има много повече вкус, отколкото изглежда. Последното е може би най-важното, тъй като тялото ни е приспособено да търси и да се наслаждава на солени елементи, така че ще трябва да свикнем да не е така.