The сорбитол Това е полиол или захарен алкохол, открит от французина Бусинга през 1872 г. в плодовете на офика на ловци или капудри (Sorbus aucuparia L.). [1]
Промишлено сорбитол, чиято емпирична формула е C6H8 (OH) 6, се получава чрез редукция на най-често срещания монозахарид, глюкоза.
В природата сорбитолът е един от трите основни въглехидрати (захароза, нишесте и сорбитол), произведени чрез фотосинтеза в възрастните листа на някои растения от семействата Rosaceae и Plantaginaceae. Намира се в значителни количества в червените водорасли и заедно с фруктоза, глюкоза и захароза в плодове като круши, ябълки, череши и праскови или праскови.
Препоръчителни допълнителни знания
Ръководство за основни техники за лабораторно измерване
Как бързо да проверите работата на пипетата
Как да осигурите точни резултати от претеглянето всеки ден?
Съдържание
Промишлена употреба
Това е хигроскопично твърдо вещество, което се използва в индустрията като овлажнител за поддържане на различни продукти с подходяща степен на влажност, използва се в производството на храни, лекарства и химически продукти. Балсам за хартия, текстил, лепила и козметика, също като емулгатор при производството на сладкиши и сладкиши, за да се предотврати отделянето на водната фаза и мастната фаза в тези храни; Освен това, тъй като има по-голяма подсладителна сила от захарозата или трапезната захар, същият сладък вкус се получава с по-малко количество сорбитол. Източник на алкохол при производството на смоли.
Използвайте като подсладител
Сорбитолът се използва като подсладител в диетичните храни. Класифициран е като хранителен подсладител, тъй като всеки грам съдържа 2,4 калории, далеч по-малко от 4 от захарозата или нишестето.
E-420 (i): Сорбитол (стабилизатор, овлажнител) E-420 (ii): Сорбитолов сироп (стабилизатор, овлажнител)
Сорбитол и здраве
Сорбитолът бавно се метаболизира от човешкото тяло. Сорбитолът има значителни предимства пред фруктозата, по-ниска калорична стойност и не е захар. Поглъщането на твърде много сорбитол може да причини лека коремна болка и диария. В черния дроб може да се трансформира в глюкоза и фруктоза.
Сорбитолът се произвежда в човешкото тяло и ако е твърде висок, може да навреди. Диабетната ретинопатия и невропатия може да са свързани с твърде много сорбитол в клетките на очите и нервите.